cross-linking of proteins in pork (

cross-linking of proteins in pork (Lund, Lametsch, Hviid, Jensen, &
Skibsted, 2007) and beef (Lund, Christensen, Fregil, Hviid, & Skibsted,
2008). Moreover sensory attributes such as juiciness and meat flavour
are negatively affected and the amount of off-flavour increases in
high-oxygen modified atmosphere packaging (Clausen, 2004;
Sørheim et al., 2004). M. longissimus dorsi (LD) is often sold as steaks
in modified atmosphere packaging in Swedish supermarkets; however,
there are some retailers that sell LD in larger pieces in vacuum
package.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเชื่อมโยงข้ามของโปรตีนในเนื้อหมู (ลันด์ Lametsch, Hviid เซ่นและ
Skibsted 2007) และเนื้อวัว (ลันด์, คริส Fregil, Hviid และ Skibsted,
2008) นอกจากนี้ยังมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นชุ่มฉ่ำและรสชาติเนื้อสัตว์ได้รับผลกระทบในเชิงลบและจำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นออกรสชาติในออกซิเจนสูงบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ(เซน, 2004;. Sørheim, et al, 2004) เอ็ม longissimus dorsi (LD) จะขายมักจะเป็นสเต็กในสภาพดัดแปลงบรรยากาศในซูเปอร์มาร์เก็ตสวีเดน; แต่มีร้านค้าปลีกบางที่ขาย LD เป็นชิ้นขนาดใหญ่ในสูญญากาศแพคเกจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โมเลกุลของโปรตีนในเนื้อหมู ( 0.19 lametsch hviid , Jensen , &
skibsted , 2007 ) และเนื้อ ( 0.19 ริส fregil hviid & skibsted
, , , 2008 ) นอกจากนี้ทางคุณสมบัติเช่นความชุ่มฉ่ำและ
กลิ่นเนื้อรับผลกระทบและจํานวนออกกลิ่นเพิ่ม
สูงออกซิเจนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( เคลาเซิ่น , 2004 ;
s ขึ้น rheim et al . , 2004 ) เมตรโคเมารถ ( LD ) มักจะขายเป็นสเต็ก
ในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงในสวีเดน ซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม
มีบางร้านค้าปลีกที่ขาย LD ในขนาดใหญ่ชิ้นในแพคเกจสูญญากาศ