Coconut milk is an oil-in-water emu

Coconut milk is an oil-in-water emulsion formed from the aqueous extract of coconut solid endosperm. Although temperature will help extend the shelf life of coconut milk,but high heat can cause protein degradation and impair texture as well as stability of coconut milk. Therefore it should be improved its quality by using surface active stabilizer to prevent distability in coconut milk. The thermal treatment should be a deep freezing, freezing, chilling, control, moderate heating, intense heating and autoclaving. this research were measurement particle size determination, visual appearance and thermal analysis. Surface-active stabilizer also used in coconut milk in this research were sodium caseinate, whey protein, sodium dodecyl sulfate and Polyoxyethylenesorbitanmonolaurate.The results were found that the most suitable surface-active stabilizer used in treated coconut milk was sodium casienate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิมัลชันน้ำในน้ำมันเกิดขึ้นจากสารสกัดอควีของเอนโดสเปิร์มแข็งมะพร้าวกะทิได้ ถึงแม้ว่าอุณหภูมิจะช่วยยืดอายุของกะทิ กันความร้อนสูงสามารถทำให้เกิดการย่อยสลายโปรตีน และทำพื้นผิวตลอดจนเสถียรภาพของกะทิ ดังนั้น ควรจะปรับปรุงคุณภาพ โดยใช้โคลงงานพื้นผิวเพื่อป้องกันการ distability ในกะทิ การรักษาความร้อนควรเป็นลึกแช่แข็ง แช่แข็ง หนาว ควบคุม ความร้อนปานกลาง ความร้อนที่รุนแรง และ autoclaving งานวิจัยนี้ได้กำหนดวัดอนุภาคขนาด ลักษณะที่ปรากฏ และการวิเคราะห์ความร้อน Surface-active โคลงใช้กะทิในการวิจัยนี้ยัง มีโซเดียม caseinate เวย์โปรตีน โซเดียมซัลเฟต dodecyl และ Polyoxyethylenesorbitanmonolaurateผลพบว่า โคลง surface-active เหมาะสมที่สุดที่ใช้ในการบำบัดน้ำกะทิมี casienate โซเดียม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กะทิเป็นอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำที่เกิดขึ้นจากสารสกัดจากมะพร้าว endosperm ของแข็ง แม้ว่าอุณหภูมิจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของกะทิ แต่ความร้อนสูงอาจทำให้เกิดการย่อยสลายโปรตีนและทำให้เสียพื้นผิวเช่นเดียวกับความมั่นคงของกะทิ ดังนั้นจึงควรได้รับการปรับปรุงคุณภาพโดยใช้พื้นผิวโคลงที่ใช้งานเพื่อป้องกันการ distability ในกะทิ การรักษาความร้อนที่ควรจะแช่แข็งแช่แข็งหนาวควบคุมความร้อนปานกลางความร้อนที่รุนแรงและไร้เชื้อ วิจัยครั้งนี้มีความมุ่งมั่นขนาดอนุภาควัดลักษณะที่มองเห็นและการวิเคราะห์ความร้อน พื้นผิวที่ใช้งานโคลงยังใช้ในกะทิในการวิจัยครั้งนี้มีโซเดียมเคซีเนตเวย์โปรตีนโซเดียมโดเดซิลซัลเฟตและผล Polyoxyethylenesorbitanmonolaurate.The พบว่าโคลงพื้นผิวที่ใช้งานที่เหมาะสมที่สุดที่ใช้ในการกะทิได้รับการรักษาเป็นโซเดียม casienate

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กะทิน้ำมันน้ำอิมัลชันที่เกิดขึ้นจากสารสกัดน้ำของเอนโดสเปิร์มมะพร้าวแข็งใน แม้ว่าอุณหภูมิจะช่วยยืดอายุการเก็บของกะทิ แต่ความร้อนสูงสามารถทำให้เกิดการสลายของโปรตีน และบั่นทอนประสิทธิภาพ พื้นผิว ตลอดจนเสถียรภาพของกะทิ ดังนั้น จึงควรมีการปรับปรุงคุณภาพของพื้นผิวที่ใช้งาน เพื่อป้องกันการโคลง distability ในกะทิการรักษาความร้อน ควรมีการแช่แข็งลึกแช่แข็ง , หนาว , เครื่องควบคุมความร้อนปานกลาง รุนแรงและอัตราส่วนโฟกัส . การวิจัยการวัดขนาดอนุภาค ลักษณะภาพและการวิเคราะห์ความร้อน - พื้นผิวที่ใช้งานใช้ในกะทิ ในการวิจัยครั้งนี้ คือ โซเดียมเคซีเนต เวย์โปรตีน ซัลเฟตและโซเดียมโด polyoxyethylenesorbitanmonolaurate .ผลการวิจัยพบว่า เหมาะสมที่สุดที่ใช้ในการรักษาผิวงานโคลงกะทิเป็นโซเดียมเคซีเนต .