Changes in SSP as an indicator of p

Changes in SSP as an indicator of progressive denaturation in both sausages during frozen storage are shown in Table 2. Salt-soluble proteins decreased significantly (p  0.05) in DFS, which maintained its SSP content at 37.42% on average throughout 3 months storage, showing a very low impact of storage time on SSP. Protein stability during frozen storage in DFS could be attributed to the positive cryoprotectant effect of added sucrose, as sucrose-sorbitol either alone or as a mixture was found to act as a cryoprotectant in the manufacture of surimi (Mackie 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงใน SSP เป็นตัวบ่งชี้ของ denaturation ก้าวหน้าในไส้กรอกทั้งระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งจะแสดงในตารางที่ 2 เกลือละลายโปรตีนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) และเชิงเส้นหลังสัปดาห์ศูนย์จาก 37.58% 22.52% ใน CFS ในช่วง 3 เดือนที่เก็บแช่แข็ง โปรตีน myofibrillar เกลือละลายน้ำไม่ได้เปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) ใน DFS ที่เก็บของ SSP เนื้อหา 37.42% เฉลี่ยตลอด 3 เดือนเก็บข้อมูล แสดงผลกระทบต่ำมากเวลาเก็บโปรตีน SSP. ความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งใน DFS อาจเกิดจากผล cryoprotectant บวกของซูโครสเพิ่ม เป็นซูโครสซอร์บิทอลคนเดียว หรือ เป็นส่วนผสมพบเป็น cryoprotectant ในการผลิตซูริมิ (รับเชิญ 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในเอสเอสเป็นตัวบ่งชี้ของการสูญเสียสภาพธรรมชาติความก้าวหน้าในไส้กรอกทั้งในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งที่แสดงในตารางที่ 2 โปรตีนเกลือละลายลดลงอย่างมาก (p <0.05) และเส้นตรงหลังจากสัปดาห์ศูนย์จาก 37.58% เป็น 22.52% ใน CFS ในช่วง 3 เดือนจัดเก็บแช่แข็ง . โปรตีนกล้ามเนื้อเกลือที่ละลายไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ใน DFS ซึ่งเก็บรักษาเนื้อหาเอสเอสที่ 37.42% โดยเฉลี่ยตลอดการจัดเก็บ 3 เดือนแสดงให้เห็นผลกระทบที่ต่ำมากของเวลาการเก็บรักษาในเอสเอส เสถียรภาพโปรตีนระหว่างการเก็บแช่แข็งใน DFS สามารถนำมาประกอบกับผลกระทบในเชิงบวกของ cryoprotectant น้ำตาลเพิ่มเป็นน้ำตาลซอร์บิทอ-ทั้งคนเดียวหรือเป็นส่วนผสมพบว่าทำหน้าที่เป็น cryoprotectant ในการผลิตซูริมิ (แม็กกี้ 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงใน SSP เป็นตัวชี้วัดความก้าวหน้า ( ทั้งไส้กรอก ระหว่างแช่เย็นจะแสดงในตารางที่ 2 เกลือละลายโปรตีนลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05    ) และนำหลังจากสัปดาห์ศูนย์จาก 37.58 % % ในช่วง 3 เดือน 22.52 CFS แช่เย็น โปรตีนที่ละลายน้ำได้ พบเกลือไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p > 0.05    ) ใน DFS ซึ่งยังคงเนื้อหา SSP ที่ 3742 % เฉลี่ยทั่วประเทศกระเป๋า 3 เดือนแสดงต่ำมากผลกระทบของระยะเวลาในการเก็บ ssp . โปรตีนเสถียรภาพในการเก็บแบบแช่แข็งอาจจะเกิดจากผลในเชิงบวกของน้ำยาเติมซูโครสเป็นสารซอร์บิทอลเพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนผสมที่พบทำเป็นน้ำยาในการผลิตซูริมิ ( Mackie 1993 )