The moisture contents of juice and

The moisture contents of juice and concentrated palm sugar were
80.65% and 35.68%. When the vacuum drying was applied, the
moisture content of the dried powders decreased with the increased
temperature and time (Table 1). A higher temperature, the rate of
heat transfer to the particles is greater. The driving force for moisture
evaporation increased, thereby reducing the water content or
moisture of dried sample (Kelly et al., 2014). Concentrated sugar
dried at 60 oC for 5 h had moisture content of 0.98%.
phenolic compound found in bark of payorm (Shorea roxburghii G
Don) (Chanthachum and Beuchat, 1997). The total phenolics of stem
bark of payorm in acetone and methanol extracts were 65.74 ± 8.70
and 67.67 ± 4.90 mg/mL, respectively (Subramanian et al., 2013). The
total phenolic content of palm sugars which derived from pieces of
payorm wood was measured. The total phenolic content of palm juice
was 156.85 ± 0.35 mg of gallic acid equivalents per 100 g (dry weight
basis). The phenolic content of concentrated palm sugar had 40.06 ±
0.85 mg of gallic acid equivalents per 100 g (dry weight basis). The
phenolic contents of vacuum dried palm sugars had ranged from 2.14
to 16.29 mg of gallic acid equivalents per 100 g (dry weight basis)
(Table 2). The total phenolic contents of dried palm sugar decreased
with the increased temperature of drying. The influence of different
drying processes on the concentration of phenolic compounds can be
attributed to the varying stability of different phenolic compounds
under the drying conditions (Joshi et al., 2011). The results
suggested that the loss of phenolic compound may be from the
vacuum drying process. Based on the benefit of phenolic compounds,
many properties of antioxidative, antimicrobial, anticarcinogenic,
antimutagenic, antiallergic and antiinflammatory activities were
reported (Kim et al., 2003; Pereira et al., 2013).
Using the FRAP method, there was a significant difference between
the temperature of 40, 50 and 60 oC, while at the drying of 60 oC
demonstrating the lowest values. The lowest FRAP value of drying at
60 oC for 5 h was 0.66 μmol per g. The highest FRAP value was 1.11
μmol per g at drying of 40 oC for 3 h. The reducing power increased
with increasing the phenolic content of sample (Subramanian et al.,
2013). These results suggested that palm sugar may donate electrons
to reactive free radicals, converting them into more stable nonreactive
species and terminating the free radical chain reaction (Lobo
et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาความชื้นของน้ำและน้ำตาลเข้มข้นได้80.65% และ 35.68% เมื่อใช้ในการอบแห้ง การชื้นของผงแห้งที่ลดลงกับการเพิ่มขึ้นอุณหภูมิและเวลา (ตารางที่ 1) อุณหภูมิสูงขึ้น อัตราถ่ายเทความร้อนให้อนุภาคมีขนาดใหญ่ แรงผลักดันสำหรับความชื้นระเหยเพิ่มขึ้น จึงช่วยลดปริมาณน้ำ หรือความชื้นของตัวอย่างแห้ง (Kelly et al., 2014) น้ำตาลเข้มข้นแห้งที่ 60 องศาเซลเซียสสำหรับ 5 h มีชื้น 0.98%ฟีนอผสมพบในเปลือกของ payorm (พะยอม Gดอน) (Chanthachum และ Beuchat, 1997) Phenolics รวมของก้านเปลือกของ payorm ในสารสกัดจากอะซีโตนและเมทานอล 65.74 ± 8.70และ 67.67 ± 4.90 mg/mL ตามลำดับ (Subramanian et al., 2013) ที่รวมเนื้อหาฟีนอน้ำตาลปาล์มที่มาจากชิ้นส่วนของpayorm ไม้ที่วัด เนื้อหาฟีนอรวมของน้ำตาลสด156.85 ± 0.35 มก.เทียบเท่ากรด gallic ต่อ 100 กรัม (น้ำหนักแห้งได้พื้นฐาน) เนื้อหาของน้ำตาลเข้มข้นฟีนอมี 40.06 ±0.85 มก.เทียบเท่ากรด gallic ต่อ 100 กรัม (น้ำหนักแห้งพื้นฐาน) ที่เนื้อหาฟีนอของน้ำตาลปาล์มแห้งสิวก็อยู่ในช่วงจาก 2.14การ 16.29 มก.เทียบเท่ากรด gallic ต่อ 100 กรัม (น้ำหนักแห้งพื้นฐาน)(ตารางที่ 2) เนื้อหาฟีนอรวมของน้ำตาลแห้งลดลงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของแห้ง อิทธิพลของความแตกต่างกันกระบวนการความเข้มข้นของสารฟีนอแห้งได้เกิดจากการความมั่นคงแตกต่างกันแตกต่างม่อฮ่อมภายใต้เงื่อนไขการอบแห้ง (Joshi et al., 2011) ผลลัพธ์แนะนำว่า การสูญเสียของฟีนอผสมอาจจากการกระบวนการอบแห้ง ยึดประโยชน์ของม่อฮ่อมคุณสมบัติมากมายของ antioxidative จุลินทรีย์ anticarcinogenicกิจกรรม antimutagenic, antiallergic และ antiinflammatoryรายงาน (Kim et al., 2003 Pereira et al., 2013)ใช้วิธี FRAP มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอุณหภูมิ 40, 50 และ 60 องศาเซลเซียส ในขณะที่อบแห้ง 60 องศาเซลเซียสเห็นค่าต่ำสุด ค่า FRAP ต่ำของการอบแห้งที่60 องศาเซลเซียสสำหรับ 5 h μmol 0.66 ต่อ g ได้ ค่า FRAP สูงสุด 1.11Μmol ต่อ g ที่ 40 องศาเซลเซียสสำหรับ 3 h ให้แห้ง เพิ่มพลังงานลดลงด้วยการเพิ่มเนื้อหาของตัวอย่างฟีนอ (Subramanian et al.,2013) ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า น้ำตาลอาจบริจาคอิเล็กตรอนการปฏิกิริยาอนุมูลอิสระ แปลงเป็น nonreactive คอกเพิ่มเติมพันธุ์และการสิ้นสุดปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ (Loboร้อยเอ็ด al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาความชื้นของน้ำผลไม้และน้ำตาลปี๊บเข้มข้นเป็น
80.65% และ 35.68% เมื่ออบแห้งสูญญากาศถูกนำไปใช้ที่ปริมาณความชื้นของผงแห้งลดลงเมื่อเพิ่มอุณหภูมิและเวลา(ตารางที่ 1) อุณหภูมิที่สูงขึ้นอัตราการถ่ายโอนความร้อนให้อนุภาคที่มีขนาดใหญ่ แรงผลักดันความชื้นระเหยเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำหรือความชื้นของตัวอย่างแห้ง(เคลลี่ et al., 2014) น้ำตาลเข้มข้นแห้งที่ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมงมีความชื้น 0.98%. สารประกอบฟีนอลที่พบในเปลือกของ payorm (พะยอม G ดอน) (Chanthachum และ Beuchat, 1997) รวมฟีนอลของลำต้นเปลือกของ payorm ในอะซีโตนและสารสกัดจากเมทานอลอยู่ที่ 65.74 ± 8.70 และ 67.67 ± 4.90 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรตามลำดับ (Subramanian et al., 2013) เนื้อหาฟีนอลรวมของน้ำตาลปาล์มซึ่งได้มาจากชิ้นส่วนของไม้ payorm วัด เนื้อหาฟีนอลรวมของน้ำผลไม้ปาล์มเป็น 156.85 ± 0.35 มิลลิกรัมเทียบเท่าฝรั่งเศสกรดต่อ 100 กรัม (น้ำหนักแห้งพื้นฐาน) เนื้อหาของฟีนอลที่มีความเข้มข้นน้ำตาลปี๊บมี 40.06 ± 0.85 มิลลิกรัมเทียบเท่าฝรั่งเศสกรดต่อ 100 กรัม (น้ำหนักแห้ง) เนื้อหาฟีนอลของสูญญากาศแห้งน้ำตาลปาล์มได้ 2.14 ตั้งแต่ที่จะ16.29 มิลลิกรัมเทียบเท่าฝรั่งเศสกรดต่อ 100 กรัม (น้ำหนักแห้ง) (ตารางที่ 2) เนื้อหาฟีนอลรวมของน้ำตาลปี๊บแห้งลดลงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของการอบแห้ง อิทธิพลของการที่แตกต่างกันในกระบวนการอบแห้งที่มีความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลที่สามารถนำมาประกอบกับความมั่นคงที่แตกต่างของสารประกอบฟีนอที่แตกต่างกันภายใต้เงื่อนไขการอบแห้ง(Joshi et al., 2011) ผลการชี้ให้เห็นว่าการสูญเสียของสารประกอบฟีนอลอาจจะมาจากกระบวนการอบแห้งสูญญากาศ ขึ้นอยู่กับผลประโยชน์ของสารประกอบฟีนอลที่มีคุณสมบัติหลายต้านอนุมูลอิสระ, ต้านจุลชีพ, มะเร็ง, ฤทธิ์ยับยั้งการกลายกิจกรรม