Emulsion type pork sausage was manu

Emulsion type pork sausage was manufactured with
irradiated pork hams, pork back fat and additives (Table
1). Raw ground pork ham was homogenized and ground
for 1 min in a silent cutter (Nr-963009, Scharfen, Germany).
1.5% salt was added to the meat and mixed for 1
min, back fat was added after 3 min and the batters were
homogenized for 6 min. A temperature probe (Kane-May,
KM330, Germany) was used to monitor the temperature
of the emulsion, which was maintained below 10oC during
batter preparation. Batters were stuffed into collagen
casings (approximate 16 mm diameter; #180, NIPPI Inc.,
Japan) using a stuffer (Stuffer IS-8, Sirman, Italy), and
samples were heating at 80oC until 75oC at core temperature
for 30 min in smoke house and then cooled with cold
water for 10 min until 10oC at core temperature. The produced
samples were vacuum sealed in polyethylene bags
and stored at 4oC during analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตไส้กรอกอิมัลชันชนิดหมูพร้อมกับhams irradiated หมู หมูหลังไขมัน และสารเติมแต่ง (ตาราง1) . วัตถุดิบดินหมูแฮม homogenized เป็นกลุ่ม และพื้นดินใน 1 นาทีในตัดเงียบ (Nr 963009, Scharfen เยอรมนี)เกลือ 1.5% เพิ่มเนื้อ และผสม 1นาที ไขมันกลับเข้ามาหลังจาก 3 นาที และคนที่ถูกhomogenized เป็นกลุ่มใน 6 นาที อุณหภูมิแบบโพรบ (เคนพฤษภาคมKM330 เยอรมนี) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของอิมัลชัน ซึ่งถูกเก็บรักษาต่ำกว่า 10oC ในระหว่างการเตรียมแป้ง คนถูกยัดเข้าไปในคอลลาเจนcasings (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 16 มม. #180, NIPPI Inc.ญี่ปุ่น) ใช้ stuffer (Stuffer IS 8, Sirman อิตาลี), และตัวอย่างถูกความร้อนที่ 80oC จนหลักอุณหภูมิ 75oCใน 30 นาทีในบ้านควัน และระบายความร้อนด้วย ด้วยน้ำเย็นแล้วน้ำสำหรับ 10 นาทีจนถึง 10oC อุณหภูมิหลัก การผลิตตัวอย่างดูดปิดผนึกในถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่ 4oC ในระหว่างการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประเภทอิมัลชั่ไส้กรอกหมูได้รับการผลิตด้วย
การฉายรังสีแฮมหมูหมูกลับไขมันและสารเติมแต่ง (ตารางที่
1) แฮมหมูสับดิบถูกปั่นและพื้นดิน
เป็นเวลา 1 นาทีในการตัดเงียบ (NR-963009, Scharfen, เยอรมนี).
เกลือ 1.5% ถูกบันทึกอยู่ในเนื้อสัตว์และผสมเป็นเวลา 1
นาทีกลับมาอ้วนถูกเพิ่มเข้ามาหลังจาก 3 นาทีและแป้งอยู่
หดหาย 6 นาที หัววัดอุณหภูมิ (เคนพฤษภาคม
KM330, เยอรมนี) ถูกใช้ในการตรวจสอบอุณหภูมิ
ของอิมัลชันซึ่งต่ำกว่า 10oC ในระหว่าง
การเตรียมแป้ง แป้งถูกยัดลงในคอลลาเจน
ปลอก (ประมาณ 16 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง; # 180, NIPPI อิงค์
ประเทศญี่ปุ่น) โดยใช้หู (Stuffer IS-8 Sirman, อิตาลี) และ
ตัวอย่างที่ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 ° C จนถึง 75oC ที่อุณหภูมิแกน
เป็นเวลา 30 นาทีใน บ้านสูบบุหรี่แล้วระบายความร้อนด้วยกับความหนาวเย็น
น้ำเป็นเวลา 10 นาทีจนถึง 10oC ที่อุณหภูมิหลัก ผลิต
ตัวอย่างที่ถูกปิดผนึกสูญญากาศในถุงพลาสติก
และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในช่วงการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิมัลชันชนิดไส้กรอกหมูถูกผลิตขึ้นด้วย
ฉายรังสีแฮม เนื้อหมูกลับไขมันและสารเติมแต่ง ( โต๊ะ
1 ) แฮมดิบบดหมูบดและบด
1 นาทีในเครื่องเงียบ ( nr-963009 scharfen , เยอรมนี ) .
1.5% เกลือเพิ่มเนื้อและผสม 1
มินกลับไขมันที่ถูกเพิ่มเข้ามาหลังจาก 3 นาที และแป้งถูก
บดสำหรับ 6 นาที อุณหภูมิโพรบ (
เคนอาจ km330 ,เยอรมนี ) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ
ของอิมัลชั่น ซึ่งเป็นที่เก็บรักษาไว้ด้านล่าง 10oC ในระหว่าง
เตรียมปะทะ ลูกถูกยัดเข้าไปในปลอกคอลลาเจน
( ประมาณ 16 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง # 180 , nippi อิงค์
ญี่ปุ่น ) ใช้ให้ ( ให้ is-8 sirman , อิตาลี ) และจำนวนความร้อนที่ 80oc

จน 75oc ที่อุณหภูมิ 30 นาทีในบ้านสูบแล้วเย็นเย็น
น้ำสำหรับ 10 นาทีจน 10oC อุณหภูมิแกนกลาง สูญญากาศปิดผนึก จำนวนผลิต
ในถุง polyethylene
และเก็บรักษาที่ 4oc ในระหว่างการวิเคราะห์