- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Foods provide us with energy in the
Foods provide us with energy in the form of calories (Kcal).
Calories effectively act as the fuel that powers our bodies and enables us to function, in the same way that petrol fuels a car.
Some foods provide us with more energy than others, but by eating a wide variety of foods in the correct balance we can meet our requirements.
Foods that provide many nutrients relative to the amount of energy they contain are known as “nutrient rich” foods e.g. milk and dairy foods.
Energy requirements vary depending on age, sex, size, metabolic rate and activity level.
If we consume more energy/calories than we need, we deposit the excess energy in the form of fat or adipose tissue.
Conversely if we use more energy than we consume we use up fat to provide us with more energy.
Carbohydrate
Carbohydrates can be divided into two broad categories: available carbohydrate and unavailable carbohydrate.
Available carbohydrate
Sugars and starch are categorised as available carbohydrate.
Sugars are present naturally in fruit, vegetables and milk and are also added to many processed foods such as confectionery, cakes and biscuits.
Starch is found in foods such as bread, cereals and potatoes.
Both starch and sugars are digested in the body and converted to simple sugars (mainly glucose), which are then used by the body to provide energy.
Unavailable carbohydrate
Unavailable carbohydrate includes dietary fibre or NSP (non starch polysaccharide). The term “unavailable” is used because fibre can’t be digested and therefore doesn’t provide us with energy. However it is helpful in many other ways described below.
Dietary fibre can be divided into two categories: insoluble fibre and soluble fibre.
Insoluble fibre
Insoluble fibre (found in wholegrain cereals and grains, and some fruits and vegetables) adds bulk to the contents of the gut, speeding their transit and it is thought to help protect against constipation and other bowel disorders
Soluble fibre
Soluble fibre (found in pulses such as beans and lentils, fruit, vegetables and also oats, barley and rye) helps to reduce blood cholesterol levels and to regulate blood sugar levels.
At present the average intake of fibre in the UK is 14g/day in adults. Experts recommend that fibre intakes should be as high as 18g/day.
Consumption of brown, wholegrain, wholemeal and high fibre varieties of carbohydrate will help to increase fibre intake.
Protein
Proteins are essential for growth and maintenance of body tissues and for the production of substances such as hormones and enzymes which help to control many functions within the body. If insufficient carbohydrate and fat are available in the diet, then protein may also be used to provide the body with energy.
Proteins are made from building blocks known as amino acids.
There are 20 different amino acids.
Some amino acids can be made in the body and others can only be supplied by the diet -these are known as the essential amino acids.
Some foods are better providers of these amino acids than others. Those which contain all the essential amino acids are known as “high biological value” foods e.g. milk and dairy foods, meat, eggs etc.
Those which contain fewer of the essential amino acids are known as “low biological value” foods e.g. cereals, beans, lentils and nuts.
However if a wide variety of foods are consumed in the correct proportions the different protein sources can work together to provide the ideal levels of the different amino acids.
Fat
Fats are essential for many reasons:
• They are a provider of energy
• They are involved in forming cell membranes
• They are a vehicle for the provision of fat soluble vitamins such as Vitamins A, E, D and K
• They are involved in making hormones
• They provide insulation; keeping us warm.
• They provide us with a shock absorbing, protective layer
Fats are made from building blocks called fatty acids.
There are three types of fatty acids - saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids.
The fat in food contains a mixture of all three fatty acids, in different proportions in different foods.
Saturated fats
Foods that contain the higher proportion of saturated fatty acids include fats and oils (e.g. butter, hard margarine, some blended cooking oils), meat and its products (e.g. pies, lard, suet), whole milk and its products, coconut and palm oil.
Monounsaturated fats
Olives, olive oil and rapeseed oil are the best providers of monounsaturated fatty acids.
Polyunsaturated fats
Fats and oils containing large amounts of polyunsaturated fatty acids are derived mainly from seeds and nuts and include pure sunflower, safflower, sesame, soya, corn oils, and sunflower and soya margarine.
Two polyunsaturated fatty acids, linoleic and alpha-linolenic acids cannot be made in the body and must be provided in the diet. These are called essential fatty acids.
These essential fatty acids are known as the "parent" fatty acids of 2 families of unsaturated fatty acids. The parent fatty acids undergo various different chemical reactions to produce the different fatty acids within each family, which have numerous different and important functions within the body.
Linoleic acid is the parent fatty acid of the n-6 family of fatty acids and alpha-linolenic acid is the parent fatty acid of the n-3 family of fatty acids.
Vegetable oils, eggs and poultry are good providers of n-6 fatty acids which are important for the formation of membranes in the body.
Unrefined fish oils and oily fish such as salmon, mackerel and sardines are good providers of n-3 or Omega 3 fatty acids which are important for the correct formation of nerves and have been linked to numerous health benefits such as reduced risk of cardiovascular disease and improved brain function.
Experts advise that too much fat, in particular saturated fatty acids, may lead to raised levels of blood cholesterol in some people which, in turn, is a risk factor for coronary heart disease.
As a result, government guidelines recommend that fat should provide no more than 35% of daily food energy, with saturates providing no more than 11%, polyunsaturates contributing no more than 6.5% and trans fatty acids no more than 2% of the daily food energy intake.
NB: These recommendations for fat intake do not apply to children under five years of age.
Trans fats
Trans fats are formed when the structure of monounsaturated and polyunsaturated fats are altered during a process called hydrogenation. They are often found in processed foods such as biscuits, cakes and margarines.
Trans fatty acids found in industrially produced products have been shown to have a negative effect on risk factors for CVD. In the UK efforts have been made to reduce or remove trans fatty acids from margarines and spreads through the use of new techniques and many now have minimal amounts of trans fatty acids.
Trans fatty acids also occur naturally in small amounts in milk and milk products and have been created in the stomach of ruminant animals (such as cows and sheep).
Vitamins, minerals and trace elements
Vitamins, minerals and trace elements are required for numerous functions within the body and deficiencies can lead to serious health problems.
They are required in much smaller amounts than fats, carbohydrates and proteins and are therefore known as micronutrients.
The department of health recommends specific amounts of each micronutrient for certain sub groups of the population known as dietary reference values (DRVs).
These recommendations only apply to healthy people and should only be used as a general guideline as individual requirements are likely to vary.
There are two types of vitamins, water-soluble and fat soluble.
Water-soluble vitamins
Water soluble vitamins travel around the body in the bloodstream and are picked up by cells when they are needed. Water-soluble vitamins that are not required by the body are excreted in the urine.
Fat soluble vitamins
Fat soluble vitamins are stored in body fat (for a few days or as long as 6 months) until the body needs them.
• Water soluble vitamins:
o Vitamin B1 (thiamin)
o Vitamin B2 (riboflavin)
o Vitamin B6
o Vitamin B12
o Folate
o Niacin
o Biotin
o Pantothenic acid
o Vitamin C
• Fat soluble vitamins:
o Vitamin A
o Vitamin D
o Vitamin E
o Vitamin K
Minerals and trace elements
Minerals and trace elements are similar to vitamins and are required in very small or trace amounts to maintain good health.
Minerals tend to be required in milligram (mg) quantities and trace elements tend to be required in much smaller amounts - microgram (μg) quantities.
Some are found only in a few foods, so it is important that these foods are included in the diet on a regular basis e.g. the main providers of calcium in the diet are milk, cheese and yogurt . Some foods are also fortified with minerals, for example, iron is added to some breakfast cereals.
• Minerals:
o Calcium
o Chloride
o Fluoride
o Iron
o Magnesium
o Phosphorus
o Potassium
o Sodium
o Zinc
• Trace elements:
o Copper
o Chromium
o Iodine
o Manganese
o Molybdenum
o Selenium
Consumption of a balanced and varied diet should ensure adequate levels of all vitamins, minerals and trace elements are received.
It is always better to receive the recommended levels of vitamins, minerals and trace elements through consumption of food sources rather than artificial supplements. However supplements are sometimes useful, particularly if you have an increased requirement for one or several nutrients e.g. pregnant women, infants, older people who don't go out of doors or ethnic groups who wear coverall clothing etc.
It is always a good idea to seek advice from a state registered dietitian if you feel that supplements are necessary.
Calories effectively act as the fuel that powers our bodies and enables us to function, in the same way that petrol fuels a car.
Some foods provide us with more energy than others, but by eating a wide variety of foods in the correct balance we can meet our requirements.
Foods that provide many nutrients relative to the amount of energy they contain are known as “nutrient rich” foods e.g. milk and dairy foods.
Energy requirements vary depending on age, sex, size, metabolic rate and activity level.
If we consume more energy/calories than we need, we deposit the excess energy in the form of fat or adipose tissue.
Conversely if we use more energy than we consume we use up fat to provide us with more energy.
Carbohydrate
Carbohydrates can be divided into two broad categories: available carbohydrate and unavailable carbohydrate.
Available carbohydrate
Sugars and starch are categorised as available carbohydrate.
Sugars are present naturally in fruit, vegetables and milk and are also added to many processed foods such as confectionery, cakes and biscuits.
Starch is found in foods such as bread, cereals and potatoes.
Both starch and sugars are digested in the body and converted to simple sugars (mainly glucose), which are then used by the body to provide energy.
Unavailable carbohydrate
Unavailable carbohydrate includes dietary fibre or NSP (non starch polysaccharide). The term “unavailable” is used because fibre can’t be digested and therefore doesn’t provide us with energy. However it is helpful in many other ways described below.
Dietary fibre can be divided into two categories: insoluble fibre and soluble fibre.
Insoluble fibre
Insoluble fibre (found in wholegrain cereals and grains, and some fruits and vegetables) adds bulk to the contents of the gut, speeding their transit and it is thought to help protect against constipation and other bowel disorders
Soluble fibre
Soluble fibre (found in pulses such as beans and lentils, fruit, vegetables and also oats, barley and rye) helps to reduce blood cholesterol levels and to regulate blood sugar levels.
At present the average intake of fibre in the UK is 14g/day in adults. Experts recommend that fibre intakes should be as high as 18g/day.
Consumption of brown, wholegrain, wholemeal and high fibre varieties of carbohydrate will help to increase fibre intake.
Protein
Proteins are essential for growth and maintenance of body tissues and for the production of substances such as hormones and enzymes which help to control many functions within the body. If insufficient carbohydrate and fat are available in the diet, then protein may also be used to provide the body with energy.
Proteins are made from building blocks known as amino acids.
There are 20 different amino acids.
Some amino acids can be made in the body and others can only be supplied by the diet -these are known as the essential amino acids.
Some foods are better providers of these amino acids than others. Those which contain all the essential amino acids are known as “high biological value” foods e.g. milk and dairy foods, meat, eggs etc.
Those which contain fewer of the essential amino acids are known as “low biological value” foods e.g. cereals, beans, lentils and nuts.
However if a wide variety of foods are consumed in the correct proportions the different protein sources can work together to provide the ideal levels of the different amino acids.
Fat
Fats are essential for many reasons:
• They are a provider of energy
• They are involved in forming cell membranes
• They are a vehicle for the provision of fat soluble vitamins such as Vitamins A, E, D and K
• They are involved in making hormones
• They provide insulation; keeping us warm.
• They provide us with a shock absorbing, protective layer
Fats are made from building blocks called fatty acids.
There are three types of fatty acids - saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids.
The fat in food contains a mixture of all three fatty acids, in different proportions in different foods.
Saturated fats
Foods that contain the higher proportion of saturated fatty acids include fats and oils (e.g. butter, hard margarine, some blended cooking oils), meat and its products (e.g. pies, lard, suet), whole milk and its products, coconut and palm oil.
Monounsaturated fats
Olives, olive oil and rapeseed oil are the best providers of monounsaturated fatty acids.
Polyunsaturated fats
Fats and oils containing large amounts of polyunsaturated fatty acids are derived mainly from seeds and nuts and include pure sunflower, safflower, sesame, soya, corn oils, and sunflower and soya margarine.
Two polyunsaturated fatty acids, linoleic and alpha-linolenic acids cannot be made in the body and must be provided in the diet. These are called essential fatty acids.
These essential fatty acids are known as the "parent" fatty acids of 2 families of unsaturated fatty acids. The parent fatty acids undergo various different chemical reactions to produce the different fatty acids within each family, which have numerous different and important functions within the body.
Linoleic acid is the parent fatty acid of the n-6 family of fatty acids and alpha-linolenic acid is the parent fatty acid of the n-3 family of fatty acids.
Vegetable oils, eggs and poultry are good providers of n-6 fatty acids which are important for the formation of membranes in the body.
Unrefined fish oils and oily fish such as salmon, mackerel and sardines are good providers of n-3 or Omega 3 fatty acids which are important for the correct formation of nerves and have been linked to numerous health benefits such as reduced risk of cardiovascular disease and improved brain function.
Experts advise that too much fat, in particular saturated fatty acids, may lead to raised levels of blood cholesterol in some people which, in turn, is a risk factor for coronary heart disease.
As a result, government guidelines recommend that fat should provide no more than 35% of daily food energy, with saturates providing no more than 11%, polyunsaturates contributing no more than 6.5% and trans fatty acids no more than 2% of the daily food energy intake.
NB: These recommendations for fat intake do not apply to children under five years of age.
Trans fats
Trans fats are formed when the structure of monounsaturated and polyunsaturated fats are altered during a process called hydrogenation. They are often found in processed foods such as biscuits, cakes and margarines.
Trans fatty acids found in industrially produced products have been shown to have a negative effect on risk factors for CVD. In the UK efforts have been made to reduce or remove trans fatty acids from margarines and spreads through the use of new techniques and many now have minimal amounts of trans fatty acids.
Trans fatty acids also occur naturally in small amounts in milk and milk products and have been created in the stomach of ruminant animals (such as cows and sheep).
Vitamins, minerals and trace elements
Vitamins, minerals and trace elements are required for numerous functions within the body and deficiencies can lead to serious health problems.
They are required in much smaller amounts than fats, carbohydrates and proteins and are therefore known as micronutrients.
The department of health recommends specific amounts of each micronutrient for certain sub groups of the population known as dietary reference values (DRVs).
These recommendations only apply to healthy people and should only be used as a general guideline as individual requirements are likely to vary.
There are two types of vitamins, water-soluble and fat soluble.
Water-soluble vitamins
Water soluble vitamins travel around the body in the bloodstream and are picked up by cells when they are needed. Water-soluble vitamins that are not required by the body are excreted in the urine.
Fat soluble vitamins
Fat soluble vitamins are stored in body fat (for a few days or as long as 6 months) until the body needs them.
• Water soluble vitamins:
o Vitamin B1 (thiamin)
o Vitamin B2 (riboflavin)
o Vitamin B6
o Vitamin B12
o Folate
o Niacin
o Biotin
o Pantothenic acid
o Vitamin C
• Fat soluble vitamins:
o Vitamin A
o Vitamin D
o Vitamin E
o Vitamin K
Minerals and trace elements
Minerals and trace elements are similar to vitamins and are required in very small or trace amounts to maintain good health.
Minerals tend to be required in milligram (mg) quantities and trace elements tend to be required in much smaller amounts - microgram (μg) quantities.
Some are found only in a few foods, so it is important that these foods are included in the diet on a regular basis e.g. the main providers of calcium in the diet are milk, cheese and yogurt . Some foods are also fortified with minerals, for example, iron is added to some breakfast cereals.
• Minerals:
o Calcium
o Chloride
o Fluoride
o Iron
o Magnesium
o Phosphorus
o Potassium
o Sodium
o Zinc
• Trace elements:
o Copper
o Chromium
o Iodine
o Manganese
o Molybdenum
o Selenium
Consumption of a balanced and varied diet should ensure adequate levels of all vitamins, minerals and trace elements are received.
It is always better to receive the recommended levels of vitamins, minerals and trace elements through consumption of food sources rather than artificial supplements. However supplements are sometimes useful, particularly if you have an increased requirement for one or several nutrients e.g. pregnant women, infants, older people who don't go out of doors or ethnic groups who wear coverall clothing etc.
It is always a good idea to seek advice from a state registered dietitian if you feel that supplements are necessary.
