Total volatile basic nitrogen (TVB-

Total volatile basic nitrogen (TVB-N), which is mainly composed
of ammonia and primary, secondary and tertiary amines, is widely
used as an indicator of meat deterioration. Its increase is related to
the activity of spoilage bacteria and endogenous enzymes (Kyrana,
Lougovois, & Valsamis, 1997; Vareltzis, Koufidis, Gavriilidou, Papavergou,
& Vasiliadou, 1997). According to Connell (1990), a level
of 35–40 mg TVB-N/100 g of fish flesh is usually regarded as
spoiled. Changes in TVB-N value are shown in Fig. 4. The initial
TVB-N value was 7.3 mg/100 g and it increased progressively with
time of frozen storage for both fish samples. The final TVB-N values
of both fish samples did not exceed the upper acceptability limit
after 30 days of frozen storage. The data also showed that TVB-N
increase was significantly lower in the lot I sample than in lot II.
After 30 days of frozen storage, TVB-N contents increased from
an initial value to 18.8 mg/100 g in lot I to 30.2 mg/100 g in lot II.
This fact was indicative of either a faster reduction of bacterial
population or decreased capacity of bacteria for oxidative deamination
of non-protein nitrogen compounds (or both) due to the effect
of chitosan in the fish samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระเหยพื้นฐานไนโตรเจน (TVB-N), ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยแอมโมเนียและ amines หลัก รอง และระดับตติยภูมิ เป็นอย่างกว้างขวางใช้เป็นตัวบ่งชี้เนื้อเสื่อมสภาพ เพิ่มความสัมพันธ์กับการเน่าเสียแบคทีเรียและเอนไซม์ endogenous (KyranaLougovois, & Valsamis, 1997 Vareltzis, Koufidis, Gavriilidou, Papavergou& Vasiliadou, 1997) ตาม Connell (1990), ระดับ35 – 40 มิลลิกรัมของ TVB-N/100 กรัมของเนื้อปลามักจะถือเป็นเสีย เปลี่ยนแปลงค่า TVB N จะแสดงใน Fig. 4 เริ่มต้นค่า TVB N ได้ 7.3 มิลลิกรัม/100 กรัม และยังเพิ่มความก้าวหน้าด้วยเวลาเก็บแช่แข็งตัวอย่างปลาทั้ง ค่าสุดท้ายที่ TVB-Nปลาทั้ง ตัวอย่างไม่เกินขีดจำกัดบน acceptabilityหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังพบข้อมูลว่า TVB-Nเพิ่มขึ้นต่ำในล็อตที่ผมตัวอย่างกว่าในล็อตที่สองหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บน้ำแข็ง TVB N เนื้อหาเพิ่มขึ้นจากการเริ่มต้นค่าการ 18.8 กิกะ mg/100 g ในล็อตฉันไป 30.2 มิลลิกรัม/100 กรัมในล็อตที่สองความจริงถูกส่อลดแบบรวดเร็วของแบคทีเรียประชากรหรือความสามารถลดลงของแบคทีเรีย oxidative deamination-โปรตีนไนโตรเจนสารประกอบ (หรือทั้งสอง) เนื่องจากผลของไคโตซานในตัวอย่างปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมไนโตรเจนพื้นฐานระเหย (TVB-N) ซึ่งเป็นส่วนประกอบ
ของแอมโมเนียและหลักเอมัธยมศึกษาและอุดมศึกษาเป็นอย่างกว้างขวาง
ใช้เป็นตัวบ่งชี้ของการเสื่อมสภาพเนื้อ การเพิ่มขึ้นของ บริษัท ที่เกี่ยวข้องกับ
กิจกรรมของแบคทีเรียเน่าเสียและเอนไซม์ภายนอก (Kyrana,
Lougovois และ Valsamis, 1997; Vareltzis, Koufidis, Gavriilidou, Papavergou,
& Vasiliadou, 1997) ตามคอนเนลล์ (1990) ซึ่งเป็นระดับที่
35-40 มิลลิกรัม TVB-N / 100 กรัมของเนื้อปลาที่ได้รับการยกย่องมักจะเป็น
นิสัยเสีย การเปลี่ยนแปลงมูลค่า TVB-N มีการแสดงในรูป 4. เริ่มต้น
ค่า TVB-N เป็น 7.3 มก. / 100 กรัมและจะเพิ่มขึ้นตาม
ระยะเวลาของการจัดเก็บแช่แข็งทั้งตัวอย่างปลา สุดท้ายค่า TVB-N
ของกลุ่มตัวอย่างปลาทั้งสองไม่เกินขีด จำกัด ที่ยอมรับบน
หลังจาก 30 วันของการจัดเก็บแช่แข็ง ข้อมูลยังพบว่า TVB-N
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญลดลงในจำนวนมากที่ผมลองชิมกว่าในหลายครั้งที่สอง.
หลังจาก 30 วันของการจัดเก็บแช่แข็งเนื้อหา TVB-N เพิ่มขึ้นจาก
ค่าเริ่มต้นเป็น 18.8 มิลลิกรัม / 100 กรัมในจำนวนมากผมจะ 30.2 มิลลิกรัม / 100 กรัมในจำนวนมาก II.
ความจริงเรื่องนี้เป็นตัวบ่งชี้ของทั้งการลดลงอย่างรวดเร็วของแบคทีเรีย
ประชากรหรือลดกำลังการผลิตของเชื้อแบคทีเรียสำหรับ deamination ออกซิเดชัน
ไม่ใช่โปรตีนสารประกอบไนโตรเจน (หรือทั้งสอง) เนื่องจากผล
ของไคโตซานในตัวอย่างปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นฐานไนโตรเจนระเหยได้ทั้งหมด ( tvb-n ) ซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่
ของแอมโมเนีย และระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา และอุดมศึกษา เอมีน คืออย่างกว้างขวาง
ใช้เป็นตัวบ่งชี้ของการเสื่อมสภาพเนื้อ การเพิ่มความสัมพันธ์
กิจกรรมของแบคทีเรียการเน่าเสียและโครงสร้างเอนไซม์ ( kyrana
lougovois , & valsamis , 1997 ; vareltzis koufidis gavriilidou papavergou , , , ,
& vasiliadou , 1997 ) ตาม คอนเนล ( 1990 )ระดับ
35 – 40 มิลลิกรัม / 100 กรัม tvb-n ปลามักจะถือเป็น
นิสัยเสีย การเปลี่ยนแปลงในมูลค่า tvb-n แสดงในรูปที่ 4 ค่าเริ่มต้นคือ tvb-n
7.3 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และมันเพิ่มขึ้นทุกทีด้วย
เวลาแช่เย็นทั้งปลาตัวอย่าง การ tvb-n สุดท้ายค่า
ของปลาทั้งสองตัวอย่างไม่เกินขีด จำกัด บนการยอมรับ
หลังจาก 30 วันของแช่เย็นจากข้อมูลยังพบอีกว่า tvb-n
เพิ่มลดลงในหลายตัวอย่างกว่ามาก 2 .
หลังจาก 30 วันของเย็นกระเป๋า , tvb-n เนื้อหาเพิ่มขึ้นจาก
ค่าเริ่มต้น 18.8 มิลลิกรัม / 100 กรัมในมากชั้น 30.2 มิลลิกรัม / 100 กรัมในล็อต 2 .
ความจริงซึ่งทั้ง เร็วลดประชากรแบคทีเรีย
หรือลดลงความจุของแบคทีเรียที่ออกซิเดทีฟดี
สารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน ( หรือทั้งสอง ) เนื่องจากผลของไคโตซานใน
ปลาตัวอย่าง