During fermentation bacteria and ye

During fermentation bacteria and yeasts convert lactose in the milk to various degradation products depending on the species present. Lactobacilli and streptococci give rice to lactic acid and monosaccarides (especially galactose).
Bifidobacteria give rice to lactic acid, acetic acid and monosaccarides,
while yeasts, present only in some few fermented milk products, produce CO2 and ethanol.
Different bacterias may be used for fermentation, giving products of special flavour and aroma, and with several potential health beneficial metabolites. The bacteria
contain cell wall components that bind Toll-like receptors on dendritic cells (and also other leucocytes) found in the mucosa of the small intestine and colon, thus stimulating
the Th1 immune response. It has been shown that fermented milk stimulates the Th1 immune response, and down-regulates the Th2 immune response . The immune system may thus be strengthened against cancer, virus infections and allergy . Bacterial DNA has also
a similar effect, binding to Toll-like receptor-9. Some bacteria can also improve the intestinal microbial balance, and the fermented milk may have positive health
effects both in the digestive channel and in metabolism. During the fermentation of milk, lactic acid and other organic acids are produced and these increase the absorp tion of iron. If fermented milk is consumed at mealtimes, these acids are likely to have a positive effect on the absorption of iron from other foods. Lactic acid is
also a poorer substrate for growth of pathogenic bacteria than glucose and lactose .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการหมัก เชื้อแบคทีเรียและยีสต์แปลงแล็กโทสในนมเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ปัจจุบัน แลคโตและ streptococci ให้ข้าวกรดแลคติกและ monosaccarides (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแล็กโทส)Bifidobacteria ให้ข้าวกรดแลคติก กรดอะซิติก และ monosaccaridesในขณะที่ยีสต์ เฉพาะในผลิตภัณฑ์นมหมักบางไม่กี่ ผลิต CO2 และเอทานอลBacterias แตกต่างกันอาจจะใช้สำหรับหมัก ให้สารประโยชน์ผลิตภัณฑ์กลิ่นพิเศษและ และสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นหลาย แบคทีเรียผนังเซลล์มีส่วนประกอบที่ผูกโทรเหมือนตัวรับบนเซลล์ไดรต์ (และเม็ดเลือดขาวอื่น ๆ) ที่พบในเยื่อเมือกของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ จึงกระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกัน Th1 มันแสดงว่า นมหมักกระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันของ Th1 และ ควบคุมการตอบสนองภูมิคุ้มกันของ Th2 ลง ระบบภูมิคุ้มกันจึงอาจมีความเข้มแข็งต่อต้านมะเร็ง ติดเชื้อไวรัส และสารก่อภูมิแพ้ ยังมีแบคทีเรียดีเอ็นเอคล้ายผล ผูกกับโทรเหมือนรับ-9 แบคทีเรียบางอย่างยังสามารถปรับปรุงสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ และนมหมักอาจมีสุขภาพดีผลกระทบทั้ง ในช่องทางเดินอาหาร และเผาผลาญอาหาร ระหว่างการหมักนม ผลิตกรดแลคติกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ และเหล่านี้เพิ่มทางการค้า absorp เหล็ก ถ้ามีบริโภคนมหมักสระว่าย กรดเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีผลต่อการดูดซึมเหล็กจากอาหารอื่น ๆ บวก กรดแลคติกยังมีย่อมพื้นผิวเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคมากกว่ากลูโคสและแล็กโทส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการหมักแบคทีเรียยีสต์และแปลงแลคโตสในนมกับผลิตภัณฑ์ย่อยสลายต่างๆขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ปัจจุบัน Lactobacilli และ streptococci ให้ข้าวให้เป็นกรดแลคติกและ monosaccarides (โดยเฉพาะกาแลคโต).
