Effects during storage at 4 ̊C were

Effects during storage at 4 ̊C were examined for selected intrinsic carbohydrates in pressure-treated raspberry puree. Fig. 1 shows a dramatic decrease of sucrose during storage in the pressurised samples compared to 4 min heating, where losses are insignificant. Only the 800 MPa treatment allowed for considerable residual sucrose levels after two and four weeks storage at 4 ̊C. Similar results were found by Kimura et al. (1994) for (mainly added) sucrose in pressure-treated (400–500 MPa, 10–30 min) strawberry (not raspberry!) jam stored at refrigerator temperature (4 ̊C) with a reduction of the sucrose content to below 10% within 60 days. In conventionally produced jam (vacuum cooking at 70 ̊C) sucrose levels were still 80% (5 ̊C) or ca. 70% (25 ̊C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 ̊C ถูกตรวจสอบสำหรับคาร์โบไฮเดรตเลือก intrinsic ที่ถือว่าความดัน puree ไส้ราสเบอรี Fig. 1 แสดงการลดลงอย่างมากของซูโครสในระหว่างเก็บข้อมูลในตัวอย่าง pressurised ไป 4 นาทีความร้อน ที่ขาดทุนเป็นสำคัญ เฉพาะที่ 800 แรงรักษาได้ระดับซูโครสมากเหลือหลังจากเก็บสัปดาห์ที่สอง และสี่ที่ 4 ̊C ผลคล้ายพบโดยคิมุระโยและ al. (1994) สำหรับซูโครส (เพิ่มส่วนใหญ่) ในความดันรักษา (400-500 แรง 10 – 30 นาที) (ไม่ราสเบอร์รี่) แยมสตรอเบอร์รี่ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น (4 ̊C) กับการลดลงของซูโครสเนื้อหาจะต่ำกว่า 10% ภายใน 60 วัน ในดีผลิตแยม (ดูดอาหาร 70 ̊C) ระดับซูโครสได้ยัง 80% (5 ̊C) หรือ ca 70% (25 ̊C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 C มีการตรวจสอบสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่แท้จริงเลือกในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ได้รับการรักษาความดัน มะเดื่อ 1 แสดงให้เห็นการลดลงอย่างมากของน้ำตาลซูโครสระหว่างการเก็บรักษาในตัวอย่างแรงดันเมื่อเทียบกับ 4 นาทีความร้อนที่สูญเสียไม่มีนัยสำคัญ เฉพาะการรักษา 800 MPa ได้รับอนุญาตให้ระดับน้ำตาลซูโครสมากที่เหลือหลังจากที่สองและสี่สัปดาห์การเก็บรักษาที่ 4 C ผลที่คล้ายกันถูกพบโดยคิมูระและคณะ (1994) สำหรับ (ส่วนใหญ่ที่เพิ่มขึ้น) ซูโครสในความดันรับการรักษา (400-500 MPa, 10-30 นาที) สตรอเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ไม่ได้!) แยมเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็น (4 C) ที่มีการลดลงของปริมาณน้ำตาลที่จะต่ำกว่า 10% ภายใน 60 วัน ในแยมที่ผลิตตามอัตภาพ (สูญญากาศการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 70 ° C) ระดับน้ำตาลยังคงอยู่ 80% (5 C) หรือแคลิฟอร์เนีย 70% (25 C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้าง̊เลือกคาร์โบไฮเดรตในแรงกดดันถือว่าราสเบอร์รี่เพียว . รูปที่ 1 แสดงละครของซูโครสลดลงระหว่างการเก็บตัวอย่างในเครื่องบินเมื่อเทียบกับ 4 นาทีความร้อนที่สูญเสียไปน้อยมาก เพียง 800 MPa รักษาอนุญาตให้ตกค้างมากระดับสองและสี่สัปดาห์หลังจากวันเก็บที่ 4 ̊ Cผลที่คล้ายกันที่พบโดยคิมูระ et al . ( 1994 ) ( เพิ่มความดันในการรักษาส่วนใหญ่ ) ซูโครส ( 400 – 500 เมกะปาสคาล 10 – 30 นาที ) สตรอเบอร์รี่ ( ราสเบอร์รี่ ) แยมเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็น ( 4 ̊ C ) กับการลดลงของปริมาณเนื้อหาด้านล่าง 10 % ภายใน 60 วัน ในแต่เดิมผลิตแยม ( สุญญากาศทำอาหารที่ 70 ̊ C ) ซูโครสระดับยัง 80 % ( 5 ̊ C ) หรือประมาณ 70% ( 25 ̊ C )