Wheat gluten The functional propert

Wheat gluten The functional properties of wheat gluten (WG), such as selective gas barrier properties, insolubility in water, adhesive/cohesive properties, viscoelastic behavior, and film-forming properties, have been exploited in the development of edible coatings based on WG (Gontard and others 1992, 1994; Gennadios and others 1993, 1994).
Techniques have been developed for the production of paper coating dispersions in which gluten is used as a binder. These suspensions show good film-forming properties and the resulting coating has a strong adhesion to various substrates (Derksen and others 1995). According to Gastaldi and others (2007), increasing WG concentrations from 10% to 20% in coating solutions decreased adsorption percentage of dry matter from 63.3% to 53.6%, respectively. This effect could be related to the increased solution viscosity with WG solution concentration, considering that a viscous solution would be less prone to penetrate inside fibrous paper.
Corn zein Corn zein protein coatings are used as oxygen, moisture, and grease barriers for nuts, candies, and other foods (Andres 1984). Corn zein films and coatings have relative insolubility in water, and they form strong, glossy films resistant to grease and oxygen permeation.
Corn zein coatings do not interfere with paper recycling, do not require separating protein and paper layers, and have been suggested as an alternative to polyolefin materials Trezza and Vergano (1994). Little data are available on the biodegradability, the recyclability, and the reutilization of biopolymer-coated paper or paperboard. Research is needed to evaluate their recycling potential and their rate of biodegradation under composting conditions.
Trezza and Vergano (1994) measured the grease resistance of corn zein-coated paper with respect to coating level, plasticizer addition, and time exposure. As coating level increased, uniformity of the coating also increased. Coating uniformity and quality are necessary for good grease resistance. Zein-coated papers were as effective grease barriers as were polyethylene laminates used for quick-service restaurant sandwich packaging. These results showed the potential for fully compostable paper-based wraps and boxes for the food service industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตังข้าวสาลีที่สมบัติเชิงหน้าที่ ของตังข้าวสาลี (WG) คุณสมบัติก๊าซใช้อุปสรรค insolubility น้ำ คุณสมบัติของกาว/ควบ viscoelastic พฤติกรรม และคุณสมบัติฟิล์มขึ้นรูป จะถูกใช้ประโยชน์ในการพัฒนาเคลือบกินตามต้น (Gontard และอื่น ๆ 1992, 1994 Gennadios และอื่น ๆ 1993, 1994)
ได้รับการพัฒนาเทคนิคการผลิตของกระดาษเคลือบ dispersions ซึ่งใช้เป็นสารยึดเกาะที่ตัง บริการเหล่านี้แสดงคุณสมบัติการขึ้นรูปฟิล์มดี และเคลือบได้มีการยึดเกาะพื้นผิวต่าง ๆ (Derksen และอื่น ๆ 1995) แข็งแรง ตาม Gastaldi และคนอื่น ๆ (2007), เพิ่มความเข้มข้นต้นจาก 10% เป็น 20% ในวัสดุเคลือบผิวลดเปอร์เซ็นต์การดูดซับของเรื่องแห้งจาก 63.3% 53.6% ตามลำดับ ผลนี้อาจเกี่ยวข้องกับโซลูชันเพิ่มความหนืดด้วยสมาธิโซลูชัน WG พิจารณาว่า ปัญหาความหนืดจะน้อยเสี่ยงบุกภายในเยื่อกระดาษได้