ไบฟิโดแบคทีเรียให้ข้าวให้เป็นกรดแลคติกกรดอะซิติกและ monosaccarides,
ในขณะที่ยีสต์ปัจจุบันเพียงในไม่กี่ผลิตภัณฑ์นมหมักผลิต CO2 และเอทานอล.
แบคทีเรียที่แตกต่างกันอาจจะใช้สำหรับ หมักให้ผลิตภัณฑ์ของรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษและมีหลายสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น เชื้อแบคทีเรียที่
มีองค์ประกอบของผนังเซลล์ที่ผูกผู้รับโทรเหมือนใน dendritic เซลล์ (และเม็ดเลือดขาวอื่น ๆ ) ที่พบในเยื่อบุผิวของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่จึงกระตุ้นให้เกิดการ
ตอบสนองของภูมิคุ้มกัน Th1 มันได้รับการแสดงให้เห็นว่านมหมักช่วยกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน Th1 และลงควบคุมการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน Th2 ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอาจทำให้มีความเข้มแข็งกับโรคมะเร็ง, การติดเชื้อไวรัสและโรคภูมิแพ้ ดีเอ็นเอของแบคทีเรียนอกจากนี้ยังมี
ผลที่คล้ายกันผูกพันที่จะโทรเช่นรับ-9 แบคทีเรียบางชนิดยังสามารถปรับปรุงความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และนมหมักอาจมีสุขภาพบวก
ผลกระทบทั้งในช่องทางเดินอาหารและในการเผาผลาญ ระหว่างการหมักของนมกรดแลคติกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ ที่มีการผลิตและสิ่งเหล่านี้เพิ่มการดูดซับธาตุเหล็ก ถ้านมหมักมีการบริโภคที่รับประทานอาหารกรดเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่น ๆ กรดแลคติคเป็น
ยังเป็นสารตั้งต้นที่ยากจนกว่าสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคกว่ากลูโคสและแลคโตส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียและยีสต์ในระหว่างการหมักแล็กโตสในนมแปลงต่าง ๆทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของการย่อยสลายผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน แลคโตบาซิลัส และเชื้อให้ข้าวกับกรดแลคติกและ monosaccarides ( โดยเฉพาะอย่างยิ่ง galactose )บิฟิโดแบคทีเรีย ให้ข้าว monosaccarides กรดแลคติกกรด ,ในขณะที่ยีสต์ ปัจจุบันเฉพาะในไม่กี่บางนมหมักผลิตภัณฑ์ ผลิต CO2 และเอทานอลแบคทีเรียที่แตกต่างกันอาจใช้เพื่อหมักให้ผลิตภัณฑ์ของกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ และมีหลายสายพันธุ์ สุขภาพ ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น แบคทีเรียประกอบด้วยเซลล์ผนังส่วนประกอบที่ผูกโทรเหมือนตัวรับในเซลล์ ( และ leucocytes ) ที่พบในเยื่อบุของลำไส้เล็ก และลำไส้ใหญ่ จึงกระตุ้นการ th1 ภูมิคุ้มกัน . มันได้ถูกแสดงว่า นมหมัก จะช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน th1 และลงมาควบคุมการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน th2 . ระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงอาจจะมีความเข้มแข็งต่อต้านมะเร็ง เชื้อไวรัส และโรคภูมิแพ้ ดีเอ็นเอแบคทีเรียได้ยังที่คล้ายกัน เช่น receptor-9 ผูกเพื่อโทร . แบคทีเรียบางชนิดยังสามารถปรับปรุงความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ และนมหมักอาจสุขภาพในเชิงบวกลักษณะทั้งในช่องทางการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ในระหว่างการหมักนม กรดแลคติกและกรดอินทรีย์อื่น ๆที่ผลิตและเพิ่ม absorp tion ของเหล็ก ถ้านมหมักเป็นบริโภคในอาหาร , กรดเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีผลบวกต่อการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่น ๆ กรดแลคติกคือยังด้อยประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียมากกว่ากลูโคส และ แลกโตส