3. Result and discussionThe shelf l

3. Result and discussion

The shelf life of overripe tempeh is limited 3 d, after which the product becomes unsuitable for consumption as it
is already classified as spoiled tempeh with too tender texture, darker color, and stronger stink odor with the higher
productions of volatiles such as ethenyl butanoic; 2-methyl-3-(methylethenyl)ciclohexyl ethanoic and 3,7-dimethyl-
5-octenyl ethanoic15. The growing importance of overripe tempeh as food condiment and ingredient has lead to
investigation to prolong the shelf life and increase the convenience of its use.
Two drying methods were used in the experiments, oven drying in 60 °C and freeze drying -80 °C, to produce
overripe tempeh powders ad fresh tempeh powders, respectively. Comparison of the taste, aroma, and color of the
powders showed that freeze drying method was able to maintain the aroma (Table 2) and brightness while heat
treatment in the oven drying process increased color intensity of the seasoning powders (Figure 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการสนทนาอายุการใช้งานของเทมเปะห์ทึนทึกขูดฝอยนึ่งมีจำกัด 3 d หลังจากที่ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสมกับปริมาณการใช้ตามแล้วการจัดประเภทเป็นเทมเปะห์บูดมีเนื้อเงินมากเกินไป สีเข้ม และแข็งแกร่งกลิ่นเหม็นกลิ่น ด้วยมากที่สุดการผลิตของ volatiles เช่น ethenyl butanoic 2-methyl ethanoic ciclohexyl (methylethenyl) - 3 - และ 3,7-dimethyl -5 octenyl ethanoic15 ความสำคัญที่เติบโตของเทมเปะห์ทึนทึกขูดฝอยนึ่งรสอาหารและส่วนผสมได้นำไปสอบสวนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มความสะดวกสบายของการใช้สองวิธีการอบแห้งใช้ในการทดลอง เตาอบแห้งใน 60 ° C และตรึงแห้ง-80 ° C การผลิตเทมเปะห์ทึนทึกขูดฝอยนึ่งผงโฆษณาเทมเปะห์สดผง ตามลำดับ เปรียบเทียบรสชาติ กลิ่นหอม และสีพบผงแช่แข็งที่แห้งวิธีได้รักษากลิ่นหอม (ตารางที่ 2) และความสว่างในขณะที่ความร้อนรักษาในกระบวนการอบแห้งเพิ่มความเข้มของสีของผงปรุงรส (2 รูป)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและอายุการเก็บรักษาของoverripe เทมเป้ที่มี จำกัด 3 d หลังจากที่กลายเป็นสินค้าที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคในขณะที่มันถูกจัดอยู่แล้วเป็นเทมเป้ใจแตกที่มีเนื้อนุ่มเกินไปสีเข้มและกลิ่นเหม็นที่แข็งแกร่งกับที่สูงกว่าการผลิตของสารระเหยเช่น ethenyl butanoic; 2-methyl-3 (methylethenyl) ethanoic ciclohexyl และ 3,7-dimethyl- 5 octenyl ethanoic15 ความสำคัญที่เพิ่มขึ้นของเทมเป้ overripe เป็นเครื่องปรุงรสอาหารและส่วนผสมที่ได้นำไปสู่การตรวจสอบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความสะดวกสบายของการใช้งาน. สองวิธีการอบแห้งที่ใช้ในการทดลองการอบแห้งเตาอบ 60 องศาเซลเซียสและการอบแห้งแช่แข็ง -80 องศาเซลเซียส เพื่อผลิตoverripe ผงเทมเป้โฆษณาผงเทมเป้สดตามลำดับ เปรียบเทียบรสชาติกลิ่นและสีของผงแสดงให้เห็นวิธีการอบแห้งแช่แข็งที่สามารถรักษากลิ่นหอม (ตารางที่ 2) และความสว่างในขณะที่ความร้อนการรักษาในกระบวนการอบแห้งเตาอบเพิ่มความเข้มของสีผงปรุงรส(รูปที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย

อายุของเทมเป้จำกัดทึนทึก 3 D หลังจากที่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเป็น
แล้วจัดเป็นนิสัยเสียของเทมเป้กับอ่อนโยนด้วยเนื้อสีที่เข้มขึ้น และแข็งแกร่งเหม็นกลิ่นตัวด้วยสูงกว่า
การผลิตสารระเหย เช่น ethenyl ในขณะที่ ; 2-methyl-3 - ( methylethenyl ) ciclohexyl ethanoic และ 3,7-dimethyl -
5-octenyl ethanoic15 .ความสำคัญที่เพิ่มมากขึ้นของเทมเป้เป็นเครื่องปรุงอาหารและส่วนผสมสุกเกินไปทำให้
ยืดเวลาการเก็บรักษา และการเพิ่มความสะดวกในการใช้ .
2 วิธีการอบแห้งที่ใช้ในการทดลองอบแห้งใน 60 ° C และแช่แข็งแห้ง - 80 ° C ในการผลิตเทมเป้สดผง
ทึนทึกโฆษณาผลิตภัณฑ์ผง ตามลำดับ การเปรียบเทียบรสชาติ กลิ่น และสี ของ
ผงพบว่าวิธีแช่แข็งแห้งสามารถรักษากลิ่น ( ตารางที่ 2 ) และความสว่างในขณะที่ความร้อน
รักษาในกระบวนการอบแห้งเตาอบ เพิ่มความเข้มสีของผงปรุงรส ( รูปที่ 2 )