Figure 2.La Carrageenan synergy wit

Figure 2.La Carrageenan synergy with prote 2.7 Food applications Carrageenan consists of a family of hydrocolloids which have different properties and therefore it has a very wide variety of uses. One of the most important uses is in water-based systems(Table 2.4) which include everything from cake glazes to kamaboko. Some other examples of properties which are important to food formulators are: Gel clarity and the high gelling temperatures: important in cake glazes and water dessert gels Firm, gel: in processed cheese systems the Ability to adjust the texture and the melting point: provides texture needed when carrageenans are used to replace fat in ground meats until after the is Ability to retard hydration with cations product

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูป 2. La Carrageenan synergy กับป้องกันโปรแกรมประยุกต์อาหาร 2.7 Carrageenan ประกอบด้วยครอบครัวของเจ้าที่มีคุณสมบัติแตกต่างกัน และจึง มีหลากหลายของการใช้ การใช้ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งอยู่ในน้ำตามระบบ (ตาราง 2.4) ซึ่งรวมทุกอย่างจากเค้ก glazes การคามาโบโกะ บางตัวอย่างของคุณสมบัติที่สำคัญในการวิศวกรรมอาหารมี: เจความคมชัดและอุณหภูมิสารเจลซิ: สำคัญ glazes เค้กและน้ำหวานเจบริษัท เจ: ในประมวลผลระบบชีความสามารถในการปรับปรุงพื้นผิวและจุดหลอมเหลว: มีเนื้อที่จำเป็นเมื่อ carrageenans ที่ใช้แทนไขมันในเนื้อดินจนถึงหลังการคือความสามารถในการชะลอความชุ่มชื้น ด้วยผลิตภัณฑ์แคทไอออน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูป 2.La คาราจีแนนการทำงานร่วมกันกับการใช้งาน 2.7 prote อาหารคาราจีแนนประกอบด้วยครอบครัวของไฮโดรคอลลอยด์ที่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันและดังนั้นจึงมีความหลากหลายมากของการใช้งาน หนึ่งของการใช้ที่สำคัญที่สุดคือในระบบน้ำที่ใช้ (ตารางที่ 2.4) ซึ่งรวมทุกอย่างจากเคลือบเค้กคะมะโบะโกะ บางตัวอย่างอื่น ๆ ของคุณสมบัติที่มีความสำคัญในการกำหนดสูตรอาหาร: ความคมชัดเจลและอุณหภูมิก่อเจลสูงที่สำคัญในการเคลือบเค้กและน้ำขนม บริษัท เจล, เจลในระบบชีสประมวลผลความสามารถในการปรับพื้นผิวและจุดหลอมเหลว: ให้เนื้อ จำเป็นเมื่อ carrageenans จะใช้ในการเปลี่ยนไขมันในเนื้อสัตว์พื้นดินจนกระทั่งหลังจากที่ความสามารถในการเป็นที่จะชะลอความชุ่มชื้นกับผลิตภัณฑ์ไพเพอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 . ความสอดคล้องกับคาราจีแนน ป้องก 2.7 อาหารโปรแกรม คารา ประกอบด้วย ครอบครัวของไฮโดรคอลลอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันและดังนั้นจึงมีหลากหลายมากใช้ หนึ่งของการใช้ที่สำคัญที่สุดคือในการใช้ระบบ ( ตารางที่ 2.4 ) ซึ่งรวมถึงทุกอย่างจากเคลือบเค้กคามาโบโกะ ตัวอย่างอื่น ๆบางส่วนของคุณสมบัติที่สำคัญสำหรับภูมิภาคอาหาร : ความคมชัดสูง gelling เจลและอุณหภูมิ : สำคัญในเค้กและขนมหวานเคลือบน้ำเจลกระชับ เจล : ในระบบชีสประมวลผลความสามารถในการปรับเปลี่ยนพื้นผิวและจุดหลอมเหลว : มีพื้นผิวที่จำเป็นเมื่อเคราจีแนนจะใช้เพื่อแทนที่ไขมันในเนื้อพื้นหลังคือความสามารถในการหน่วงปฏิกิริยากับแคตไอออนผลิตภัณฑ์