antiallergic และต้านการอักเสบได้รับรายงาน. (คิม et al, 2003;.. รา et al, 2013) โดยใช้วิธี FRAP ที่มีนัยสำคัญ ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิ40, 50 และ 60 องศาเซลเซียสในขณะที่ในการอบแห้ง 60 องศาเซลเซียสแสดงให้เห็นถึงค่าที่ต่ำที่สุด ค่า FRAP ต่ำสุดของการอบแห้งที่60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมงคือ 0.66 ไมโครโมลต่อกรัม ค่า FRAP สูงสุดคือ 1.11 ไมโครโมลต่อกรัมในการอบแห้งที่ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง การลดการใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มปริมาณฟีนอลของกลุ่มตัวอย่าง (Subramanian et al., 2013) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลปี๊บอาจบริจาคอิเล็กตรอนอนุมูลอิสระปฏิกิริยาแปลงให้เป็น nonreactive มีเสถียรภาพมากขึ้นชนิดและยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ(Lobo et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้นและเนื้อหาของน้ำผลไม้เข้มข้นปาล์มน้ำตาล
80.65 % และ 35.68 % เมื่ออบแห้งสูญญากาศที่ใช้ ,
ความชื้นของผงแห้งลดลง ด้วยการเพิ่ม
อุณหภูมิและเวลา ( ตารางที่ 1 ) อุณหภูมิสูงกว่าอัตรา
การถ่ายเทความร้อนสู่เหล่านี้มากขึ้น แรงผลักดันให้ความชื้นระเหย
เพิ่มขึ้น เพื่อลดปริมาณน้ำหรือ
ความชื้นของตัวอย่างแห้ง ( Kelly et al . , 2010 )
น้ำตาลเข้มข้น อบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมงความชื้นร้อยละ 0.98 %
สารประกอบฟีนอลิกที่พบในเปลือกของ payorm ( พะยอม g
( และไม่ ) เยาวลักษณ์ ดิสระ beuchat , 1997 ) รวมผล เปลือกของต้น
payorm ) และเมทานอลสกัดเป็น 65.74 ± 8.70
67.67 ±และ 4.90 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับ ( subramanian et al . , 2013 )
เนื้อหาทั้งหมดของปาล์มน้ำตาลฟีโนลิก ซึ่งได้มาจากชิ้น
payorm ไม้วัด เนื้อหาฟีนอลิกรวม
น้ำผลไม้ Palm 156.85 ± 0.35 มิลลิกรัมของกรดแกลลิคเทียบเท่าต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง
พื้นฐาน ) เนื้อหาสารน้ำตาลเข้มข้นได้ 40.06 ±
0.85 มิลลิกรัม กรดแกลลิคเทียบเท่าต่อ 100 กรัม ( น้ำหนักแห้ง )
เนื้อหาสารแห้งสุญญากาศปาล์มน้ำตาลมีตั้งแต่ 2.14 16.29 มิลลิกรัมของกรดแกลลิค
ให้เทียบเท่าต่อ 100 กรัม ( น้ำหนักแห้ง )
( ตารางที่ 2 ) โดยเนื้อหาทั้งหมดของฟีนอลตาลแห้งลดลง
กับเพิ่มอุณหภูมิในการอบแห้ง อิทธิพลของกระบวนการอบแห้งที่แตกต่างกัน
ต่อความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลสามารถ
เกิดจากการเปลี่ยนแปลงความมั่นคงของสารประกอบฟีนอล
แตกต่างกันภายใต้สภาวะอบแห้ง ( Joshi et al . , 2011 ) ผลลัพธ์
ชี้ให้เห็นว่า การสูญเสียของสารประกอบฟีนอลิก อาจจะมาจาก
สูญญากาศในกระบวนการอบแห้ง ยึดประโยชน์ของสารประกอบฟีนอล
คุณสมบัติหลาย , สารต้านการก่อกลายพันธุ์ , , ,

, กิจกรรม และการใช้คือรายงาน ( Kim et al . , 2003 ; Pereira et al . , 2013 ) .
ใช้ VDO วิธีมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง
อุณหภูมิ 40 50 และ 60 องศาเซลเซียส ขณะที่ในการอบแห้ง 60 องศาเซลเซียส
แสดงถึงค่าต่ำสุด VDO สุดค่าอบที่ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
คือ 0.66 μโมล ต่อ 1 กรัม สูงสุด มูลค่า 1.11 Frap
μ mol / กรัม ในการอบแห้ง 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง การลดใช้พลังงานเพิ่มขึ้น
การเพิ่มปริมาณสารตัวอย่าง ( subramanian et al . ,
2013 ) ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลปี๊บอาจบริจาคอิเล็กตรอน
ฝ่ายซ้ายปฏิกิริยาฟรี , การแปลงชนิดของสัญญาณ และมีเสถียรภาพมากขึ้น nonreactive
ปฏิกิริยาอนุมูลอิสระโซ่ ( โลโบ
et al . , 2010 )