Peanuts are a common economical foo

Peanuts are a common economical food source consumed worldwide but exist health concern of food
allergy and are particularly susceptible to infection by the mold fungus Aspergillus flavus during storage,
accumulating highly toxic substance aflatoxin. In this study, the effect of high pressure treatments on
peanut immunoreactivity, peanut amino acid composition, A. flavus growth and aflatoxin contents on
crushed peanuts was evaluated. Results showed that immunoreactivity of peanuts treated with 600 MPa
and 800 MPa for 10 min was significantly lower (P < 0.05) than those of the control group by 69.2
5.3%
and 73.3
1.9%, respectively. High pressure treatment at 800 MPa decreased total essential amino acid
content as well as two nutritional indexes, the chemical score and the essential amino acid index, by
32.4
2.1% and 31.1
3.2%, respectively. The growth of aflatoxigenic fungi was inhibited in peanuts with
aflatoxin accumulation that were subjected to different levels of pressure treatments during 30 days of
storage. Peanuts treated with 600 MPa and 800 MPa had considerably lower aflatoxin levels, 0.26 mg/g
and 0.22 mg/g in wet basis, respectively, than the control peanut aflatoxin level (9.08 mg/g) on day 30.
Results were demonstrated that high pressure treatment had a significant inhibitory effect on A. flavus
growth in peanuts and this contributes to reduction of aflatoxin production and accumulation instead of
directly destroy aflatoxin. Taken together, the findings of this study indicated that high pressure treatment
could preserve peanut quality by reducing food immunoreactivity and by eliminating A. flavus in
peanuts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วลิสงเป็นแหล่งอาหารประหยัดทั่วไปที่ใช้ทั่วโลก แต่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของอาหารโรคภูมิแพ้และไม่ไวต่อการติดเชื้อโดยเชื้อรา Aspergillus flavus ในแม่พิมพ์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลัง aflatoxin สารพิษสูง ในการศึกษานี้ ผลของการรักษาความดันสูงในimmunoreactivity ถั่วลิสง องค์ประกอบของกรดอะมิโนถั่วลิสง A. flavus เติบโต และเนื้อหา aflatoxin ในถั่วลิสงบดถูกประเมิน ผลลัพธ์พบ immunoreactivity ที่ถั่วลิสงรับแรง 600และแรง 800 สำหรับ 10 นาทีต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) กว่าของกลุ่มควบคุม 69.2 5.3%และ 73.3 1.9% ตามลำดับ รักษาความดันสูงที่แรง 800 ลดกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดเนื้อหาทางโภชนาการดัชนีสอง คะแนนเคมี และกรดอะมิโนที่จำเป็น ดัชนี โดย32.4 2.1% และ 31.1 3.2% ตามลำดับ การเติบโตของเชื้อรา aflatoxigenic ถูกห้ามในถั่วด้วยaflatoxin สะสมที่ถูกต้องเพื่อรักษาแรงดันระดับต่าง ๆ ระหว่างวันที่ 30จัดเก็บ ถั่วลิสงถือว่าแรง 600 และ 800 แรงได้ระดับต่ำกว่ามาก aflatoxin, 0.26 mg/gและ 0.22 mg/g ในพื้นฐานเปียก ตามลำดับ กว่าระดับ aflatoxin ถั่วลิสงควบคุม (9.08 mg/g) ใน 30 วันผลลัพธ์ได้แสดงว่า การรักษาความดันสูงมี A. flavus ผลลิปกลอสไขที่สำคัญในถั่วลิสงและนี้รวมลด aflatoxin ผลิตและสะสมแทนตรงทำลาย aflatoxin ปวง ผลการวิจัยของการศึกษานี้ระบุการรักษาความดันสูงสามารถรักษาคุณภาพถั่วลิสง โดยลดอาหาร immunoreactivity และ A. flavus ในการตัดถั่วลิสง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วลิสงเป็นแหล่งอาหารที่พบบ่อยประหยัดบริโภคทั่วโลกที่มีอยู่ แต่ความกังวลต่อสุขภาพของอาหาร