ใช้ข้าวโพด zein ข้าวโพด zein โปรตีนเคลือบเป็นออกซิเจน ความชื้น และอุปสรรคไขมันถั่ว ลูกอม และอาหารอื่น ๆ (แซ 1984) ข้าวโพด zein ฟิล์มเคลือบมีญาติ insolubility ในน้ำ และพวกเขาฟอร์มฟิล์มแข็งแรง ผิวทนต่อไขมันและออกซิเจนซึมผ่าน
ข้าวโพดเคลือบ zein ไม่รบกวนกระดาษรีไซเคิล ต้องการแยกชั้นของโปรตีนและกระดาษ และมีการแนะนำเป็นทางเลือกวัสดุ polyolefin Trezza และ Vergano (1994) ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ มีการ biodegradability ภาพที่ และ reutilization biopolymer เคลือบกระดาษหรือกระดาษ วิจัยต้องประเมินศักยภาพของรีไซเคิลและการอัตรา biodegradation ภายใต้เงื่อนไขการหมัก
Trezza และ Vergano (1994) วัดความต้านทานต่อไขมันกระดาษเคลือบ zein ข้าวโพดกับระดับเคลือบ กระด้างไนล และการถ่ายภาพเวลา เป็นระดับเคลือบเพิ่มขึ้น ความรื่นรมย์ที่เคลือบเพิ่มขึ้นด้วย ความรื่นรมย์เคลือบและคุณภาพจำเป็นสำหรับต้านทานไขมันดี Zein เคลือบเอกสารได้เป็นอุปสรรคไขมันมีประสิทธิภาพเป็นแหล่งลามิเนตพลาสติกใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์แซนด์วิชร้านอาหารบริการด่วน ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นศักยภาพในการย่อยสลายได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้กระดาษห่อและกล่องสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวสาลีกลูเตนคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนจากข้าวสาลี (WG) เช่นคุณสมบัติการคัดเลือกอุปสรรคก๊าซไม่ละลายในน้ำกาว / คุณสมบัติเหนียวพฤติกรรมหนืดและคุณสมบัติการขึ้นรูปฟิล์มได้รับประโยชน์ในการพัฒนาของการเคลือบกินได้ขึ้นอยู่กับ WG ( Gontard และอื่น ๆ ปี 1992 1994 Gennadios และอื่น ๆ 1993, 1994)
เทคนิคได้รับการพัฒนาสำหรับการผลิตกระจายการเคลือบกระดาษที่ตังจะถูกใช้เป็นสารยึดเกาะ สนองเหล่านี้แสดงคุณสมบัติของฟิล์มขึ้นรูปที่ดีและสารเคลือบผิวผลมีการยึดเกาะที่แข็งแกร่งในการพื้นผิวต่างๆ (Derksen และอื่น ๆ 1995) ตาม Gastaldi และคนอื่น ๆ (2007) เพิ่มความเข้มข้น WG จาก 10% เป็น 20% ในการแก้ปัญหาการเคลือบลดลงร้อยละการดูดซับของวัตถุแห้งจาก 63.3% เป็น 53.6% ตามลำดับ ผลกระทบนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการแก้ปัญหาความหนืดที่เพิ่มขึ้นมีความเข้มข้นสารละลาย WG พิจารณาว่าการแก้ปัญหาความหนืดจะน้อยแนวโน้มที่จะเจาะเข้าไปในกระดาษเส้นใย
ข้าวโพดเคลือบโปรตีน Zein ข้าวโพด Zein จะถูกใช้เป็นออกซิเจนความชื้นและอุปสรรคไขมันสำหรับถั่วลูกอม และอาหารอื่น ๆ (แอนเดรส 1984) ข้าวโพดภาพยนตร์ Zein และสารเคลือบมีญาติไม่ละลายในน้ำและพวกเขาในรูปแบบที่แข็งแกร่งภาพยนตร์มันทนต่อไขมันและออกซิเจนซึมผ่าน
การเคลือบข้าวโพด Zein ไม่ยุ่งเกี่ยวกับการรีไซเคิลกระดาษไม่จำเป็นต้องมีการแยกโปรตีนและกระดาษชั้นและได้รับการแนะนำให้เป็น ทางเลือกที่จะใช้วัสดุ polyolefin Trezza และ Vergano (1994) ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่ในย่อยสลายทางชีวภาพ, รีไซเคิลและ reutilization ของผืนดินกระดาษ biopolymer เคลือบหรือกระดาษแข็ง การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อประเมินศักยภาพการรีไซเคิลของพวกเขาและอัตราการย่อยสลายภายใต้สภาวะการหมักของพวกเขา