0/5000
อาหารทำให้เรา มีพลังงานในรูปแบบของแคลอรี่ (กิโลแคลอรี่)แคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงที่อำนาจร่างกายของเรา และช่วยให้เราสามารถทำงาน แบบเดียวกับเชื้อเพลิงเบนซินที่ รถอาหารบางอย่างให้เรา มีพลังงานมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ แต่ ด้วยการกินอาหารที่หลากหลายในดุลถูกต้อง เราสามารถตอบสนองความต้องการของเราอาหารที่ให้สารอาหารมากมายเมื่อเทียบกับปริมาณพลังงานที่มี อยู่เรียกว่า "อุดมไปด้วยธาตุอาหาร" อาหารเช่นนมและอาหารนมความต้องการพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุ เพศ ขนาด อัตราการเผาผลาญ และระดับกิจกรรมถ้าเราใช้พลังงาน/ผลาญแคลอรี่มากกว่าที่เราต้องการ เราฝากพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมันหรือเปลวในทางกลับกัน ถ้าเราใช้พลังงานมากขึ้นกว่าที่เรากิน เราใช้ค่าไขมันเพื่อให้เรา มีพลังงานมากขึ้นคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทคือกว้าง: มีคาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลและแป้งจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผัก ผลไม้ และนม และจะถูกเพิ่มไปยังอาหารที่ประมวลผลมากเช่นขนม เค้ก และขนมปัง แป้งพบในอาหารเช่นขนมปัง ธัญพืช และมันฝรั่งแป้งและน้ำตาลถูกย่อยในร่างกาย และแปลงเป็นน้ำตาลง่าย (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส), ซึ่งเป็นแล้วใช้ร่างกายให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตที่ไม่พร้อมใช้งานคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีเส้นใยอาหารหรือ NSP (ไม่ใช่แป้ง polysaccharide) ใช้คำว่า "ไม่" เพราะไม่สามารถย่อยเส้นใยอาหาร และดังนั้น ไม่ให้เรา มีพลังงาน อย่างไรก็ตาม จะเป็นประโยชน์ในหลายวิธีอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างเส้นใยอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: เส้นใยไม่ละลายน้ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (พบในธัญพืชธัญพืช และ ธัญพืช และผลไม้ และผัก) เพิ่มจำนวนมากเนื้อหาของลำไส้ เพิ่มการส่งต่อ และคิดว่า จะช่วยป้องกันโรคท้องผูกและลำไส้อื่น ๆเส้นใยที่ละลายน้ำได้เส้นใยที่ละลายน้ำได้ (พบได้ในกะพริบเช่นถั่ว และ lentils ผลไม้ ผัก และข้าว โอ๊ต ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์) ช่วยลดระดับไขมันเลือด และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดปัจจุบัน การบริโภคเฉลี่ยของเส้นใยในสหราชอาณาจักรเป็น 14 กรัม/วันในผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า เส้นใยภาคควรจะสูงถึง 18 กรัม/วันปริมาณการใช้น้ำตาล ธัญพืช พันธุ์คาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูง และทำมาจากแป้งจะช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยโปรตีนโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับการเจริญเติบโตและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อของร่างกาย และการผลิตสารฮอร์โมนและเอนไซม์ซึ่งช่วยในการควบคุมฟังก์ชันต่าง ๆ ภายในร่างกาย ถ้าไขมันและคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอในอาหาร จากนั้นโปรตีนยังสามารถใช้เพื่อให้ร่างกาย มีพลังงานโปรตีนที่ได้จากบล็อกอาคารว่าเป็นกรดอะมิโนมีกรดอะมิโนต่าง ๆ 20กรดอะมิโนบางอย่างสามารถทำในร่างกาย และอื่น ๆ สามารถเท่าสามารถจัดอาหาร-เหล่านี้จะเรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นอาหารมีบริการที่ดีของกรดอะมิโนเหล่านี้มากกว่าผู้อื่น ผู้ซึ่งประกอบด้วยทั้งหมดจำเป็นกรดอะมิโนรู้จักกันเป็น "ค่าทางชีวภาพสูง" อาหารเช่นนม และอาหารจากนม เนื้อสัตว์ ไข่ฯลฯผู้ที่ประกอบด้วยน้อยของกรดอะมิโนจำเป็นจะเรียกว่า "มูลค่าชีวภาพต่ำ" อาหารเช่นธัญพืช ถั่ว lentils และถั่วอย่างไรก็ตาม ถ้ามีใช้ความหลากหลายของอาหารในสัดส่วนที่ถูกต้อง แหล่งโปรตีนแตกต่างกันสามารถทำงานร่วมให้ระดับดาวของกรดอะมิโนแตกต่างกันไขมันไขมันสำคัญหลายสาเหตุ:•เป็นตัวให้พลังงาน•จะเกี่ยวข้องในเยื่อหุ้มเซลล์•จะมียานพาหนะสำหรับบทบัญญัติของวิตามินที่ละลายไขมันเช่นวิตามิน A, E, D และ K•มีส่วนร่วมในการทำฮอร์โมน•ให้ฉนวน ทำให้เราอบอุ่น•ให้กับช็อกดูดซับ ป้องกันชั้นไขมันที่ทำจากประกอบเรียกว่ากรดไขมันมีสามชนิด monounsaturated กรดไขมัน - อิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวไขมันในอาหารประกอบด้วยส่วนผสมของทั้งหมด 3 กรดไขมัน ในสัดส่วนที่แตกต่างกันในอาหารแตกต่างกันไขมันอิ่มตัวอาหารที่ประกอบด้วยสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวสูงได้แก่ไขมัน และน้ำมัน (เช่นเนย เนยเทียมยาก น้ำมันปรุงอาหารผสมบาง), เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ (เช่นพาย น้ำมันหมู มัน), นม และผลิตภัณฑ์ มะพร้าว และน้ำมันปาล์มไขมัน Monounsaturatedมะกอก น้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดต้นเป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุดของกรดไขมัน monounsaturatedไขมันไม่อิ่มตัวไขมันและน้ำมันที่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากได้มาจากเมล็ดพืชและถั่ว และรวมทานตะวันบริสุทธิ์ ดอกคำฝอย งา ถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และดอกทานตะวันและถั่วเหลืองเนยเทียมสองไม่อิ่มตัวกรดไขมัน กรด linoleic และ linolenic อัลฟ่าไม่ได้ในตัว และต้องให้ในอาหาร เหล่านี้จะเรียกว่ากรดไขมันจำเป็นกรดไขมันจำเป็นเหล่านี้จะเรียกว่ากรดไขมัน "แม่" ของครอบครัวที่ 2 ของกรดไขมันในระดับที่สม กรดไขมันหลักรับต่าง ๆ ปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ ในการผลิตแตกต่างกันกรดไขมันในแต่ละครอบครัว ซึ่งมีฟังก์ชั่นต่าง ๆ และที่สำคัญภายในร่างกายมากมายกรด linoleic เป็นกรดไขมันหลักของ n-3 กรดไขมันเป็นกรดไขมันหลักของ n-6 กรดไขมันและกรด alpha linolenicน้ำมันพืช ไข่ และสัตว์ปีกคือ ผู้ให้บริการที่ดีของกรดไขมัน n-6 ซึ่งมีความสำคัญสำหรับการก่อตัวของสารในร่างกายน้ำมันปลาไดโอดและปลามันเช่นปลาแซลมอน ปลาแมกเคอเรล และปลาซาร์ดีนผู้ให้บริการที่ดีของ n-3 หรือกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญสำหรับการก่อตัวที่ถูกต้องของเส้นประสาท และมีการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่น ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ และสมองฟังก์ชันการปรับปรุงผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ไขมันมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันอิ่มตัว อาจทำให้ยกระดับของไขมันในเลือดในคนบางคน เป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคผล แนวทางรัฐบาลแนะนำไขมันควรให้ไม่มากกว่า 35% ของพลังงานอาหารประจำวัน กับ saturates ให้ไม่เกิน 11%, polyunsaturates สนับสนุนไม่มากกว่า 6.5% และกรดไขมันทรานส์ไม่มากกว่า 2% ของการบริโภคพลังงานของอาหารประจำวันNB: แนะนำการบริโภคไขมันเหล่านี้ไม่สามารถใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีไขมันทรานส์ทรานส์ไขมันจะเกิดขึ้นเมื่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ monounsaturated และไขมันไม่อิ่มตัวในระหว่างกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจีเนชัน นอกจากนี้พวกเขามักจะพบในอาหารแปรรูปเช่นขนมปัง เค้ก และ margarines กรดไขมันทรานส์ที่พบในผลิตภัณฑ์ industrially ผลิตได้รับการแสดงจะมีผลกระทบกับปัจจัยเสี่ยงสำหรับผิว CVD ในสหราชอาณาจักร ความพยายามได้ทำ การลดกรดไขมันทรานส์ออก margarines และแพร่กระจายผ่านการใช้เทคนิคใหม่ และขณะนี้มีจำนวนน้อยที่สุดของกรดไขมันทรานส์กรดไขมันทรานส์ยังเกิดขึ้นตามธรรมชาติในเงินในนมและผลิตภัณฑ์นม และมีการสร้างในท้อง ruminant สัตว์ (เช่นวัวและแกะ)วิตามิน แร่ธาตุ และติดตามองค์วิตามิน แร่ธาตุ และติดตามองค์ประกอบจำเป็นสำหรับฟังก์ชันต่าง ๆ ภายในร่างกาย และยังสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงพวกเขาจำเป็นจำนวนเงินมากน้อยกว่าไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน และเป็นที่รู้จักจึงเป็นองค์ประกอบตามโรค กรมสุขภาพแนะนำจำนวนเฉพาะแต่ละ micronutrient บางกลุ่มย่อยของประชากรที่เรียกว่าอ้างอิงอาหารค่า (DRVs)คำแนะนำเหล่านี้กับคนที่มีสุขภาพดีเท่านั้น และควรเท่านั้นจะใช้เป็นหลักเกณฑ์ทั่วไปแต่ละด้านมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไปมีสองชนิดของวิตามิน ที่ละลายในไขมัน และการละลายน้ำวิตามินที่ละลายในน้ำวิตามินละลายน้ำเดินร่างกายในกระแสเลือด และมารับเซลล์เมื่อจำเป็น วิตามินที่ละลายในที่ไม่จำเป็น โดยร่างกายจะ excreted ในปัสสาวะวิตามินที่ละลายไขมันเก็บวิตามินที่ละลายไขมันในร่างกายไขมัน (กี่วัน หรือนานถึง 6 เดือน) จนกว่าร่างกายต้องการนั้น•น้ำละลายวิตามิน:o วิตามินบี 1 (thiamin)o วิตามินบี 2 (ไรโบเฟลวิน)o วิตามินบี 6o วิตามินบีสิบสองโอโฟo ไนอาซินโอไบโอตินo กรดแพนโทธีนิคo วิตามินซี•ไขมันละลายวิตามิน:o วิตามินเอo วิตามินดีo วิตามินอีo วิตามินเคแร่ธาตุและติดตามองค์แร่ธาตุและติดตามองค์คล้ายกับวิตามิน และจะต้องเล็กมาก หรือติดตามยอดเงินในการรักษาสุขภาพที่ดีแร่ธาตุมักจะจำเป็นในปริมาณ milligram (mg) และติดตามองค์มักจะต้องมีขนาดเล็กมากจำนวน - ปริมาณ microgram (μg)บางที่พบเฉพาะในอาหารไม่กี่ ดังนั้นจึงควรให้อาหารเหล่านี้อยู่ในอาหารเป็นประจำ เช่นผู้ให้บริการหลักของแคลเซียมในอาหารมีนม ชีส และโยเกิร์ต อาหารมีธาตุ ด้วยแร่ ตัวอย่าง เหล็กเพิ่มธัญพืชอาหารเช้าบาง•แร่ธาตุ:o แคลเซียมo คลอไรด์o ฟลูออไรด์o เหล็กo แมกนีเซียมo ฟอสฟอรัสo โพแทสเซียมo โซเดียมo สังกะสี•ติดตามองค์:o ทองแดงo โครเมียมo ไอโอดีนo แมงกานีสo โมลิบดีนัมo เกลือปริมาณของอาหารที่สมดุล และหลากหลายควรตรวจสอบระดับของวิตามินทั้งหมดเพียงพอ ได้รับแร่ธาตุและติดตามองค์มันเป็นเสมอดีกว่าที่จะได้รับระดับแนะนำวิตามิน แร่ธาตุ และติดตามองค์ผ่านการใช้แหล่งอาหารมากกว่าอาหารเสริมประดิษฐ์ อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมเป็นบางครั้งประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับหนึ่ง หรือหลายสารอาหารเช่นหญิงตั้งครรภ์ ทารก คนสูงอายุที่ไม่ไปออกประตูหรือกลุ่มชาติพันธ์ที่สวมเสื้อผ้าเป็นต้นเสมอคือการขอคำปรึกษาจาก dietitian การลงทะเบียนสถานะถ้าคุณรู้สึกว่า อาหารเสริมจำเป็น
การแปล กรุณารอสักครู่..