โรคภูมิแพ้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงที่จะติดเชื้อจากเชื้อรา Aspergillus flavus แม่พิมพ์ระหว่างการเก็บรักษา,
การสะสมสารพิษอะฟลาท็อกซิน ในการศึกษานี้ผลของการรักษาความดันสูงใน
ทางภูมิคุ้มกันถั่วลิสง, องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ถั่วลิสง, การเจริญเติบโต A. flavus และเนื้อหาอะฟลาท็อกซินใน
ถั่วลิสงบดถูกประเมิน ผลการศึกษาพบว่าภูมิคุ้มกันของถั่วลิสงรับการรักษาด้วย 600 MPa
และ 800 MPa เป็นเวลา 10 นาทีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สูงกว่ากลุ่มควบคุมโดย 69.2? 5.3%
และ 73.3? 1.9% ตามลำดับ การรักษาแรงดันสูงที่ 800 MPa ลดลงกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
เนื้อหาเช่นเดียวกับสองดัชนีโภชนาการคะแนนเคมีและดัชนีกรดอะมิโนที่จำเป็นโดย
32.4? 2.1% และ 31.1? 3.2% ตามลำดับ การเจริญเติบโตของเชื้อรา aflatoxigenic ถูกยับยั้งในถั่วลิสงที่มี
การสะสมของอะฟลาท็อกซินที่ถูกยัดเยียดให้อยู่ในระดับที่แตกต่างกันของการรักษาความดันในช่วง 30 วันของการ
จัดเก็บข้อมูล ถั่วลิสงรับการรักษาด้วย 600 MPa และ 800 MPa มีระดับที่ต่ำกว่ามากอะฟลาท็อกซิน, 0.26 มิลลิกรัม / กรัม
และ 0.22 mg / g ในพื้นฐานเปียกตามลำดับกว่าการควบคุมระดับอะฟลาท็อกซินถั่วลิสง (9.08 mg / g) ในวันที่ 30.
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าสูง การรักษาความดันมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการยับยั้ง A. flavus
การเจริญเติบโตในถั่วลิสงและก่อให้เกิดการลดลงของการผลิตอะฟลาท็อกซินและการสะสมแทน
โดยตรงทำลายอะฟลาท็อกซิน นำมารวมกันผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการรักษาความดันสูง
สามารถรักษาคุณภาพถั่วลิสงโดยการลดอาหารและภูมิคุ้มกันโดยการกำจัด A. flavus ใน
ถั่วลิสง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเป็นแหล่งอาหารที่ประหยัดใช้ทั่วโลก แต่มีปัญหาสุขภาพทั่วไปของโรคภูมิแพ้อาหาร
และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเสี่ยงต่อการติดเชื้อจากเชื้อรา Aspergillus flavus ในโมลด์กระเป๋าสะสมเป็นพิษสูง สารอะฟลาทอกซิน
. การศึกษาผลของความดันสูงในการรักษา
ถั่วลิสง ถั่วลิสง กรดอะมิโนองค์ประกอบ .การเจริญเติบโตของเชื้อราอะฟลาทอกซินในถั่วลิสงบดและเนื้อหา
ถูกประเมิน ผลการศึกษาพบว่า การรักษาของถั่วกับ 600 และ 800 เมกะปาสคาล
10 นาทีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) และกลุ่มควบคุมโดย
5.3% และ
69.2
และ 1.9% ตามลำดับ รักษาความดันสูง 800 MPa ที่ลดลงรวมกรดอะมิโน
เนื้อหารวมทั้งสองโภชนาการดัชนีเคมีและดัชนีคะแนนที่จำเป็นกรดอะมิโนโดย
32.4
2.1% ซึ่ง
และ 3.2% ตามลำดับ การเจริญเติบโตของเชื้อราในถั่วลิสง aflatoxigenic ถูกยับยั้งด้วยสารสะสม
ที่ถูกต้องมีระดับที่แตกต่างกันของการรักษาความดันในช่วง 30 วันของ
กระเป๋า . ถั่วลิสงที่ได้รับ 600 เมกะปาสคาลและ 800 MPa ระดับอะฟลาทอกซินต่ํา , 0.26 mg / g
และ 0.22 มิลลิกรัม / กรัม ในพื้นฐานที่เปียกตามลำดับ , Control ถั่วลิสงอะฟลาทอกซินระดับ ( มิลลิกรัม / 9.08 กรัม ) ในวัน 30 .
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าการรักษาความดันสูงจะมีผลยับยั้งการเจริญเติบโตเชื้อรา
. ในถั่วลิสง และมีส่วนช่วยลดการสร้างสารพิษอะฟลาทอกซินและการสะสมแทน
ตรงทำลายอะฟลาทอกซิน . ถ่ายด้วยกัน ผลจากการศึกษาพบว่า ความดันสูง รักษา
สามารถรักษาคุณภาพถั่วลิสงโดยการลดอาหารโดยการขจัด A . flavus ใน
และถั่วลิสง