Objective: To determine the polyphe

Objective: To determine the polyphenol compounds (phenolic and flavonoid compounds),
antioxidant activity [1,1-diphenylpicryl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity]
and DNA damage inhibitory effect of fermented local red brown rice.
Methods: DNA nicking assay was employed to determine the antioxidant activity of the
fermented rice extract. Phytochemical screening was completed using standard methods and
DPPH radical assays were used to confirm the antioxidant properties of the extracts.
Results: After four days of fermentation, fermented red brown rice had more polyphenol
compounds compared to unfermented counterpart. Fermented red brown rice showed greater
antioxidant properties with EC50 value of DPPH radical scavenging of 43.00 mg extract/mL
or 8 mg quercetin equivalent antioxidant activity. In addition, fermented rice extract showed
DNA damage inhibitory effect to a certain extent. It protected DNA from reactive oxygen
species; however, at high concentration it might induce reductive damage to DNA, whereas,
unfermented red brown rice showed weak DNA damage inhibitory effect.
Conclusions: Fermented red brown rice could protect DNA from oxidative damage but might
induce reductive damage to DNA at high concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์: เพื่อตรวจสอบการฟีนอสารประกอบ (นฟีนอและ flavonoid สาร),อนุมูล [1.1-diphenylpicryl-2-picrylhydrazyl (DPPH) รุนแรง scavenging กิจกรรม]และดีเอ็นเอเสียหาย inhibitory ผลของข้าวกล้องสีแดงในเครื่องหมักวิธีการ: วิเคราะห์ดีเอ็นเอ nicking ถูกจ้างเพื่อกำหนดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของการสารสกัดจากข้าวหมัก เขาใช้วิธีการมาตรฐานเสร็จสมบูรณ์ และAssays อนุมูล DPPH ถูกใช้เพื่อยืนยันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดผลลัพธ์: หลังจากสี่วันของการหมัก ข้าวแดงหมักมีเทคโนโลยีเพิ่มเติมสารประกอบเมื่อเทียบคู่ unfermented ข้าวแดงหมักพบมากขึ้นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มีค่า EC50 ของ DPPH scavenging อนุมูลอิสระของสารสกัด 43.00 mg/mLหรือ quercetin 8 มิลลิกรัมเทียบอนุมูล นอกจากนี้ พบว่าสารสกัดจากข้าวหมักดีเอ็นเอผล inhibitory ความเสียหายในบางกรณี มันป้องกันดีเอ็นเอจากปฏิกิริยาออกซิเจนพันธุ์ อย่างไรก็ตาม ที่ความเข้มข้นสูง ก็อาจก่อให้เกิดความเสียหายของรูปภาพดีเอ็นเอ ขณะข้าวกล้องแดง unfermented พบดีเอ็นเอเสียหาย inhibitory ผลอ่อนบทสรุป: ข้าวแดงหมักสามารถปกป้องดีเอ็นเอจากโรค แต่อาจก่อให้เกิดรูปภาพความเสียหายต่อดีเอ็นเอที่ความเข้มข้นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์: เพื่อตรวจสอบสารโพลีฟีน (ฟีนอลและสาร flavonoid)
สารต้านอนุมูลอิสระ [1,1-diphenylpicryl-2-picrylhydrazyl (DPPH) กิจกรรมต้านอนุมูล]
และความเสียหายของดีเอ็นเอผลยับยั้งข้าวสีน้ำตาลสีแดงท้องถิ่นหมัก.
วิธีการ: การทดสอบดีเอ็นเอ nicking ถูกจ้างมาเพื่อตรวจสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ
สารสกัดจากข้าวหมัก การตรวจคัดกรองสารพฤกษเคมีเสร็จสมบูรณ์โดยใช้วิธีการและมาตรฐาน
การตรวจอนุมูล DPPH ถูกนำมาใช้เพื่อยืนยันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารสกัด.
ผล: หลังจากสี่วันของการหมักดองข้าวสีน้ำตาลสีแดงมีโพลีฟีนมากขึ้น
สารประกอบเมื่อเทียบกับคู่ไม่หมัก หมักข้าวสีน้ำตาลสีแดงแสดงให้เห็นมากขึ้น
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีค่า EC50 ของ DPPH scavenging รุนแรงของสารสกัดจาก 43.00 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร
หรือ 8 มิลลิกรัมเทียบเท่า quercetin ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้สารสกัดจากข้าวหมักแสดงให้เห็น
ความเสียหายของดีเอ็นเอผลยับยั้งในระดับหนึ่ง มันได้รับการปกป้องดีเอ็นเอจากออกซิเจน
สายพันธุ์; แต่ที่มีความเข้มข้นสูงก็อาจทำให้เกิดความเสียหายลดลงดีเอ็นเอในขณะที่
ไม่หมักข้าวสีน้ำตาลสีแดงแสดงให้เห็นความเสียหายของดีเอ็นเอผลยับยั้งอ่อนแอ.
สรุปหมักข้าวสีน้ำตาลสีแดงสามารถปกป้องดีเอ็นเอจากความเสียหายออกซิเดชัน แต่อาจ
ก่อให้เกิดความเสียหายลดลงดีเอ็นเอที่เข้มข้นสูง