อาหารให้เรามีพลังงานในรูปของแคลอรี่ (Kcal).
แคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงที่อำนาจร่างกายของเราและช่วยให้เราสามารถทำงานในลักษณะเดียวกับที่น้ำมันเชื้อเพลิงรถยนต์.
อาหารบางอย่างให้เรามีพลังงานมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ แต่โดยการรับประทานอาหารที่หลากหลายของอาหารในความสมดุลที่ถูกต้องเราสามารถตอบสนองความต้องการของเรา.
อาหารที่ให้สารอาหารจำนวนมากเมื่อเทียบกับปริมาณของพลังงานที่พวกเขามีเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "สารอาหารที่อุดมไปด้วย" อาหารเช่นอาหารนมและผลิตภัณฑ์นม.
ความต้องการพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ อายุเพศขนาดอัตราการเผาผลาญและระดับกิจกรรม.
ถ้าเราใช้พลังงานมากขึ้น / แคลอรี่เกินกว่าที่เราต้องการเราฝากพลังงานส่วนเกินในรูปแบบของไขมันหรือเนื้อเยื่อไขมัน.
ตรงกันข้ามถ้าเราใช้พลังงานมากขึ้นกว่าที่เรากินเราใช้ไขมัน เพื่อให้เรามีพลังงานมากขึ้น.
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้าง:. คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และใช้งานไม่ได้คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตที่มีจำหน่าย
น้ำตาลและแป้งมีการแบ่งประเภทเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่.
น้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผักผลไม้และนมและยังเพิ่มจำนวนมาก อาหารแปรรูปเช่นขนมเค้กและบิสกิต.
แป้งที่พบในอาหารเช่นขนมปังธัญพืชและมันฝรั่ง.
ทั้งแป้งและน้ำตาลที่ถูกย่อยสลายในร่างกายและแปลงเป็นน้ำตาลอย่างง่าย (ส่วนใหญ่กลูโคส) ซึ่งถูกนำมาใช้ตามที่ร่างกายต้องการ ให้พลังงาน.
ไม่พร้อมใช้งานคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตไม่พร้อมใช้งานรวมถึงใยอาหารหรือ NSP (ไม่ใช่ polysaccharide แป้ง) คำว่า "ไม่พร้อมใช้งาน" จะถูกนำมาใช้เพราะเส้นใยที่ไม่สามารถย่อยสลายได้และดังนั้นจึงไม่ให้เรามีพลังงาน แต่จะเป็นประโยชน์ในรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายที่อธิบายด้านล่าง.
ใยอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:. เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและใยอาหารที่ละลายน้ำ
ไม่ละลายเส้นใย
ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ (ที่พบในธัญพืชและธัญพืชและผลไม้บางชนิดและผัก) ได้เพิ่มจำนวนมากไปยังเนื้อหาของ ลำไส้เร่งขนส่งของพวกเขาและมันก็เป็นความคิดที่จะช่วยป้องกันอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้อื่น ๆ
ที่ละลายน้ำไฟเบอร์
เส้นใยที่ละลายน้ำ (ที่พบในพัลส์เช่นถั่วและถั่ว, ผักผลไม้และข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และ) จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด.
ในปัจจุบันการบริโภคเฉลี่ยของเส้นใยในสหราชอาณาจักรเป็น 14g / วันในผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าการบริโภคใยอาหารควรจะสูงถึง 18g. / วัน
การบริโภคน้ำตาลธัญพืช, wholemeal และพันธุ์ที่มีเส้นใยสูงคาร์โบไฮเดรตจะช่วยเพิ่มปริมาณใย.
โปรตีน
โปรตีนมีความจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาของเนื้อเยื่อของร่างกายและการผลิต สารเช่นฮอร์โมนและเอนไซม์ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานหลาย ๆ ภายในร่างกาย หากไม่เพียงพอคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่มีอยู่ในอาหารที่มีโปรตีนแล้วยังสามารถนำมาใช้เพื่อให้ร่างกายมีพลังงาน.
โปรตีนที่ทำจากการสร้างบล็อกที่รู้จักกันเป็นกรดอะมิโน.
20 มีกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน.
บางกรดอะมิโนสามารถทำใน ร่างกายและอื่น ๆ สามารถจัดทำโดยการรับประทานอาหารที่ -these ที่รู้จักกันเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น.
บางอาหารที่ให้บริการที่ดีขึ้นของกรดอะมิโนเหล่านี้มากกว่าคนอื่น ๆ ผู้ซึ่งมีทั้งหมดกรดอะมิโนจำเป็นที่รู้จักกันเป็น "คุณค่าทางชีวภาพสูง" อาหารเช่นนมและอาหารประเภทนม, เนื้อสัตว์ไข่และอื่น ๆ
ผู้ที่มีน้อยของกรดอะมิโนจำเป็นที่รู้จักกันเป็น "คุณค่าทางชีวภาพต่ำ" อาหารเช่นธัญพืช, ถั่ว ., ถั่วและถั่ว
แต่ถ้าความหลากหลายของอาหารที่มีการบริโภคในสัดส่วนที่ถูกต้องแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกันสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้ระดับที่เหมาะสมของกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน.
ไขมัน
ไขมันที่มีความจำเป็นสำหรับหลายเหตุผล:
•พวกเขาเป็นผู้ให้บริการ พลังงาน
•พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
•พวกเขาเป็นยานพาหนะสำหรับการให้วิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, E, D และ K
•พวกเขามีส่วนร่วมในการทำฮอร์โมน
•พวกเขาให้ฉนวนกันความร้อน; . ทำให้เราอบอุ่น
•พวกเขาให้เรามีช็อตดูดซับชั้นป้องกัน
. ไขมันที่ทำจากการสร้างบล็อกที่เรียกว่ากรดไขมันที่
มีสามประเภทของกรดไขมันที่มี -. อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันในอาหารที่มีส่วนผสมของทั้งหมด สามกรดไขมันในสัดส่วนที่แตกต่างกันในอาหารที่แตกต่างกัน.
ไขมันอิ่มตัว
อาหารที่มีสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัว ได้แก่ ไขมันและน้ำมัน (เช่นเนยมาการีหนักบางน้ำมันปรุงอาหารผสม) เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ (พายเช่นน้ำมันหมู น้ำมั่นแผ่น) ทั้งนมและผลิตภัณฑ์ของมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม.
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
มะกอก, น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีดเป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว.
ไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันและน้ำมันที่มีจำนวนมากของกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะได้มาส่วนใหญ่มาจากการเพาะเมล็ดและ ถั่วและรวมถึงดอกทานตะวันบริสุทธิ์ดอกคำฝอยงาถั่วเหลือง, น้ำมันข้าวโพดและดอกทานตะวันและเนยเทียมถั่วเหลือง.
สองกรดไขมันไม่อิ่มตัว, ไลโนเลอิกและกรดอัลฟาไลโนเลนิไม่สามารถทำในร่างกายและจะต้องให้อยู่ในอาหาร เหล่านี้เรียกว่ากรดไขมันที่จำเป็น.
เหล่านี้กรดไขมันที่จำเป็นเป็นที่รู้จักกันในฐานะ "ผู้ปกครอง" กรดไขมัน 2 ครอบครัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดไขมันที่ผู้ปกครองได้รับการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่แตกต่างหลากหลายในการผลิตกรดไขมันที่แตกต่างกันภายในครอบครัวแต่ละคนที่มีฟังก์ชั่นที่แตกต่างกันและมีความสำคัญมากมายภายในร่างกาย.
กรดไลโนเลอิเป็นผู้ปกครองของกรดไขมัน n-6 ครอบครัวของกรดไขมันและอัลฟาไลโนเลนิ กรดเป็นผู้ปกครองของกรดไขมันของครอบครัว n-3 กรดไขมัน.
น้ำมันพืชไข่และสัตว์ปีกที่มีผู้ให้บริการที่ดีของกรดไขมัน n-6 ที่มีความสำคัญสำหรับการก่อตัวของเยื่อในร่างกาย.
น้ำมันปลาสากและปลามันเช่น ปลาแซลมอนปลาทู, ปลาซาร์ดีนและเป็นผู้ให้บริการที่ดีของ n-3 หรือโอเมก้า 3 กรดไขมันที่มีความสำคัญสำหรับการก่อตัวของเส้นประสาทที่ถูกต้องและได้รับการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานของสมองดีขึ้น.
ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำว่า ไขมันมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันอิ่มตัวอาจนำไปสู่การยกระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดในบางคนซึ่งในที่สุดก็เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ.
เป็นผลให้แนวทางที่รัฐบาลแนะนำให้ไขมันควรจะให้ไม่เกิน 35 % ของพลังงานอาหารประจำวันด้วยการให้สารอิ่มตัวไม่เกิน 11% polyunsaturates เอื้อไม่เกิน 6.5% และกรดไขมันทรานส์ไม่เกิน 2% ของปริมาณพลังงานอาหารประจำวัน.
หมายเหตุ: คำแนะนำเหล่านี้สำหรับการบริโภคไขมันไม่สามารถใช้กับเด็ก อายุต่ำกว่าห้าปี.
ไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นเมื่อโครงสร้างของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดร พวกเขามักจะพบในอาหารแปรรูปเช่นบิสกิตขนมเค้กและมาการีน.
ทรานส์กรดไขมันที่พบในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมผลิตได้รับการแสดงที่จะมีผลกระทบต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ในความพยายามของสหราชอาณาจักรได้รับการทำเพื่อลดหรือลบกรดไขมันทรานส์จากมาการีนและแพร่กระจายผ่านการใช้เทคนิคใหม่ ๆ และหลายคนในขณะนี้มีจำนวนน้อยที่สุดของกรดไขมันทรานส์.
กรดไขมันทรานส์นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณน้อยในนมและผลิตภัณฑ์นมและ ได้ถูกสร้างขึ้นในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง (เช่นวัวและแกะ).
วิตามิน, เกลือแร่และธาตุ
วิตามินแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นสำหรับฟังก์ชั่นมากมายภายในร่างกายและข้อบกพร่องที่สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรง.
พวกเขาจะต้องใช้ในการ จำนวนเงินที่มีขนาดเล็กกว่าไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนและเป็นที่รู้จักจึงเป็นจุล. กรมอนามัยแนะนำปริมาณธาตุอาหารที่เฉพาะเจาะจงของแต่ละกลุ่มย่อยหนึ่งของประชากรที่รู้จักกันเป็นค่าอ้างอิงอาหาร (DRVs). คำแนะนำเหล่านี้จะนำไปใช้กับคนที่มีสุขภาพและ ควรใช้เป็นแนวทางทั่วไปตามความต้องการของแต่ละบุคคลมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไป. มีสองประเภทของวิตามินที่ละลายน้ำและไขมันที่ละลายน้ำได้. เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำวิตามินที่ละลายในน้ำเดินทางไปทั่วร่างกายในกระแสเลือดและมีการหยิบขึ้นมาจากเซลล์ เมื่อพวกเขามีความจำเป็น วิตามินที่ละลายในน้ำที่ไม่จำเป็นโดยร่างกายจะขับออกมาในปัสสาวะ. วิตามินที่ละลายในไขมันวิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในไขมันในร่างกาย (ไม่กี่วันหรือตราบเท่าที่ 6 เดือน) จนกระทั่งร่างกายต้องการพวกเขา. •วิตามินที่ละลายในน้ำ : o วิตามิน B1 (วิตามินบี) o วิตามิน B2 (riboflavin) o วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 o o โฟเลตo ไนอาซินไบโอติน o o กรด Pantothenic o วิตามินซีที่ละลายในไขมัน•วิตามิน: วิตามิน o o วิตามินดีวิตามินอี o o วิตามินเคและแร่ธาตุ ธาตุแร่และธาตุมีความคล้ายคลึงกับวิตามินและจะต้องอยู่ในขนาดเล็กมากหรือร่องรอยการรักษาสุขภาพที่ดี. แร่มีแนวโน้มที่จะต้องใช้ในการมิลลิกรัม (มก.) ปริมาณและธาตุมีแนวโน้มที่จะต้องใช้ในปริมาณที่มีขนาดเล็กมาก - ไมโครกรัม (ไมโครกรัม ) ปริมาณ. บางคนจะพบได้ในอาหารไม่กี่ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในอาหารเป็นประจำเช่นผู้ให้บริการหลักของแคลเซียมในอาหารที่มีนมชีสและโยเกิร์ต อาหารบางอย่างจะยังเสริมด้วยแร่ธาตุเช่นธาตุเหล็กจะถูกเพิ่มในบางอาหารเช้าซีเรียล. •แร่: o แคลเซียมคลอไรด์ o o ฟลูออไรo เหล็กo แมกนีเซียมฟอสฟอรัส o o โพแทสเซียมโซเดียม o o สังกะสี•ธาตุ: o ทองแดงโครเมียม o o ไอโอดีนo แมงกานีสo โมลิบดีนัมซีลีเนียม o การบริโภคอาหารที่สมดุลและแตกต่างกันควรตรวจสอบในระดับที่เพียงพอของวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่ได้รับ. จะดีกว่าเสมอที่จะได้รับในระดับที่แนะนำของวิตามินเกลือแร่และธาตุผ่านการบริโภคของแหล่งอาหารที่ค่อนข้าง กว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับหนึ่งหรือหลายสารอาหารเช่นหญิงตั้งครรภ์ทารกผู้สูงอายุที่ไม่ได้ออกไปจากประตูหรือกลุ่มชาติพันธุ์ที่สวมใส่เสื้อผ้าคลุม ฯลฯมันก็มักจะเป็นความคิดที่ดีที่จะ ขอคำแนะนำจากนักโภชนาการที่ลงทะเบียนรัฐถ้าคุณรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีความจำเป็น
แคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงที่อำนาจร่างกายของเราและช่วยให้เราสามารถทำงานในลักษณะเดียวกับที่น้ำมันเชื้อเพลิงรถยนต์.
อาหารบางอย่างให้เรามีพลังงานมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ แต่โดยการรับประทานอาหารที่หลากหลายของอาหารในความสมดุลที่ถูกต้องเราสามารถตอบสนองความต้องการของเรา.
อาหารที่ให้สารอาหารจำนวนมากเมื่อเทียบกับปริมาณของพลังงานที่พวกเขามีเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "สารอาหารที่อุดมไปด้วย" อาหารเช่นอาหารนมและผลิตภัณฑ์นม.
ความต้องการพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ อายุเพศขนาดอัตราการเผาผลาญและระดับกิจกรรม.
ถ้าเราใช้พลังงานมากขึ้น / แคลอรี่เกินกว่าที่เราต้องการเราฝากพลังงานส่วนเกินในรูปแบบของไขมันหรือเนื้อเยื่อไขมัน.
ตรงกันข้ามถ้าเราใช้พลังงานมากขึ้นกว่าที่เรากินเราใช้ไขมัน เพื่อให้เรามีพลังงานมากขึ้น.
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้าง:. คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และใช้งานไม่ได้คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตที่มีจำหน่าย
น้ำตาลและแป้งมีการแบ่งประเภทเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่.
น้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผักผลไม้และนมและยังเพิ่มจำนวนมาก อาหารแปรรูปเช่นขนมเค้กและบิสกิต.