Trezza และ Vergano (1994) วัดความต้านทานจาระบีกระดาษ Zein เคลือบข้าวโพดที่เกี่ยวกับระดับเคลือบนอกจากนี้พลาสติและการสัมผัสเวลา ในขณะที่ระดับการเคลือบที่เพิ่มขึ้นสม่ำเสมอของการเคลือบเพิ่มขึ้นด้วย สม่ำเสมอเคลือบผิวและมีคุณภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความต้านทานไขมันที่ดี เอกสาร Zein เคลือบมีอุปสรรคไขมันที่มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับลามิเนตพลาสติกที่ใช้สำหรับการบริการด่วนบรรจุภัณฑ์แซนวิชร้านอาหาร ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นศักยภาพในการตัดกระดาษที่ใช้ย่อยสลายได้อย่างเต็มที่และกล่องสำหรับอุตสาหกรรมการบริการอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลูเตนข้าวสาลีและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากข้าวสาลี ( WG ) เช่น ก๊าซกรดเมตาคุณสมบัติอุปสรรคการในน้ำ คุณสมบัติ พฤติกรรม viscoelastic กาว / เหนียว และการให้คุณสมบัติได้ถูกใช้ประโยชน์ในการพัฒนาสารเคลือบบริโภคได้จาก WG ( gontard และคนอื่น ๆและคนอื่น ๆใน 1992 , 1994 ; gennadios
1993 , 1994 )เทคนิคที่ได้รับการพัฒนาเพื่อการผลิตการกระจายเคลือบกระดาษที่เหนียวใช้เป็นวัสดุประสาน สารแขวนลอยเหล่านี้แสดงการให้คุณสมบัติและผลการเคลือบผิวมีการยึดเกาะที่แข็งแรงกับพื้นผิวต่างๆ ( derksen และผู้อื่น 1995 ) ตาม gastaldi ( 2007 ) , และคนอื่น ๆการเพิ่มความเข้มข้นของ WG จาก 10% เป็น 20% ในโซลูชั่นการเคลือบลดลงร้อยละของวัตถุแห้งจาก 63.3 ร้อยละ 53.6 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ผลกระทบนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของโซลูชั่นความหนืดด้วยโซลูชั่น WG , พิจารณาว่าแก้ปัญหาความหนืดจะน้อยแนวโน้มที่จะเจาะภายในกระดาษเส้นใย .
ซึ่งข้าวโพดข้าวโพดซึ่งโปรตีนเคลือบ เช่น มีการใช้ออกซิเจนความชื้น , จาระบีและอุปสรรคสำหรับถั่ว ลูกอม และอาหารอื่น ๆ ( Andres 1984 ) ข้าวโพด ซึ่งฟิล์มและเคลือบมีญาติกรดเมตาในน้ำและพวกเขาในรูปแบบแข็งแรง เคลือบฟิล์มป้องกันไขมันและการซึมผ่านของออกซิเจน .
เคลือบซึ่งข้าวโพด ไม่ยุ่งเกี่ยวกับการรีไซเคิลกระดาษ ไม่ต้องแยกโปรตีนและกระดาษหลายๆ ชั้นและได้รับการแนะนำเป็นทางเลือก trezza polyolefin และวัสดุ vergano ( 1994 ) ข้อมูลเล็ก ๆน้อย ๆที่มีที่ย่อยสลายทางชีวภาพ , รีไซเคิล , และ reutilization ของไบโอพอลิเมอร์เคลือบกระดาษหรือกระดาษแข็ง . การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อประเมินศักยภาพและอัตราการย่อยสลายของการรีไซเคิลของพวกเขาภายใต้สภาวะการหมัก .
trezza vergano ( 1994 ) และวัดไขมันต้านทานของข้าวโพดซึ่งเคลือบกระดาษด้วยการเพิ่มระดับ เคลือบพลาสติไซเซอร์และการเวลา เป็นเคลือบระดับเพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอของผิวเคลือบเพิ่มขึ้น แบบเคลือบและคุณภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับต้านทานไขมันดีซึ่งเป็นกระดาษเคลือบที่มีอุปสรรคเป็นจาระบีที่ใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกลามิแซนวิชร้านอาหารบริการด่วน ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงศักยภาพอย่างเต็มที่ ย่อยสลายกระดาษห่อและกล่องสำหรับอุตสาหกรรมบริการอาหาร