I promised myself that I will impro

I promised myself that I will improve on the salted egg sauce from the earlier Salted Egg Crayfish recipe. For that recipe, I used salted egg yolks which were steamed and mashed, along with pumpkin puree, no additional liquid, and too much evaporated milk. The result? Too thick, creamy and buttery, and I couldn’t really taste the salted eggs nor feel its texture.
Yesterday, I decided to practise some more. I had suspected that steaming the egg yolks beforehand would take away some of the flavour and all of its texture, so I worked with raw yolks today. Instead of steaming, I cracked the egg yolks into a dish and tried as much as I could to mash them with a fork. Because raw salted egg yorks are firm, sticky and ‘gluey’, you’ll need to get a spoon ready to scrape them off the fork back into the dish, then repeat. You don’t have to spend a life time doing it – we’ll still need to break them up some more in the wok. Cooking the egg yolks directly in the wok without the extra step of steaming them = more salted egg flavour and a more sandy texture – the way it should be.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผมสัญญาตัวเองว่า ฉันจะปรับปรุงในซอสไข่เค็มจากเครย์ฟิชไข่เค็มสูตรก่อนหน้า สำหรับสูตรที่ เคยแดงไข่เค็มที่นึ่ง และบดผสม กัน puree ฟักทอง ของเหลวไม่เพิ่มเติม และนม evaporated มากเกินไป ผลหรือไม่ เกินไปหนา ครีม และ สมบูรณ์ และฉันไม่สามารถจริง ๆ รสชาติไข่เค็ม หรือเนื้อความรู้สึกเมื่อวานนี้ ฉันตัดสินใจไปกับฝึกบางอย่างเพิ่มเติม มีสงสัยว่า นึ่งไข่แดงไว้ล่วงหน้าจะพาไปของรสชาติและเนื้อของมัน ดังนั้นฉันทำงานกับแดงดิบวันนี้ทั้งหมด แทนการนึ่ง ฉันแตกไข่แดงลงในจาน และพยายามมากเท่าที่สามารถเพื่อคลุกเคล้าเข้ากับส้อม เนื่องจากไข่เค็มดิบ yorks มีบริษัท เหนียว และ 'gluey' คุณจะต้องได้รับการช้อนพร้อมเกาปิดส้อมไว้ในจาน แล้วทำซ้ำ คุณไม่ต้องเสียเวลาชีวิตทำ – เรายังคงต้องสลายได้บางมากในกระทะ อาหารไข่แดงในกระทะไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติมของนึ่งให้ =มากเค็มไข่รสและเนื้อมีทราย – แบบที่มันควรจะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผมสัญญากับตัวเองว่าฉันจะปรับปรุงในซอสไข่เค็มจากสูตรก่อนหน้ากุ้งไข่เค็ม สำหรับสูตรที่ผมใช้ไข่แดงเค็มที่ถูกนึ่งและบดพร้อมกับน้ำซุปข้นฟักทองไม่มีสภาพคล่องเพิ่มเติมและระเหยมากเกินไปนม ผลลัพธ์? หนาเกินไปครีมและเนยและฉันไม่สามารถจริงๆลิ้มรสเค็มหรือไข่รู้สึกเนื้อของมัน.
เมื่อวานนี้ผมตัดสินใจที่จะปฏิบัติบางมากขึ้น ผมเคยสงสัยว่านึ่งไข่แดงก่อนจะนำมาใช้บางส่วนของรสชาติและทุกเนื้อของมันดังนั้นผมทำงานกับไข่แดงดิบในวันนี้ แทนการนึ่งผมแตกไข่แดงลงไปในจานและพยายามมากที่สุดเท่าที่ฉันสามารถที่จะบดพวกเขาด้วยส้อม เพราะ Yorks ไข่เค็มดิบเป็น บริษัท เหนียวและ 'หนึบ' คุณจะต้องได้รับพร้อมที่จะช้อนขูดพวกเขาออกส้อมกลับเข้ามาในจานแล้วทำซ้ำ คุณไม่ต้องใช้เวลาในชีวิตการทำมัน - เรายังจะต้องทำลายพวกเขาขึ้นบางในกระทะ การปรุงอาหารไข่แดงโดยตรงในกระทะโดยไม่มีขั้นตอนพิเศษของพวกเขานึ่ง = รสชาติไข่เค็มมากขึ้นและพื้นผิวทรายมากขึ้น - วิธีที่มันควรจะเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันสัญญากับตัวเองว่าผมจะปรับปรุงในซอสไข่เค็มจากก่อนหน้านี้เค็มสูตรกุ้งไข่ สำหรับสูตรที่ผมใช้ไข่เค็มที่นึ่งและบดพร้อมกับฟักทองบด ไม่เหลวเกินไป เพิ่มเติม และนมข้นจืด ผลเหรอ หนาเกินไป , ครีมและเนย , และฉันไม่สามารถจริงๆรสชาติไข่เค็ม หรือรู้สึกเนื้อ .
เมื่อวานฉันตัดสินใจที่จะฝึกอีก ผมสงสัยว่านึ่งไข่แดงก่อนจะเอาบางส่วนของรสชาติและเนื้อของมัน ผมทำงานกับไข่แดงดิบในวันนี้ แทนที่จะนึ่ง ผมได้เจาะไข่แดงในจาน และพยายามให้มากที่สุดเท่าที่ฉันสามารถที่จะคลุกเคล้าด้วยส้อม เพราะดิบไข่เค็มยอร์คส์เป็น บริษัท เหนียวหนึบ ' 'คุณจะต้องเอาช้อนพร้อมแงะเค้าออกจากส้อมกลับลงในจาน แล้วพูดตาม คุณไม่ต้องใช้เวลาทั้งชีวิตทำ ) เราก็ต้องเลิกกันอีก ในกระทะ การปรุงอาหารไข่แดงโดยตรงในกระทะโดยไม่ต้องขั้นตอนพิเศษของการนึ่งพวกเขา = เพิ่มเติมไข่เค็มรสและเนื้อดินทรายและอีกอย่างที่ควรเป็น