Milk protein ingredients in general

Milk protein ingredients in general, and caseinates especially, are very good fat emulsifiers and are widely used in emulsifying applications in foods (Dalgleish, 1997). While casein/caseinate ingredients are still relatively inexpensive, the rising cost of and functional demands on milk protein ingredients have created a need for speciality milk protein ingredients which possess the requisite physico-chemical and functional properties for specific food applications. One modification which is gaining acceptance as a potentially valuable modification to produce speciality ingredients is protein–polysaccharide conjugation via a Maillard-type reaction (Kato, 2002). Conjugates produced by this method have been shown to possess improved functional properties, including increased solubility, particularly around the isoelectric pH of the protei

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมโปรตีนน้ำนมทั่วไป และ caseinates เป็น emulsifiers ไขมันดีมากโดยเฉพาะ และใช้ในการสกัดแอพลิเคชันในอาหาร (Dalgleish, 1997) ขณะที่ส่วนผสมเค ซีน/caseinate ยังคงแพง ต้นทุนเพิ่มขึ้นและความต้องการทำงานของส่วนผสมโปรตีนน้ำนมได้สร้างความต้องการส่วนผสมโปรตีนน้ำนมพิเศษที่มีคุณสมบัติที่ดิออร์ และหน้าที่จำเป็นสำหรับโปรแกรมประยุกต์เฉพาะอาหาร เปลี่ยนแปลงหนึ่งที่กำลังได้รับการยอมรับเป็นปรับเปลี่ยนอาจมีการผลิตส่วนผสมพิเศษ คือ โปรตีน – polysaccharide conjugation ผ่านปฏิกิริยา Maillard ชนิด (นายกาโต 2002) Conjugates ที่ผลิต โดยวิธีนี้ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติงาน รวมถึงการละลายที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถาน pH isoelectric ของ protei มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมโปรตีนนมทั่วไปและ caseinates โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดีมาก emulsifiers ไขมันและใช้กันอย่างแพร่หลายในการใช้งานผสมในอาหาร (Dalgleish, 1997) ในขณะที่ส่วนผสมเคซีน / เคซียังคงมีราคาไม่แพงนักค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นของการทำงานและความต้องการเกี่ยวกับส่วนผสมโปรตีนนมได้สร้างความต้องการสำหรับส่วนผสมโปรตีนนมชนิดพิเศษซึ่งมีความจำเป็นทางกายภาพและทางเคมีและคุณสมบัติการทำงานสำหรับการใช้งานที่เฉพาะเจาะจงอาหาร การปรับเปลี่ยนหนึ่งซึ่งเป็นที่ได้รับการยอมรับในฐานะที่เป็นการปรับเปลี่ยนที่มีคุณค่าที่อาจเกิดขึ้นในการผลิตส่วนผสมพิเศษคือผันโปรตีน polysaccharide ผ่านปฏิกิริยา Maillard ชนิด (Kato, 2002) คอนจูเกตที่ผลิตโดยวิธีการนี​​้ได้รับการแสดงที่จะมีคุณสมบัติการทำงานที่ดีขึ้นรวมทั้งเพิ่มความสามารถในการละลายโดยเฉพาะรอบ Isoelectric ค่า pH ของ PROTEI

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมโปรตีนเคซีนเทสวัสดุทั่วไป และโดยเฉพาะ เป็นอิมัลซิไฟเออร์ไขมันที่ดีมากและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน 3.0 การใช้งานในอาหาร ( แดลเกอลิช , 1997 ) ในขณะที่ส่วนผสมเคซีน / เคซียังแพงค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นของความต้องการการทำงานเกี่ยวกับส่วนผสมของโปรตีนนมที่ได้สร้างเป็นโปรตีนนมผสมชนิดพิเศษซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของจำเป็นสำหรับโปรแกรมอาหารที่เฉพาะเจาะจงการปรับเปลี่ยนที่สร้างการยอมรับในฐานะการปรับเปลี่ยนที่มีคุณค่าที่อาจจะผลิตวัสดุพิเศษคือโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ชนิดปฏิกิริยา Maillard ) ผ่านทาง ( คาโต้ , 2002 ) สารประกอบที่ผลิตโดยวิธีนี้ได้รับการแสดงที่จะมีขึ้น รวมทั้งเพิ่มคุณสมบัติการทำงาน , การละลาย , โดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบ protei ไอโซอิเล็กทริกของอ