The effects of traditional preparat

The effects of traditional preparation methods and drying procedures on the provitamin A carotenoid content of orange-fleshed sweet
potato (OFSP) roots was determined by a high-performance liquid chromatography (HPLC) method. All-trans-b-carotene was the major
provitamin A carotenoid and the mean content of seven improved OFSP cultivars ranged from 108 to 315 mg/g dry matter. The retention
of all-trans-b-carotene was 78% when OFSP were boiled in water for 20 min. When OFSP were steamed for 30 min the retention was
77%, whereas deep-frying OFSP roots for 10 min resulted in retention levels of 78%. Drying slices of OFSP roots at 57 1C in a forced-air
oven for 10 h reduced the all-trans-b-carotene content by 12%. Solar drying and open-air sun drying OFSP slices to a moisture content of
p10% resulted in all-trans-b-carotene losses of 9% and 16%, respectively. The cis-isomer 13-cis-b-carotene was found in noticeable
amounts in all processed samples, but not in any raw samples. The formation of 13-cis-b-carotene correlated with the original amount of
all-trans-b-carotene found in the raw OFSP root. The high content of all-trans-b-carotene in the investigated improved OFSP varieties
and the moderately low losses due to degradation and isomerization renders OFSP a suitable food source of provitamin A.
r 2007 Elsevier Inc. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของวิธีการเตรียมแผนและขั้นตอนการอบแห้ง provitamin เนื้อหา carotenoid เป็นของหวานเนื้อสีส้มรากมันเทศ (OFSP) ถูกกำหนด โดยวิธี chromatography ของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC) ทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีนเป็นหลักprovitamin A carotenoid และเนื้อหาหมายถึงพันธุ์เจ็ดดีขึ้น OFSP โจมตีระยะไกลจาก 108 เรื่องแห้ง 315 มิลลิกรัม/กรัม การเก็บรักษาทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีนเป็น 78% เมื่อ OFSP ถูกต้มในน้ำ 20 นาที เมื่อ OFSP ถูกนึ่ง 30 นาที การเก็บรักษาได้77% ในขณะที่ทอด OFSP รากสำหรับ 10 นาทีผลในการเก็บข้อมูลระดับ 78% การอบแห้งของราก OFSP ที่ 57 1C ในร้อนเตาอบสำหรับ 10 h ลดเนื้อหาทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีน 12% การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์และเปิดโล่งแดดแห้งชิ้น OFSP เพื่อให้ความชื้นที่เนื้อหาของp10% ส่งผลให้สูญเสียทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีน 9% และ 16% ตามลำดับ การ cis-ไอโซเมอร์ 13-cis-บีแคโรทีนพบในอย่างเห็นได้ชัดเงิน ในตัวอย่างการประมวลผลทั้งหมด แต่ไม่ได้อยู่ ในตัวอย่างวัตถุดิบ การก่อตัวของ 13-cis-บีแคโรทีนมีความสัมพันธ์กับจำนวนเดิมทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีนพบในราก OFSP ดิบ เนื้อหาทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีนในสายพันธุ์ OFSP ปรับปรุงตรวจสอบสูงการสูญเสียค่อนข้างต่ำเนื่องจากการย่อยสลายและบ่ำทำ OFSP เป็นแหล่งอาหารที่เหมาะสมของ provitamin ar 2007 Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมและขั้นตอนการอบแห้งที่มีโปรวิตามินเอเอเนื้อหา carotenoid สีส้มเนื้อหวาน
มันฝรั่ง (OFSP) รากถูกกำหนดโดยโครมาโตที่มีประสิทธิภาพสูงเหลว (HPLC) วิธีการ All-Trans-B-แคโรทีนเป็นหลัก
โปรวิตามินเอ carotenoid และเนื้อหาเฉลี่ยของการปรับปรุงพันธุ์เจ็ด OFSP อยู่ระหว่าง 108-315 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง เก็บรักษา
ทุก-Trans-B-แคโรทีนเป็น 78% เมื่อ OFSP ถูกต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที เมื่อ OFSP ถูกนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีเก็บรักษาเป็น
77% ในขณะที่ทอดราก OFSP เป็นเวลา 10 นาทีส่งผลให้ระดับการเก็บ 78% การอบแห้งชิ้นของราก OFSP ที่ 57 1C ในบังคับอากาศ
เตาอบเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่ผ่านมาลดลงเนื้อหาทั้งหมด-Trans-B-แคโรทีน 12% การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์และตากเปิดโล่งชิ้น OFSP กับปริมาณความชื้นของ
P10% ส่งผลให้เกิดการสูญเสีย-Trans-B-แคโรทีนทั้งหมด 9% และ 16% ตามลำดับ CIS ที่-isomer 13 CIS-B-แคโรทีนที่พบในที่เห็นได้ชัดเจน
จำนวนเงินในตัวอย่างการประมวลผลทั้งหมด แต่ไม่ได้อยู่ในตัวอย่างดิบใด ๆ การก่อตัวของ 13 CIS-B-แคโรทีนมีความสัมพันธ์กับจำนวนเงินเดิมของ
ทุก-Trans-B-แคโรทีนที่พบในราก OFSP ดิบ เนื้อหาที่สูงทุก-Trans-B-แคโรทีนในการตรวจสอบการปรับปรุงพันธุ์ OFSP
และการสูญเสียต่ำในระดับปานกลางเนื่องจากการย่อยสลายและทำให้ isomerization OFSP เป็นแหล่งอาหารที่เหมาะสมของโปรวิตามินเอเอ
R 2007 Elsevier Inc. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมและขั้นตอนการอบแห้งในโปรวิตามินเอปริมาณแคโรทีนสีส้มเนื้อหวานมันฝรั่ง ( ofsp ) รากถูกกำหนดโดย high-performance liquid chromatography ( HPLC ) วิธี all-trans-b-carotene เป็นหลักโปรวิตามินเอและแคโรทีนนอยด์หมายถึงเนื้อหาของเจ็ดปรับปรุงพันธุ์ ofsp ระหว่างที่ 315 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง . ความคงทนในการจำของ all-trans-b-carotene เป็น 78% เมื่อ ofsp ถูกต้มในน้ำเดือด 20 นาที เมื่อ ofsp ถูกนึ่ง 30 นาที การ คือ77 เปอร์เซ็นต์ และทอด ofsp รากสำหรับ 10 นาที ส่งผลให้ระดับความคงทน 78 % การอบแห้งชิ้นของราก ofsp ที่ 57 1C ในอากาศแบบบังคับเตาอบ 10 H ลด all-trans-b-carotene เนื้อหา 12 % การอบแห้งตากแดดกลางแจ้งแสงอาทิตย์และ ofsp ชิ้นกับความชื้นP10 % ผลในการสูญเสีย all-trans-b-carotene 9 % และ 16% ตามลำดับ CIS ไอโซเมอร์ 13-cis-b-carotene พบเห็นได้ชัดยอดเงินในการประมวลผลตัวอย่าง แต่ไม่มีวัตถุดิบตัวอย่าง การก่อตัวของ 13-cis-b-carotene มีความสัมพันธ์กับจำนวนของต้นฉบับall-trans-b-carotene พบในราก ofsp ดิบ เนื้อหาของ all-trans-b-carotene สูงในการปรับปรุงพันธุ์ ofsp สืบสวนและค่อนข้างต่ำ ขาดทุน เนื่องจากการย่อยสลายและการแยกให้ ofsp แหล่งอาหารที่เหมาะสมของโปรวิตามิน Ar 2007 Elsevier Inc สงวนสิทธิ์ทั้งหมด