Addition of hydrocolloids to the co

Addition of hydrocolloids to the coating reduces coating loss during frying (Maskat et al., 2005), but enhances water retention which could result in reduced crispiness of fried foods (Primo-Martin et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่ม hydrocolloids เพื่อเคลือบลดขาดทุนเคลือบระหว่างทอด (Maskat et al., 2005), แต่ช่วยรักษาน้ำซึ่งอาจทำใน crispiness ลดอาหารทอด (Primo มาร์ตินเอ็ด al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากไฮโดรคอลลอยด์ที่จะเคลือบสารเคลือบผิวลดการสูญเสียในระหว่างการทอด (Maskat et al., 2005) แต่ช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำซึ่งอาจส่งผลในกรอบที่ลดลงของอาหารทอด (Primo-Martin et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เติมไฮโดรคอลลอยด์เพื่อลดการสูญเสียขณะทอดชุบเคลือบ ( maskat et al . , 2005 ) แต่ช่วยเพิ่มความคงทนในน้ำซึ่งอาจส่งผลในการลดของทอดกรอบ ( Primo มาร์ติน et al . , 2010 )