Packaging technologies are importan

Packaging technologies are important to protect products against deteriorative effects, which may include microbial, biochemical, and physical activities from environ- mental influences. This involves retardation of spoilage, extension of shelf-life, and maintenance of quality in packed food. Other functions of packaging include containment, convenience, marketing, and communication (Restuccia et al., 2010). The rate of deterioration during the storage of a product depends on the biochemical compositions of sub- strates and metabolites in the tissue, the microbial contami- nation, and the condition of storage. Fresh seafood under- goes spoilage faster than fresh commodities. Thus, the marketing has emphasized on canned and frozen products. Since ready-to-cook or fresh seafood have become increas-

Packaging technologies are important to protect products against deteriorative effects, which may include microbial, biochemical, and physical activities from environ- mental influences. This involves retardation of spoilage, extension of shelf-life, and maintenance of quality in packed food. Other functions of packaging include containment, convenience, marketing, and communication (Restuccia et al., 2010). The rate of deterioration during the storage of a product depends on the biochemical compositions of sub- strates and metabolites in the tissue, the microbial contami- nation, and the condition of storage. Fresh seafood under- goes spoilage faster than fresh commodities. Thus, the marketing has emphasized on canned and frozen products. Since ready-to-cook or fresh seafood have become increas-
ingly popular, they are available in the market. However, the short shelf-life is a limiting factor for these perishable products. Therefore, certain techniques have been applied to extend the shelf-life of fish products and also safety concern should be taken into consideration. Over the last years, modified atmosphere packaging (MAP) has received increasing attention as a method of food preservation. MAP is defined as the enclosure of food products in gas–barrier materials, in which the gaseous envi- ronment has been changed (Sivertsvik et al., 2002). MAP is used for extending the shelf-life period of fresh or minimally processed foods. Apart from other perishable products, attempts have been carried out to prolong the shelf-life of seafood and fishery products by using MAP. It has been demonstrated that MAP retarded the microbial growth and the enzymatic deterioration. The shelf-life of iced or chilled fish and fishery products stored under MAP increases as a result of lag phase extension of several aerobic spoilage bacteria. The shelf-life of chilled fish is generally limited due to the growth of Gram-negative microorganisms such as Pseudomonas, Shewanella putrefaciens, and Aeromonas under aerobic condition (Ravi-Sankar et al., 2008). Currently, the successful commercial application of MAP for inhibiting spoilage and extending shelf-life of fish products is associ- ated with a number of interrelated factors, such as develop- ments on new food packaging materials including vacuum packaging and gas packaging as a response to consumer demands for products with fresh characteristics, consumer concerns about preservation additives in such products, and favorable consumer perception of MAP technology (Ashie et al., 1996). New developments in MAP systems include active packaging, biopackaging, and biocoating by keeping food products in an atmosphere that is different from the normal composition of air (Lee, 2010). Thus, the objective of this review is to demonstrate the impact of MAP and the combination of several preservation technologies on the shelf-life extension of fish and fishery products. Moreover, safety and quality concerns of products preserved by those techniques have been raised.