แป้งที่พบในอาหารเช่นขนมปังธัญพืชและมันฝรั่ง.
ทั้งแป้งและน้ำตาลที่ถูกย่อยสลายในร่างกายและแปลงเป็นน้ำตาลอย่างง่าย (ส่วนใหญ่กลูโคส) ซึ่งถูกนำมาใช้ตามที่ร่างกายต้องการ ให้พลังงาน.
ไม่พร้อมใช้งานคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตไม่พร้อมใช้งานรวมถึงใยอาหารหรือ NSP (ไม่ใช่ polysaccharide แป้ง) คำว่า "ไม่พร้อมใช้งาน" จะถูกนำมาใช้เพราะเส้นใยที่ไม่สามารถย่อยสลายได้และดังนั้นจึงไม่ให้เรามีพลังงาน แต่จะเป็นประโยชน์ในรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายที่อธิบายด้านล่าง.
ใยอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:. เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและใยอาหารที่ละลายน้ำ
ไม่ละลายเส้นใย
ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ (ที่พบในธัญพืชและธัญพืชและผลไม้บางชนิดและผัก) ได้เพิ่มจำนวนมากไปยังเนื้อหาของ ลำไส้เร่งขนส่งของพวกเขาและมันก็เป็นความคิดที่จะช่วยป้องกันอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้อื่น ๆ
ที่ละลายน้ำไฟเบอร์
เส้นใยที่ละลายน้ำ (ที่พบในพัลส์เช่นถั่วและถั่ว, ผักผลไม้และข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และ) จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด.
ในปัจจุบันการบริโภคเฉลี่ยของเส้นใยในสหราชอาณาจักรเป็น 14g / วันในผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าการบริโภคใยอาหารควรจะสูงถึง 18g. / วัน
การบริโภคน้ำตาลธัญพืช, wholemeal และพันธุ์ที่มีเส้นใยสูงคาร์โบไฮเดรตจะช่วยเพิ่มปริมาณใย.
โปรตีน
โปรตีนมีความจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาของเนื้อเยื่อของร่างกายและการผลิต สารเช่นฮอร์โมนและเอนไซม์ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานหลาย ๆ ภายในร่างกาย หากไม่เพียงพอคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่มีอยู่ในอาหารที่มีโปรตีนแล้วยังสามารถนำมาใช้เพื่อให้ร่างกายมีพลังงาน.
โปรตีนที่ทำจากการสร้างบล็อกที่รู้จักกันเป็นกรดอะมิโน.
20 มีกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน.
บางกรดอะมิโนสามารถทำใน ร่างกายและอื่น ๆ สามารถจัดทำโดยการรับประทานอาหารที่ -these ที่รู้จักกันเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น.
บางอาหารที่ให้บริการที่ดีขึ้นของกรดอะมิโนเหล่านี้มากกว่าคนอื่น ๆ ผู้ซึ่งมีทั้งหมดกรดอะมิโนจำเป็นที่รู้จักกันเป็น "คุณค่าทางชีวภาพสูง" อาหารเช่นนมและอาหารประเภทนม, เนื้อสัตว์ไข่และอื่น ๆ
ผู้ที่มีน้อยของกรดอะมิโนจำเป็นที่รู้จักกันเป็น "คุณค่าทางชีวภาพต่ำ" อาหารเช่นธัญพืช, ถั่ว ., ถั่วและถั่ว
แต่ถ้าความหลากหลายของอาหารที่มีการบริโภคในสัดส่วนที่ถูกต้องแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกันสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้ระดับที่เหมาะสมของกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน.
ไขมัน
ไขมันที่มีความจำเป็นสำหรับหลายเหตุผล:
•พวกเขาเป็นผู้ให้บริการ พลังงาน
•พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
•พวกเขาเป็นยานพาหนะสำหรับการให้วิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, E, D และ K
•พวกเขามีส่วนร่วมในการทำฮอร์โมน
•พวกเขาให้ฉนวนกันความร้อน; . ทำให้เราอบอุ่น
•พวกเขาให้เรามีช็อตดูดซับชั้นป้องกัน
. ไขมันที่ทำจากการสร้างบล็อกที่เรียกว่ากรดไขมันที่
มีสามประเภทของกรดไขมันที่มี -. อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันในอาหารที่มีส่วนผสมของทั้งหมด สามกรดไขมันในสัดส่วนที่แตกต่างกันในอาหารที่แตกต่างกัน.
ไขมันอิ่มตัว
อาหารที่มีสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัว ได้แก่ ไขมันและน้ำมัน (เช่นเนยมาการีหนักบางน้ำมันปรุงอาหารผสม) เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ (พายเช่นน้ำมันหมู น้ำมั่นแผ่น) ทั้งนมและผลิตภัณฑ์ของมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม.
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
มะกอก, น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีดเป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว.
ไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันและน้ำมันที่มีจำนวนมากของกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะได้มาส่วนใหญ่มาจากการเพาะเมล็ดและ ถั่วและรวมถึงดอกทานตะวันบริสุทธิ์ดอกคำฝอยงาถั่วเหลือง, น้ำมันข้าวโพดและดอกทานตะวันและเนยเทียมถั่วเหลือง.
สองกรดไขมันไม่อิ่มตัว, ไลโนเลอิกและกรดอัลฟาไลโนเลนิไม่สามารถทำในร่างกายและจะต้องให้อยู่ในอาหาร เหล่านี้เรียกว่ากรดไขมันที่จำเป็น.
เหล่านี้กรดไขมันที่จำเป็นเป็นที่รู้จักกันในฐานะ "ผู้ปกครอง" กรดไขมัน 2 ครอบครัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดไขมันที่ผู้ปกครองได้รับการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่แตกต่างหลากหลายในการผลิตกรดไขมันที่แตกต่างกันภายในครอบครัวแต่ละคนที่มีฟังก์ชั่นที่แตกต่างกันและมีความสำคัญมากมายภายในร่างกาย.
กรดไลโนเลอิเป็นผู้ปกครองของกรดไขมัน n-6 ครอบครัวของกรดไขมันและอัลฟาไลโนเลนิ กรดเป็นผู้ปกครองของกรดไขมันของครอบครัว n-3 กรดไขมัน.
น้ำมันพืชไข่และสัตว์ปีกที่มีผู้ให้บริการที่ดีของกรดไขมัน n-6 ที่มีความสำคัญสำหรับการก่อตัวของเยื่อในร่างกาย.
น้ำมันปลาสากและปลามันเช่น ปลาแซลมอนปลาทู, ปลาซาร์ดีนและเป็นผู้ให้บริการที่ดีของ n-3 หรือโอเมก้า 3 กรดไขมันที่มีความสำคัญสำหรับการก่อตัวของเส้นประสาทที่ถูกต้องและได้รับการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานของสมองดีขึ้น.
ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำว่า ไขมันมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันอิ่มตัวอาจนำไปสู่การยกระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดในบางคนซึ่งในที่สุดก็เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ.
เป็นผลให้แนวทางที่รัฐบาลแนะนำให้ไขมันควรจะให้ไม่เกิน 35 % ของพลังงานอาหารประจำวันด้วยการให้สารอิ่มตัวไม่เกิน 11% polyunsaturates เอื้อไม่เกิน 6.5% และกรดไขมันทรานส์ไม่เกิน 2% ของปริมาณพลังงานอาหารประจำวัน.
หมายเหตุ: คำแนะนำเหล่านี้สำหรับการบริโภคไขมันไม่สามารถใช้กับเด็ก อายุต่ำกว่าห้าปี.
ไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นเมื่อโครงสร้างของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดร พวกเขามักจะพบในอาหารแปรรูปเช่นบิสกิตขนมเค้กและมาการีน.
ทรานส์กรดไขมันที่พบในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมผลิตได้รับการแสดงที่จะมีผลกระทบต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ในความพยายามของสหราชอาณาจักรได้รับการทำเพื่อลดหรือลบกรดไขมันทรานส์จากมาการีนและแพร่กระจายผ่านการใช้เทคนิคใหม่ ๆ และหลายคนในขณะนี้มีจำนวนน้อยที่สุดของกรดไขมันทรานส์.
กรดไขมันทรานส์นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณน้อยในนมและผลิตภัณฑ์นมและ ได้ถูกสร้างขึ้นในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง (เช่นวัวและแกะ).
วิตามิน, เกลือแร่และธาตุ
วิตามินแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นสำหรับฟังก์ชั่นมากมายภายในร่างกายและข้อบกพร่องที่สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรง.
พวกเขาจะต้องใช้ในการ จำนวนเงินที่มีขนาดเล็กกว่าไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนและเป็นที่รู้จักจึงเป็นจุล. กรมอนามัยแนะนำปริมาณธาตุอาหารที่เฉพาะเจาะจงของแต่ละกลุ่มย่อยหนึ่งของประชากรที่รู้จักกันเป็นค่าอ้างอิงอาหาร (DRVs). คำแนะนำเหล่านี้จะนำไปใช้กับคนที่มีสุขภาพและ ควรใช้เป็นแนวทางทั่วไปตามความต้องการของแต่ละบุคคลมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไป. มีสองประเภทของวิตามินที่ละลายน้ำและไขมันที่ละลายน้ำได้. เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำวิตามินที่ละลายในน้ำเดินทางไปทั่วร่างกายในกระแสเลือดและมีการหยิบขึ้นมาจากเซลล์ เมื่อพวกเขามีความจำเป็น วิตามินที่ละลายในน้ำที่ไม่จำเป็นโดยร่างกายจะขับออกมาในปัสสาวะ. วิตามินที่ละลายในไขมันวิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในไขมันในร่างกาย (ไม่กี่วันหรือตราบเท่าที่ 6 เดือน) จนกระทั่งร่างกายต้องการพวกเขา. •วิตามินที่ละลายในน้ำ : o วิตามิน B1 (วิตามินบี) o วิตามิน B2 (riboflavin) o วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 o o โฟเลตo ไนอาซินไบโอติน o o กรด Pantothenic o วิตามินซีที่ละลายในไขมัน•วิตามิน: วิตามิน o o วิตามินดีวิตามินอี o o วิตามินเคและแร่ธาตุ ธาตุแร่และธาตุมีความคล้ายคลึงกับวิตามินและจะต้องอยู่ในขนาดเล็กมากหรือร่องรอยการรักษาสุขภาพที่ดี. แร่มีแนวโน้มที่จะต้องใช้ในการมิลลิกรัม (มก.) ปริมาณและธาตุมีแนวโน้มที่จะต้องใช้ในปริมาณที่มีขนาดเล็กมาก - ไมโครกรัม (ไมโครกรัม ) ปริมาณ. บางคนจะพบได้ในอาหารไม่กี่ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในอาหารเป็นประจำเช่นผู้ให้บริการหลักของแคลเซียมในอาหารที่มีนมชีสและโยเกิร์ต อาหารบางอย่างจะยังเสริมด้วยแร่ธาตุเช่นธาตุเหล็กจะถูกเพิ่มในบางอาหารเช้าซีเรียล. •แร่: o แคลเซียมคลอไรด์ o o ฟลูออไรo เหล็กo แมกนีเซียมฟอสฟอรัส o o โพแทสเซียมโซเดียม o o สังกะสี•ธาตุ: o ทองแดงโครเมียม o o ไอโอดีนo แมงกานีสo โมลิบดีนัมซีลีเนียม o การบริโภคอาหารที่สมดุลและแตกต่างกันควรตรวจสอบในระดับที่เพียงพอของวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่ได้รับ. จะดีกว่าเสมอที่จะได้รับในระดับที่แนะนำของวิตามินเกลือแร่และธาตุผ่านการบริโภคของแหล่งอาหารที่ค่อนข้าง กว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับหนึ่งหรือหลายสารอาหารเช่นหญิงตั้งครรภ์ทารกผู้สูงอายุที่ไม่ได้ออกไปจากประตูหรือกลุ่มชาติพันธุ์ที่สวมใส่เสื้อผ้าคลุม ฯลฯมันก็มักจะเป็นความคิดที่ดีที่จะ ขอคำแนะนำจากนักโภชนาการที่ลงทะเบียนรัฐถ้าคุณรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีความจำเป็น
การแปล กรุณารอสักครู่..
อาหารที่ให้พลังงานในรูปแบบของพลังงาน ( กิโลแคลอรี ) .
แคลอรีได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นเชื้อเพลิงที่พลังของร่างกายของเราและช่วยให้เราสามารถทำงานในวิธีเดียวกับที่น้ำมันเชื้อเพลิงรถยนต์
อาหารบางอย่างให้เราพลังงานมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ , แต่โดยการรับประทานอาหารที่หลากหลายของอาหารที่สมดุลที่ถูกต้อง
เราสามารถตอบสนองความต้องการของเราอาหารที่ให้สารอาหารมากเมื่อเทียบกับปริมาณของพลังงานที่ประกอบด้วยเรียกว่า " อุดมไปด้วยสารอาหาร " อาหาร เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนม
ความต้องการพลังงานแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอายุ ขนาด เพศ อัตราการเผาผลาญ และระดับกิจกรรม
ถ้าเราบริโภคแคลอรีพลังงานมากกว่าที่เราต้องการ เราฝากพลังงานส่วนเกินใน รูปแบบของไขมันหรือเนื้อเยื่อไขมัน .
ในทางกลับกันถ้าเราใช้พลังงานมากขึ้นกว่าที่เรากินเราใช้ไขมันเพื่อให้พลังงานมากขึ้น
คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้าง : คาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตไม่
ใช้ได้และแป้งตามคาร์โบไฮเดรตพร้อม
น้ำตาลอยู่ตามธรรมชาติในผลไม้และผักนมและเพิ่มยังมากมาย อาหารแปรรูป เช่น ขนม เค้ก และคุกกี้
แป้งที่พบในอาหารเช่นขนมปังธัญพืชและแป้ง และ น้ำตาล มันฝรั่ง
ทั้งเข้าใจในร่างกายและแปลงน้ำตาลง่าย ( ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส ) ซึ่งถูกใช้โดยร่างกายเพื่อให้พลังงาน คาร์โบไฮเดรตไม่ว่าง
ไม่สามารถใช้งานได้รวมถึงเส้นใยอาหารคาร์โบไฮเดรตหรือ NSP ( ไม่ใช่แป้ง polysaccharide ) คำว่า " ไม่ " ใช้เพราะไม่สามารถย่อยเส้นใยและดังนั้นจึงไม่ให้พลังงาน แต่มันเป็นประโยชน์ในวิธีการอื่น ๆหลายที่อธิบายไว้ด้านล่าง .
เส้นใยอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท : เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ละลาย ใยไฟเบอร์
ที่ไม่ละลายน้ำเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ( พบในธัญพืชธัญพืชและธัญพืช และผักและผลไม้ ) เพิ่มจํานวนมากในเนื้อหาของกระเพาะอาหาร ทำให้การขนส่งของพวกเขาและมันเป็นความคิดที่จะช่วยป้องกันท้องผูกและความผิดปกติอื่น ๆที่ละลายในลำไส้ไฟเบอร์
ละลายไฟเบอร์ ( ที่พบในถั่ว เช่น ถั่ว และถั่ว , ผลไม้ , ผัก และข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และข้าว ) ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ปัจจุบันเฉลี่ยการบริโภคของเส้นใยใน UK เป็น 14g / วันในผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรเป็นเส้นใยอาหารสูงเป็นแต้ม / วัน .
การบริโภคน้ำตาล , ธัญพืช wholemeal และพันธุ์คาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูงจะช่วยเพิ่มเส้นใยโปรตีนบริโภค
.โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อร่างกายและการผลิตสารบางอย่าง เช่น ฮอร์โมนและเอนไซม์ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานหลายอย่างภายในร่างกาย ถ้าขาดคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ที่มีอยู่ในอาหารแล้ว โปรตีนยังอาจใช้เพื่อให้ร่างกายมีพลังงาน โปรตีนจะทำสร้างบล็อก
เรียกว่ากรดอะมิโนมี 20 กรดอะมิโน
กรดอะมิโนบางชนิดที่สามารถทำได้ในร่างกายและคนอื่น ๆสามารถให้ โดยอาหารเหล่านี้จะเรียกว่าเป็นกรดอะมิโน .
อาหารบางอย่างที่ดีกว่าผู้ให้บริการของกรดอะมิโนเหล่านี้มากกว่าคนอื่น ๆ ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันเป็น " มูลค่า " ทางชีวภาพสูง อาหาร เช่น นม และอาหาร นม เนื้อสัตว์ ไข่ ฯลฯ
ที่ประกอบด้วยจำนวนของกรดอะมิโนจะเรียกว่า " ต่ำ ค่าอาหาร เช่น ทาง " ธัญพืช , ถั่ว , ถั่วและถั่ว .
แต่ถ้าความหลากหลายของอาหารที่บริโภคในสัดส่วนที่ถูกต้อง แหล่งโปรตีนที่แตกต่างกันสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้ระดับดีเยี่ยมของต่าง ๆ กรดอะมิโน ไขมันไขมัน
เป็น ที่จำเป็นสำหรับหลายเหตุผล :
-
เขาเป็นผู้ให้บริการของพลังงาน- พวกเขาจะเกี่ยวข้องในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
- พวกเขาเป็นยานพาหนะสำหรับบทบัญญัติของวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A , E , D และ K
- พวกเขาที่เกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน
- พวกเขาให้ฉนวนกันความร้อน รักษาความอบอุ่นแก่เรา .
- พวกเขาให้เราด้วยการดูดซับแรงกระแทก ไขมันชั้น
ป้องกันเป็น ทำจากสร้างบล็อกที่เรียกว่ากรดไขมัน
มีอยู่สามชนิดของกรดไขมัน - ไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว monounsaturated .
ไขมันในอาหารที่มีส่วนผสมของทั้งสามกรดไขมันในสัดส่วนที่แตกต่างกันในอาหารที่แตกต่างกัน .
อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง สัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ ไขมันและน้ำมัน ( เช่น เนย มาการีนแข็ง , น้ำมันปรุงอาหารผสม ) , เนื้อและผลิตภัณฑ์ ( เช่น พายหมู มันวัว ) ทั้งนมและผลิตภัณฑ์ของมะพร้าวและปาล์มน้ำมัน
monounsaturated ไขมัน
มะกอก น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีดเป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุดของกรดไขมัน monounsaturated ไขมันไม่อิ่มตัว
.
ไขมันและน้ำมันที่มีขนาดใหญ่ปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ได้มาส่วนใหญ่มาจากเมล็ดพืช และถั่ว และรวมถึงบริสุทธิ์ทานตะวัน ดอกคำฝอย งา ถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และถั่วเหลือง ทานตะวัน และ เนยเทียม .
2 กรดไขมันไม่อิ่มตัว
แคลอรีได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นเชื้อเพลิงที่พลังของร่างกายของเราและช่วยให้เราสามารถทำงานในวิธีเดียวกับที่น้ำมันเชื้อเพลิงรถยนต์
อาหารบางอย่างให้เราพลังงานมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ , แต่โดยการรับประทานอาหารที่หลากหลายของอาหารที่สมดุลที่ถูกต้อง
เราสามารถตอบสนองความต้องการของเราอาหารที่ให้สารอาหารมากเมื่อเทียบกับปริมาณของพลังงานที่ประกอบด้วยเรียกว่า " อุดมไปด้วยสารอาหาร " อาหาร เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนม
ความต้องการพลังงานแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอายุ ขนาด เพศ อัตราการเผาผลาญ และระดับกิจกรรม
ถ้าเราบริโภคแคลอรีพลังงานมากกว่าที่เราต้องการ เราฝากพลังงานส่วนเกินใน รูปแบบของไขมันหรือเนื้อเยื่อไขมัน .
ในทางกลับกันถ้าเราใช้พลังงานมากขึ้นกว่าที่เรากินเราใช้ไขมันเพื่อให้พลังงานมากขึ้น
คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้าง : คาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตไม่
ใช้ได้และแป้งตามคาร์โบไฮเดรตพร้อม
น้ำตาลอยู่ตามธรรมชาติในผลไม้และผักนมและเพิ่มยังมากมาย อาหารแปรรูป เช่น ขนม เค้ก และคุกกี้
แป้งที่พบในอาหารเช่นขนมปังธัญพืชและแป้ง และ น้ำตาล มันฝรั่ง
ทั้งเข้าใจในร่างกายและแปลงน้ำตาลง่าย ( ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส ) ซึ่งถูกใช้โดยร่างกายเพื่อให้พลังงาน คาร์โบไฮเดรตไม่ว่าง
ไม่สามารถใช้งานได้รวมถึงเส้นใยอาหารคาร์โบไฮเดรตหรือ NSP ( ไม่ใช่แป้ง polysaccharide ) คำว่า " ไม่ " ใช้เพราะไม่สามารถย่อยเส้นใยและดังนั้นจึงไม่ให้พลังงาน แต่มันเป็นประโยชน์ในวิธีการอื่น ๆหลายที่อธิบายไว้ด้านล่าง .
เส้นใยอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท : เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ละลาย ใยไฟเบอร์
ที่ไม่ละลายน้ำเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ( พบในธัญพืชธัญพืชและธัญพืช และผักและผลไม้ ) เพิ่มจํานวนมากในเนื้อหาของกระเพาะอาหาร ทำให้การขนส่งของพวกเขาและมันเป็นความคิดที่จะช่วยป้องกันท้องผูกและความผิดปกติอื่น ๆที่ละลายในลำไส้ไฟเบอร์
ละลายไฟเบอร์ ( ที่พบในถั่ว เช่น ถั่ว และถั่ว , ผลไม้ , ผัก และข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และข้าว ) ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ปัจจุบันเฉลี่ยการบริโภคของเส้นใยใน UK เป็น 14g / วันในผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรเป็นเส้นใยอาหารสูงเป็นแต้ม / วัน .
การบริโภคน้ำตาล , ธัญพืช wholemeal และพันธุ์คาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูงจะช่วยเพิ่มเส้นใยโปรตีนบริโภค
.โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อร่างกายและการผลิตสารบางอย่าง เช่น ฮอร์โมนและเอนไซม์ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานหลายอย่างภายในร่างกาย ถ้าขาดคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ที่มีอยู่ในอาหารแล้ว โปรตีนยังอาจใช้เพื่อให้ร่างกายมีพลังงาน โปรตีนจะทำสร้างบล็อก
เรียกว่ากรดอะมิโนมี 20 กรดอะมิโน
กรดอะมิโนบางชนิดที่สามารถทำได้ในร่างกายและคนอื่น ๆสามารถให้ โดยอาหารเหล่านี้จะเรียกว่าเป็นกรดอะมิโน .
อาหารบางอย่างที่ดีกว่าผู้ให้บริการของกรดอะมิโนเหล่านี้มากกว่าคนอื่น ๆ ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันเป็น " มูลค่า " ทางชีวภาพสูง อาหาร เช่น นม และอาหาร นม เนื้อสัตว์ ไข่ ฯลฯ
ที่ประกอบด้วยจำนวนของกรดอะมิโนจะเรียกว่า " ต่ำ ค่าอาหาร เช่น ทาง " ธัญพืช , ถั่ว , ถั่วและถั่ว .
แต่ถ้าความหลากหลายของอาหารที่บริโภคในสัดส่วนที่ถูกต้อง แหล่งโปรตีนที่แตกต่างกันสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้ระดับดีเยี่ยมของต่าง ๆ กรดอะมิโน ไขมันไขมัน
เป็น ที่จำเป็นสำหรับหลายเหตุผล :
-
เขาเป็นผู้ให้บริการของพลังงาน- พวกเขาจะเกี่ยวข้องในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
- พวกเขาเป็นยานพาหนะสำหรับบทบัญญัติของวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A , E , D และ K
- พวกเขาที่เกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน
- พวกเขาให้ฉนวนกันความร้อน รักษาความอบอุ่นแก่เรา .
- พวกเขาให้เราด้วยการดูดซับแรงกระแทก ไขมันชั้น
ป้องกันเป็น ทำจากสร้างบล็อกที่เรียกว่ากรดไขมัน
มีอยู่สามชนิดของกรดไขมัน - ไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว monounsaturated .
ไขมันในอาหารที่มีส่วนผสมของทั้งสามกรดไขมันในสัดส่วนที่แตกต่างกันในอาหารที่แตกต่างกัน .
อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง สัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ ไขมันและน้ำมัน ( เช่น เนย มาการีนแข็ง , น้ำมันปรุงอาหารผสม ) , เนื้อและผลิตภัณฑ์ ( เช่น พายหมู มันวัว ) ทั้งนมและผลิตภัณฑ์ของมะพร้าวและปาล์มน้ำมัน
monounsaturated ไขมัน
มะกอก น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีดเป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุดของกรดไขมัน monounsaturated ไขมันไม่อิ่มตัว
.
ไขมันและน้ำมันที่มีขนาดใหญ่ปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ได้มาส่วนใหญ่มาจากเมล็ดพืช และถั่ว และรวมถึงบริสุทธิ์ทานตะวัน ดอกคำฝอย งา ถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และถั่วเหลือง ทานตะวัน และ เนยเทียม .
2 กรดไขมันไม่อิ่มตัว
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- Father mother dear too
- okay,sir
- This is a conversion of the Non-Programm
- Hbd. นะเพื่อนขอให้มีความสุขมากๆนะโตแล้วข
- In this section, the steps involved in d
- Ok, let's say, I'm giving in
- submit
- พรุ่งนี้ โรงเรียนฉันมีการจัดวันไหว้ครู
- ฉันตัดสินใจไม่ผิดที่เลือกเรียนที่นี่
- Me too
- ฉันชอบเล่นเกมออนไลน์ เพราะมันสนุก เพลิดเ
- ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง
- บางทีฉันแค่อยากอยู่คนเดียวสัดพัก
- You need to relax Because you're tired
- คุณเป็นเพื่อนของฉันได้ไหม
- ใช่ ฉันควรนอนพักผ่อน
- ให้ความรักของเรายั่งยืนอยู่ในฝันผลลัพธ์
- แต่ต้องให้สับปะรดจมน้ำเชื่อม แช่ทิ้งไว้
- พรุ่งนี้เช้าคุณไม่ต้องมาคุยกับฉัน คุณทำง
- what was the greatest number of people i
- Hypokalemic periodic paralysis.
- แต่ต้องให้สับปะรดจมน้ำเชื่อม แช่ทิ้งไว้
- what was the least number of people in t
- Dr. Guy Berthiaume is a Canadian histori
