Blueberries (Vaccinium spp.) may be

Blueberries (Vaccinium spp.) may be considered one of the best potential sources of antioxidants in the
diet. This characteristic results from the presence of flavonoids (especially anthocyanins), tannins and
phenolic acids in the fruits. The objective of this work was to analyze the anthocyanin stability and
antioxidant activity of refrigerated whole blueberry juice stored at 4 8C for 10 d, and of fruits stored
frozen (18 8C) for 6 months, in order to determine the changes occurring during storage. The frozen
fruits showed a significant increase (p < 0.05) in antioxidant activity during the 3rd month of frozen
storage, followed by a decrease up to the end of the 6-month period. The juice was analyzed every other
day, and the antioxidant activity changed on the 8th d of refrigerated storage, remaining stable up to the
10th d. There were significant losses of anthocyanins both in the frozen fruits (59%) and refrigerated juice
(83%). The antioxidant capacity was shown to be stable during cold storage both in the case of the fruits
and whole juice, whereas the anthocyanins were degraded, possibly due to oxidations and/or
condensation reactions with other phenolic compounds. More studies are required to optimize the
storage time and temperature of these products with respect to nutrient stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บลูเบอร์รี่ (Vaccinium ออกซิเจน) อาจเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระในการอาหาร ลักษณะนี้เป็นผลจากการปรากฏตัวของฟลา (โดยเฉพาะ anthocyanins), ไวน์ และกรดฟีโนลิกในผลไม้ วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ วิเคราะห์ความมั่นคงนั้น และอนุมูล ของน้ำบลูเบอร์รี่ทั้งแช่เย็นเก็บไว้ที่ 4 8C สำหรับ 10 d และผลไม้ที่เก็บไว้แช่แข็ง (18 8C) 6 เดือน เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา การแช่แข็งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) แสดงให้เห็นว่าในอนุมูลในช่วง 3 เดือนของผลไม้แช่แข็งเก็บ ตาม ด้วยการลดลงของระยะเวลา 6 เดือน น้ำผลไม้ถูกวิเคราะห์ทุก ๆเปลี่ยนแปลงวัน และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระใน d 8 เก็บตู้เย็น ที่เหลือคงถึงd 10 มีการสูญเสียที่สำคัญของ anthocyanins ทั้งผลไม้แช่แข็ง (59%) และน้ำที่แช่เย็น(83%) แสดงกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระให้มีเสถียรภาพในช่วงเย็นทั้งในกรณีที่ผลไม้และทั้งน้ำ ในขณะที่ anthocyanins ถูกลดลง อาจเนื่องจาก oxidations หรือปฏิกิริยารวมตัวกับสารฟีโนลิกอื่น ๆ ศึกษาเพิ่มเติมจะต้องปรับตัวเก็บเวลาและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกี่ยวกับความเสถียรของสารอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บลูเบอร์รี่ (Vaccinium spp.) อาจได้รับการพิจารณาเป็นหนึ่งในแหล่งที่มีศักยภาพที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระใน
อาหาร ลักษณะนี้จะส่งผลจากการปรากฏตัวของ flavonoids (โดยเฉพาะ anthocyanins) แทนนินและ
กรดฟีนอลในผลไม้ วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการวิเคราะห์เสถียรภาพ anthocyanin และ
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำบลูเบอร์รี่ทั้งในตู้เย็นเก็บไว้ที่ 4 8C 10 D และผลไม้ที่เก็บไว้
แช่แข็ง (? 18 8C) เป็นเวลา 6 เดือนเพื่อที่จะตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา . แช่แข็ง
ผลไม้พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สารต้านอนุมูลอิสระในช่วง 3 เดือนของการแช่แข็ง
การจัดเก็บข้อมูลตามการลดลงถึงจุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลา 6 เดือน น้ำผลไม้ที่ได้รับการวิเคราะห์อื่น ๆ ทุก
วันและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในการเปลี่ยนแปลง D ที่ 8 ของการจัดเก็บในตู้เย็นที่เหลือมีเสถียรภาพขึ้นไป
10 D มีการสูญเสียที่สำคัญของ anthocyanins ทั้งในผลไม้แช่แข็ง (59%) และน้ำผลไม้ในตู้เย็น
(83%) สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการแสดงที่จะมีเสถียรภาพในช่วงเย็นทั้งในกรณีของผลไม้
และน้ำผลไม้ทั้งในขณะที่ anthocyanins ถูกสลายตัวอาจจะเป็นเพราะ oxidations และ / หรือ
ปฏิกิริยาการควบแน่นด้วยสารฟีนอลอื่น ๆ การศึกษาเพิ่มเติมจะต้องเพิ่มประสิทธิภาพ
การเก็บรักษาและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเคารพต่อความมั่นคงของสารอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม spp . ) อาจจะถือเป็นหนึ่งในดีที่สุดที่มีศักยภาพแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร ซึ่งลักษณะผลลัพธ์จากการปรากฏตัวของฟลาโวนอยด์ ( โดยเฉพาะแอนโทไซยานิน ) แทนนินและฟีโนลิก กรดผลไม้ วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อวิเคราะห์เสถียรภาพของแอนโทไซยานิน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของบลูเบอร์รี่ผลไม้แช่เย็น เก็บไว้ที่ 4 8C 10 D และผลไม้เก็บไว้แช่แข็ง ( 18 8C ) เป็นเวลา 6 เดือน ในการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา ที่ถูกแช่แข็งผลไม้ที่พบเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ในการต้านอนุมูลอิสระในช่วงเดือนที่ 3 ของแช่แข็งกระเป๋า , ตามด้วยลดได้ถึงจุดสิ้นสุดของระยะเวลา 6 เดือน . น้ำวิเคราะห์อื่น ๆทุกวันและสารต้านอนุมูลอิสระเปลี่ยนวันที่ 8 D ของเย็นกระเป๋า , ยังคงถึง10 . มีการสูญเสียที่สำคัญของแอนโทไซยานินทั้งในผลไม้แช่แข็ง ( 59% ) และน้ำผลไม้แช่เย็น( 83% ) ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นมีเสถียรภาพในช่วงเย็น ทั้งในกรณีของผลไม้และน้ำผลไม้ทั้งหมด ส่วนแอนโทไซยานินได้เสื่อมโทรมลง อาจเนื่องจาก oxidations และ / หรือเกิดปฏิกิริยากับสารฟีโนลิก อื่นๆ การศึกษาเพิ่มเติมจะต้องเพิ่มประสิทธิภาพกระเป๋าเวลาและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเคารพ มีสารอาหาร