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันผลิตภัณฑ์กับผล deteriorative อาจมีจุลินทรีย์ ชีวเคมี และกิจกรรมทางกายภาพจาก environ - จิตมีผลต่อการ เกี่ยวข้องชะลอการเน่าเสีย การขยายอายุการเก็บรักษา และการบำรุงรักษาคุณภาพอาหารบรรจุ ฟังก์ชั่นอื่น ๆ ของบรรจุภัณฑ์รวมบรรจุ ผ่อนคลาย การตลาด และการสื่อสาร (Restuccia et al., 2010) อัตราการเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ชีวเคมีย่อย strates และ metabolites ในเนื้อเยื่อ จุลินทรีย์ contami ชาติ และเงื่อนไขของการจัดเก็บ ทะเลใต้ไปเน่าเสียเร็วกว่าสินค้าโภคภัณฑ์สด ดังนั้น ได้เน้นตลาดบนกระป๋อง และแช่แข็ง ตั้งแต่อาหารทะเลพร้อมปรุงอาหาร หรือน้ำเป็น increas-เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันผลิตภัณฑ์กับผล deteriorative อาจมีจุลินทรีย์ ชีวเคมี และกิจกรรมทางกายภาพจาก environ - จิตมีผลต่อการ เกี่ยวข้องชะลอการเน่าเสีย การขยายอายุการเก็บรักษา และการบำรุงรักษาคุณภาพอาหารบรรจุ ฟังก์ชั่นอื่น ๆ ของบรรจุภัณฑ์รวมบรรจุ ผ่อนคลาย การตลาด และการสื่อสาร (Restuccia et al., 2010) อัตราการเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ชีวเคมีย่อย strates และ metabolites ในเนื้อเยื่อ จุลินทรีย์ contami ชาติ และเงื่อนไขของการจัดเก็บ ทะเลใต้ไปเน่าเสียเร็วกว่าสินค้าโภคภัณฑ์สด ดังนั้น ได้เน้นตลาดบนกระป๋อง และแช่แข็ง ตั้งแต่อาหารทะเลพร้อมปรุงอาหาร หรือน้ำเป็น increas-ingly นิยม พวกเขามีในตลาด อย่างไรก็ตาม สั้นอายุการเก็บรักษาเป็นปัจจัยจำกัดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปื่อยได้ ดังนั้น ได้ใช้เทคนิคบางอย่างต้องยืดอายุเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลา และยัง คำนึงถึงความปลอดภัยควรนำมาพิจารณา ช่วงปีที่ผ่านมา บรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศ (MAP) ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเป็นวิธีการถนอมอาหาร มีกำหนดแผนที่เป็นตู้ของผลิตภัณฑ์อาหารในวัสดุก๊าซ – อุปสรรค ที่สามารถเป็นต้น-ronment ได้รับการเปลี่ยนแปลง (Sivertsvik et al., 2002) แผนที่ใช้สำหรับการขยายรอบระยะเวลาอายุการเก็บรักษาอาหารสด หรือดำเนินสะดวก นอกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เปื่อยได้ ความพยายามมีการดำเนินการรั้งอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลและการประมง โดยใช้แผนที่ มันได้ถูกแสดงว่า แผนที่ปัญญาอ่อนเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเสื่อมสภาพเอนไซม์ในระบบ -อายุการเก็บรักษาของเย็น หรือเย็นปลาและประมงผลิตภัณฑ์เก็บไว้ภายใต้แผนเพิ่มขึ้นจากขยายระยะช่วงห่างของแบคทีเรียแอโรบิกเน่าเสียหลาย -อายุการเก็บรักษาปลาเย็นถูกจำกัดโดยทั่วไปเนื่องจากการเติบโตของจุลินทรีย์แบคทีเรียแกรมลบเช่น Aeromonas และ Pseudomonas, Shewanella putrefaciens ภายใต้เงื่อนไขแอโรบิก (Sankar รวีร้อยเอ็ด al., 2008) ปัจจุบัน พาณิชย์ประสบความสำเร็จแผนที่ inhibiting เน่าเสีย และอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ปลาเป็นเส้น associ มีปัจจัยที่เกี่ยวข้อง เช่นพัฒนา ments วัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารใหม่รวมถึงบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและบรรจุแก๊สเป็นการตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์ที่ มีลักษณะสด ความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับสารอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ และรับรู้ของผู้บริโภคอันแผนที่เทคโนโลยี (Ashie et al, 1996) พัฒนาใหม่ในระบบแผนที่รวมบรรจุ biopackaging และ biocoating โดยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารในบรรยากาศที่แตกต่างจากปกติส่วนประกอบของอากาศ (Lee, 2010) ดังนั้น วัตถุประสงค์ของบทความนี้จะแสดงให้ เห็นถึงผลกระทบของแผนที่และการรวมกันของหลาย ๆ เทคโนโลยีอนุรักษ์บนขยายอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาและประมง ยิ่งไปกว่านั้น ความปลอดภัยและปัญหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษา โดยเทคนิคเหล่านั้นได้รับการเลี้ยงด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่มีความสำคัญในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากผลกระทบ deteriorative ซึ่งอาจรวมถึงจุลินทรีย์ทางชีวเคมีและกิจกรรมการออกกำลังกายจากอิทธิพลของสภาพแวดล้อมทางจิต