One of the main interests of the ba

One of the main interests of the bakery industry is to improve bread output during the bread making process (obtaining a greater quantity of bread from the same quantity of flour).
Such an increase in production would enable manufacturers to maximize benefits or to reduce
the retail price and be more competitive. One way to achieve this objective is to increase the
amount of water included into the formula, but avoiding any modification of bread quality and
preventing water loss during baking. Doughs with excess water are difficult to handle;
it thus becomes necessary to modify the recipe or processing conditions. Increasing the water
absorption capacity of doughs is the easiest way to obtain high-water content and high-yield breads
(Puhr and D’Appolonia, 1992).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลประโยชน์หลักของวงการเบเกอรี่อย่างใดอย่างหนึ่งคือการปรับปรุงผลผลิตขนมปังระหว่างขนมปังกระบวน (รับจำนวนขนมปังจากแป้งจำนวนเดียวกัน) การเพิ่มขึ้นในการผลิตจะเปิดใช้งานผู้ผลิต เพื่อเพิ่มผลประโยชน์ หรือ การลด ราคาขายปลีก และสามารถแข่งขัน วิธีหนึ่งเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์นี้คือการ เพิ่มการ ปริมาณน้ำในสูตรรวม แต่หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของขนมปัง และ ป้องกันการสูญเสียน้ำในระหว่างการอบ Doughs น้ำเกินได้ยากการจัดการ จึงจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนสูตรอาหารหรือการประมวลผลเงื่อนไข เพิ่มน้ำการซึมซับของ doughs เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดจะได้รับปริมาณน้ำมากและขนมปังปันผลสูง (Puhr และ D'Appolonia, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในผลประโยชน์หลักของอุตสาหกรรมเบเกอรี่คือการปรับปรุงผลผลิตขนมปังในระหว่างขั้นตอนการทำขนมปัง (ได้รับในปริมาณที่มากขึ้นของขนมปังจากปริมาณเดียวกันของแป้ง).
ดังกล่าวเพิ่มขึ้นในการผลิตจะช่วยให้ผู้ผลิตเพื่อให้เกิดประโยชน์หรือเพื่อลดการ
ค้าปลีก ราคาและมีการแข่งขันมากขึ้น วิธีหนึ่งที่จะบรรลุวัตถุประสงค์นี้คือการเพิ่ม
ปริมาณของน้ำรวมอยู่ในสูตร แต่หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของคุณภาพขนมปังใด ๆ และ
ป้องกันการสูญเสียน้ำในระหว่างการอบ doughs กับน้ำส่วนเกินเป็นเรื่องยากที่จะจัดการ;
มันจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับเปลี่ยนสูตรหรือการประมวลผลเงื่อนไข การเพิ่มขึ้นของน้ำ
ความจุการดูดซึมของ doughs เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะได้รับเนื้อหาและผลตอบแทนสูงน้ำสูงขนมปัง
(Puhr และ D'Appolonia, 1992)