Calcium and phosphorus bioavailabil

Calcium and phosphorus bioavailability from different milk-based (whole milk, skimmed milk and soya milk) fruit beverages as affected by thermal treatment (TT) and high-pressure processing (HPP) was determined by means of the paired in vitro gastrointestinal digestion (solubility method)/Caco-2 cell model. Ca bioaccessibility was significantly higher in HPP (98.4%±1.6%) versus TT (91.3%±1.9%), but Ca bioavailability was equal in all different matrixes independently of the processing treatment used. HPP samples improved P bioaccessibility (98.7%±2.5% versus 87.3%±2.2%) and P bioavailability by Caco-2 cells versus TT samples— soya milk- andwholemilk-based beverages being the sampleswiththe highest bioavailability values (56.8%±1.3% and 40.1%±9.9% versus 15.0%±2.1% and 16.8%±2.8%, respectively). Therefore, HPP improves Ca and P bioaccessibility, and P bioavailability versus TT samples, and can be used as an alternative to TT in themanufacture of functional foods with improved nutritional value and health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แคลเซียมและฟอสฟอรัสดูดซึมที่แตกต่างจากนมตาม (ทั้งนม นมขาดมันเนย และนมถั่วเหลือง) ผลไม้เครื่องดื่มที่เป็นผลกระทบจากความร้อนบำบัด (TT) และการประมวลผลที่แรงดันสูง (HPP) ถูกกำหนดโดยวิธีการจับคู่ในหลอดทดลองระบบทางเดินอาหารย่อยอาหาร (วิธีละลาย) / Caco-2 มือถือรุ่นนี้ Ca bioaccessibility มีนัยสำคัญใน HPP (98.4% ± 1.6 %) เทียบกับ TT (91.3% ± 1 9%), แต่การดูดซึม Ca เท่ากับ matrixes แตกต่างกันทั้งหมดเป็นอิสระจากการรักษาประมวลผลที่ใช้ HPP ตัวอย่างปรับปรุง P bioaccessibility (98.7% ± 2.5 %เมื่อเทียบกับ 87.3% ± 2 2%) และดูดซึม P โดย Caco 2 เซลล์เมื่อเทียบกับตัวอย่าง TT — เหลืองนม andwholemilk ตามเครื่องดื่มถูก sampleswiththe ค่าชีวปริมาณออกฤทธิ์สูงสุด (56.8% ± 1. ±9 3% และ 40.1% 9% เมื่อเทียบกับร้อยละ 15.0 ± 2. ± 1% และ 16.8% 2.8 % ตามลำดับ) ดังนั้น HPP ช่วยเพิ่ม Ca และ P bioaccessibility และการดูดซึมของ P เมื่อเทียบกับตัวอย่าง TT และสามารถใช้แทน TT ใน themanufacture ของอาหารทำงานด้วยการปรับโภชนาการสุขภาพและค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แคลเซียมและฟอสฟอรัสดูดซึมจากที่แตกต่างกันนมตาม (นมสด, นมพร่องมันเนยและนมถั่วเหลือง) เครื่องดื่มผลไม้เป็นผลกระทบจากการรักษาความร้อน (TT) และการประมวลผลแรงดันสูง (HPP) ถูกกำหนดโดยวิธีการจับคู่ในการย่อยอาหารในทางเดินอาหารหลอดทดลอง (ละลาย วิธีการ) / Caco-2 แบบมือถือ Ca bioaccessibility สูงอย่างมีนัยสำคัญใน HPP (98.4% ± 1.6%) เมื่อเทียบกับซับวูฟเฟอร์ (91.3% ± 1.9%) แต่การดูดซึมแคลเซียมเท่ากับใน matrixes แตกต่างกันทั้งหมดเป็นอิสระของการรักษาที่ใช้ในการประมวลผล HPP ตัวอย่างที่ดีขึ้น bioaccessibility P (98.7% ± 2.5% เมื่อเทียบกับ 87.3% ± 2.2%) และ P ดูดซึมโดย Caco-2 เมื่อเทียบกับเซลล์ TT samples- ถั่วเหลือง milk- เครื่องดื่ม andwholemilk-based เป็น sampleswiththe ค่าการดูดซึมสูงสุด (56.8% ± 1.3% และ 40.1% ± 9.9% เมื่อเทียบกับ 15.0% ± 2.1% และ 16.8% ± 2.8% ตามลำดับ) ดังนั้น HPP ช่วยเพิ่มแคลเซียมและ P bioaccessibility และ P ดูดซึมเมื่อเทียบกับตัวอย่างซับวูฟเฟอร์และสามารถนำมาใช้เป็นทางเลือกใน TT themanufacture ของอาหารการทำงานที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแตกต่างกันตามการจากนม ( นมทั้งนม และนมถั่วเหลือง ) ผลไม้เครื่องดื่มที่ได้รับผลกระทบ โดยการใช้ความร้อน ( TT ) และการประมวลผลแรงดันสูง ( เอชพี ) ถูกกำหนดโดยวิธีการจับคู่หลอดทางเดินอาหารการย่อยอาหาร ( วิธีละลาย ) / รุ่นมือถือ caco-2 . CA bioaccessibility สูงกว่าในเอชพี ( 98.4 % ± 1.6 % ) เมื่อเทียบกับ TT ( % ±เพิ่มขึ้น 1.9% ) แต่ CA ในการดูดซึมเท่ากับ matrixes แตกต่างกันทั้งหมดเป็นอิสระจากการการประมวลผลที่ใช้ . ตัวอย่างเอชพีการปรับปรุง P bioaccessibility ( 98.7% ± 2.5% และ 87.3 % ± 2.2 % ) เมื่อเทียบกับการ caco-2 P โดยเซลล์ตัวอย่าง - TT - andwholemilk เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองโดยการเป็น sampleswiththe สูงสุดและค่าร้อยละ ( % ± 1.3 ร้อยละ 40.1 % ± 9.9% เมื่อเทียบกับ 15.0 % ± 2.1% และ 16.8 % ± 2.8% ตามลำดับ ) ดังนั้น เอชพีช่วยเพิ่มการดูดซึม bioaccessibility Ca และ P P เมื่อเทียบกับตัวอย่าง TT และสามารถใช้เป็นทางเลือกใน themanufacture TT อาหารสุขภาพด้วยการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ .