Fig. 1 presents the experimental de

Fig. 1 presents the experimental design for preparation of sausage
batter illustrated for one of the four bacterial conditions (DT12,
exponential-phase cells). In step i, each of two 1500-g batches of
minced meat, consisting of meat pooled from up to three different packages
from the same manufacturer and the same production date, was
mixed with 30 ml S. Typhimurium culture prepared according to
Section 2.1, and thoroughly blended by hand massage. The 1500-g
batch was divided into lots of 375 g: one lot was used unfrozen and
processed immediately (0) and the other two lots were frozen at
−18 °C for 7 and 35–47 days (N35 days). Each of the four bacterial conditions
was repeated three times. Different packages of meat were used
for the replicates.
In step ii, the frozen lots were defrosted at 5 °C overnight before
adding the sausage ingredients NaCl (3% wt/wt), dextrose (0.7% wt/
wt) and NaNO2 (either 0 or 100 ppm) according to the design. In step
iii, the sausage batter was then divided into two portions (180 g)
where one portion had starter culture added (+) or not (−). A starter
culture, commonly applied in sausage production (Bactoferm F-1, Chr.
Hansen; a mixture of Staphylococcus xylosus and Pediococcus
pentosaceus), was used according to the manufacturer's
recommendations

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 1 แสดงการออกแบบการทดลองสำหรับเตรียมไส้กรอกแป้งแสดงเงื่อนไขแบคทีเรียสี่ (DT12 อย่างใดอย่างหนึ่งชี้แจงขั้นตอนเซลล์) ในขั้นตอน i สอง 1500 กรัมชุดของแต่ละเนื้อสับ เนื้อพูจากแพคเกจที่แตกต่างกันถึงสามประกอบด้วยจากผู้ผลิตเดียวกันและวันผลิตที่เดียวกันผสมกับ 30 มล.วัฒนธรรมปา Typhimurium เตรียมตามส่วน 2.1 และผสมอย่างละเอียด โดยการนวดมือ 1500-gชุดแบ่งออกเป็นจำนวนมาก 375 g:ล็อตหนึ่งใช้ unfrozen และประมวลผลทันที (0) และอื่น ๆ จัดถูกแช่แข็งที่−18 ° C 7 และวัน 35-47 (N35 วัน) แต่ละเงื่อนไขแบคทีเรียสี่ซ้ำ 3 ครั้ง ใช้แพคเกจต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์สำหรับจำลองในขั้นตอน ii จำนวนมากแช่แข็งถูกทชุดที่ 5 ° C ค้างคืนก่อนเพิ่มส่วนผสมไส้กรอก NaCl (3% wt/wt), เดกซ์โทรส (0.7% wt /wt) และ NaNO2 (0 หรือ 100 ppm) ตามการออกแบบ ในขั้นตอนiii ไส้กรอกแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน (180 กรัม)ที่ส่วนหนึ่งมี starter วัฒนธรรมที่เพิ่ม (+) หรือไม่ (−) เริ่มวัฒนธรรม มักใช้ในการผลิตไส้กรอก (Bactoferm F-1, Chr.แฮนเซน ส่วนผสมของ Staphylococcus xylosus และ Pediococcusใช้ตามผู้ผลิต pentosaceus),คำแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 เป็นการออกแบบการทดลองเพื่อเตรียมไส้กรอกแป้งพร้อมภาพประกอบสำหรับหนึ่งในสี่เงื่อนไข ( dt12 แบคทีเรีย ,เอกซ์โพเนนเชียล ( เซลล์ ) ในขั้นตอนที่ผมแต่ละ 1500-g ชุดที่สองของลาบเนื้อ ประกอบด้วย เนื้อ รวมถึงสามแพคเกจที่แตกต่างกันจากจากผู้ผลิตเดียวกันและวันที่ผลิตเดียวกัน คือ30 มิลลิลิตร ผสมกับ S . typhimurium เตรียมตามวัฒนธรรม2.1 ส่วนและทั่วถึงผสมโดยนวดมือ การ 1500-gชุดแบ่งออกเป็นหลาย 375 กรัม : ใช้ unfrozen และมากประมวลผลทันที ( 0 ) และสองอื่น ๆจำนวนมากถูกแช่แข็งที่− 18 ° C เป็นเวลา 7 และ 22 – 47 วัน ( n35 วัน ) แต่ละของแบคทีเรียทั้ง 4 เงื่อนไขทำซ้ำ 3 ครั้ง แพคเกจที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับ ได้แก่ในขั้นตอนที่สอง แช่แข็งละลายมากอยู่ที่ 5 องศา C ข้ามคืนก่อนเพิ่มส่วนผสมไส้กรอก NaCl ( 3 % wt / wt ) , Dextrose ( 0.7 % wt /โดยน้ำหนัก ) และ nano2 ( ทั้ง 0 และ 100 ppm ) ตามแบบ ในขั้นตอน3 ไส้กรอกแป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ( 180 กรัมซึ่งส่วนหนึ่งมีเชื้อจุลินทรีย์เพิ่ม ( + ) หรือ ( − ) เริ่มต้นวัฒนธรรมการใช้บ่อยในการผลิตไส้กรอก ( bactoferm 1 พศดแฮนเซน ; ส่วนผสมของ xylosus Staphylococcus และ พิดิโอคอกคัสใน ) ถูกใช้ตามของผู้ผลิตข้อเสนอแนะ