The aim of the study was to evaluat

The aim of the study was to evaluate the effect of walnut green husk addition on selected properties of
cooked sausages. Walnut green husk (WGH) decreased weight loss during storage of cooked sausages.
Color deterioration during storage was smaller when WGH was used in meat products. Hardness of
cooked sausages increased along with WGH addition, whilst springiness and chewiness decreased.
Walnut green husk added to sausage improved sensory acceptance of smell and texture. Walnut green
husk, as low cost source of valuable phytochemicals, demonstrated strong inhibition on microorganisms
growth during storage of cooked sausages. In conclusion, walnut green husk can be applied in meat
processing as an additive with functional properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการ ประเมินผลของวอลนัทนอกจากนี้แกลบสีเขียวเลือกสมบัติของไส้กรอกสุก วอลนัทสีเขียวแกลบ (WGH) ลดการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาของไส้กรอกสุกสีเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บข้อมูลมีขนาดเล็กเมื่อ WGH ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ความแข็งของไส้กรอกสุกเพิ่มขึ้นพร้อมกับเพิ่ม WGH ขณะ springiness และ chewiness ลดลงวอลนัทสีเขียวแกลบเพิ่มไส้กรอกดีขึ้นยอมรับทางประสาทสัมผัสของกลิ่นและเนื้อสัมผัสนั้น วอลนัทสีเขียวแกลบ เป็นแหล่งต้นทุนต่ำของคุณค่า phytochemicals ยับยั้งแรงสาธิตในจุลินทรีย์เติบโตระหว่างการเก็บรักษาของไส้กรอกสุก เบียดเบียน สามารถใช้แกลบสีเขียววอลนัทในเนื้อประมวลผลเป็นการบวกมีคุณสมบัติการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการประเมินผลกระทบของการเติมสีเขียวเปลือกวอลนัทกับคุณสมบัติที่เลือกของไส้กรอกสุก วอลนัทสีเขียวแกลบ (WGH) ลดลงการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาของไส้กรอกสุก.
การเสื่อมสภาพของสีระหว่างการเก็บรักษามีขนาดเล็กเมื่อ WGH ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความแข็งของไส้กรอกสุกเพิ่มขึ้นพร้อมกับการเพิ่ม WGH ขณะที่ยืดหยุ่นและเคี้ยวลดลง. วอลนัทสีเขียวแกลบเพิ่มให้กับไส้กรอกที่ดีขึ้นได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและเนื้อสัมผัส วอลนัทสีเขียวเปลือกเป็นแหล่งต้นทุนต่ำของสารอาหารจากพืชที่มีคุณค่าแสดงให้เห็นถึงการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ที่แข็งแกร่งในการเจริญเติบโตระหว่างการเก็บรักษาของไส้กรอกสุก สรุปได้ว่าวอลนัทสีเขียวแกลบสามารถนำมาใช้ในเนื้อสัตว์การประมวลผลเป็นสารเติมแต่งที่มีคุณสมบัติการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อศึกษาผลของเปลือกวอลนัทและสีเขียวในคุณสมบัติที่เลือกของ
ไส้กรอกสุก เปลือกวอลนัทสีเขียว ( wgh ) ลดการสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการเก็บไส้กรอกสุก
การเสื่อมสภาพสีในระหว่างการเก็บมีขนาดเล็กเมื่อ wgh ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ความแข็งของ
ไส้กรอกสุกเพิ่มขึ้นตาม นอกจากนี้ wgh ในขณะที่ค่า
( ลดลงเปลือกวอลนัทสีเขียวเพิ่มไส้กรอกเพิ่มประสาทสัมผัสยอมรับกลิ่นและเนื้อสัมผัส เปลือกวอลนัทสีเขียว
เป็นแหล่งต้นทุนต่ำของ phytochemicals ที่มีคุณค่า แสดงให้เห็นถึงแข็งแรง ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
ในระหว่างการเก็บไส้กรอกสุก สรุป วอลนัท เปลือกสีเขียวสามารถใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์
เป็นสารเติมแต่งที่มีคุณสมบัติการทำงาน