นี้เกี่ยวข้องกับการชะลอการเน่าเสียของการขยายอายุการเก็บรักษาและการบำรุงรักษาที่มีคุณภาพในอาหารบรรจุ ฟังก์ชั่นอื่น ๆ ของบรรจุภัณฑ์รวมถึงการบรรจุ, ความสะดวกสบาย, การตลาดและการสื่อสาร (Restuccia et al., 2010) อัตราการเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางชีวเคมีของ strates ย่อยและสารในเนื้อเยื่อ, การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์และเงื่อนไขของการจัดเก็บข้อมูล อาหารทะเลสดเข้าใจไปเน่าเสียเร็วกว่าสินค้าที่สดใหม่ ดังนั้นการตลาดได้ให้ความสำคัญเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กระป๋องและแช่แข็ง เนื่องจากความพร้อมต่อการปรุงอาหารหรืออาหารทะเลสดใหม่ได้กลายเป็น increas- เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่มีความสำคัญในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากผลกระทบ deteriorative ซึ่งอาจรวมถึงจุลินทรีย์ทางชีวเคมีและกิจกรรมการออกกำลังกายจากอิทธิพลของสภาพแวดล้อมทางจิต นี้เกี่ยวข้องกับการชะลอการเน่าเสียของการขยายอายุการเก็บรักษาและการบำรุงรักษาที่มีคุณภาพในอาหารบรรจุ ฟังก์ชั่นอื่น ๆ ของบรรจุภัณฑ์รวมถึงการบรรจุ, ความสะดวกสบาย, การตลาดและการสื่อสาร (Restuccia et al., 2010) อัตราการเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางชีวเคมีของ strates ย่อยและสารในเนื้อเยื่อ, การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์และเงื่อนไขของการจัดเก็บข้อมูล อาหารทะเลสดเข้าใจไปเน่าเสียเร็วกว่าสินค้าที่สดใหม่ ดังนั้นการตลาดได้ให้ความสำคัญเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กระป๋องและแช่แข็ง เนื่องจากความพร้อมต่อการปรุงอาหารหรืออาหารทะเลสดใหม่ได้กลายเป็น increas- นิยม ingly พวกเขามีอยู่ในตลาด แต่อายุการเก็บรักษาสั้นเป็นปัจจัย จำกัด สำหรับสินค้าที่เน่าเสียง่ายเหล่านี้ ดังนั้นเทคนิคบางอย่างได้ถูกนำมาใช้ในการขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลาและยังมีความกังวลด้านความปลอดภัยควรจะนำมาพิจารณา กว่าปีที่ผ่านมาดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเป็นวิธีการในการเก็บรักษาอาหาร แผนที่ถูกกำหนดให้เป็นสิ่งที่แนบมาของผลิตภัณฑ์อาหารในวัสดุก๊าซอุปสรรคซึ่งเป็นก๊าซพิษที่มีการเปลี่ยนแปลง (Sivertsvik et al., 2002) แผนที่จะใช้สำหรับการขยายระยะเวลาอายุการเก็บรักษาอาหารสดหรือประมวลผลน้อยที่สุด นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆ พยายามที่ได้รับการดำเนินการเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลและการประมงโดยใช้แผนที่ มันได้รับการแสดงให้เห็นว่าแผนที่ปัญญาอ่อนเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเสื่อมสภาพของเอนไซม์ อายุการเก็บรักษาของปลาเย็นหรือแช่เย็นและผลิตภัณฑ์ประมงที่เก็บไว้ภายใต้การเพิ่มขึ้นของแผนที่เป็นผลมาจากการขยายเฟสล่าช้าของเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียแอโรบิกหลาย อายุการเก็บรักษาของปลาแช่เย็นจะถูก จำกัด โดยทั่วไปเนื่องจากการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์แกรมลบเช่น Pseudomonas, Shewanella putrefaciens และ Aeromonas ภายใต้เงื่อนไขแอโรบิก (ราวี-Sankar et al., 2008) ปัจจุบันการประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์ที่ประสบความสำเร็จของแผนที่ในการยับยั้งการเน่าเสียและการขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลา associ- ated กับจำนวนของปัจจัยที่เกี่ยวข้องกันเช่น ments พัฒนาวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารใหม่รวมทั้งบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและบรรจุก๊าซเป็นคำตอบที่ ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะสดกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับการเก็บรักษาสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและการรับรู้ของผู้บริโภคที่ดีของเทคโนโลยีแผนที่ (Ashie et al., 1996) การพัฒนาใหม่ในระบบแผนที่รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน biopackaging และ biocoating โดยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารในบรรยากาศที่แตกต่างจากองค์ประกอบปกติของอากาศ (ลี 2010) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการตรวจสอบนี้คือการแสดงให้เห็นถึงผลกระทบของแผนที่และการรวมกันของเทคโนโลยีการรักษาหลายขยายอายุการเก็บรักษาของปลาและผลิตภัณฑ์ประมง นอกจากนี้ยังกังวลด้านความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์รักษาโดยเทคนิคที่ได้รับการยก