The hardness of Kougelhopf (SY froz

The hardness of Kougelhopf (SY frozen sweet dough) increased significantly (P < 0.05) by 37%, 53% and 67% for 20, 30, 40 C and liquid nitrogen, respectively compared to fresh Kougelhopf (SY fresh sweet dough) but no significant
difference (P > 0.05) was found for Kougelhopf hardness obtained by DY sweet dough frozen at slow freezing rate only liquid nitrogen led to hardness increase compared to air blast freezing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มความแข็งของ Kougelhopf (ซี่แช่แป้งหวาน) อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) โดย 37%, 53% และ 67% สำหรับ 20, 30, 40 C และไนโตรเจนเหลว ตามลำดับเมื่อเทียบกับ Kougelhopf สด (ซี่สดหวานแป้ง) แต่ไม่สำคัญความแตกต่าง (P > 0.05) พบใน Kougelhopf ความแข็งได้ โดย DY แป้งหวานหยุดช้าตรึงอัตราเฉพาะไนโตรเจนเหลวให้ความแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับอากาศระเบิดแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแข็งของ Kougelhopf (SY แช่แข็งแป้งหวาน) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) โดย 37%, 53% และ 67% สำหรับ? 20? 30? 40? C และไนโตรเจนเหลวตามลำดับเมื่อเทียบกับสด Kougelhopf (SY สดหวาน แป้ง) แต่ไม่มีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกัน (P> 0.05) จากการศึกษาพบความแข็ง Kougelhopf ที่ได้รับจาก DY แป้งหวานแช่แข็งที่อัตราการแช่แข็งช้าไนโตรเจนเหลวเพียง แต่นำไปสู่ความแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับการแช่แข็งระเบิดอากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแข็งของ kougelhopf ( SY แป้งหวานแช่แข็ง ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) โดย 37% , 53% และ 67% สำหรับ  20 ,  30 ,  40  C และไนโตรเจนเหลว ตามลำดับ เมื่อเทียบกับ kougelhopf สด ( SY แป้งหวานสด ) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P >
005 ) พบ kougelhopf ความแข็งได้โดยดี้แป้งหวานแช่แข็งในไนโตรเจนเหลวแช่แข็งอัตราช้าทำให้ความแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับอากาศระเบิดเยือกแข็ง