The thermal decomposition of unsatu

The thermal decomposition of unsaturated fatty acids requires
less energy than the decomposition of saturated fatty acids
(Kasprzycha-Guttman & Cozeniak, 1991). Using the study of the
oxidation kinetics (Fig. 3) it was possible to determine the activation
energy of the event by calculating the first 10% of mass loss
associated with the oxidation of the samples.
According to Kovalski, Ratusz, Miciula, and Krygier (1997), the
thermal oxidation of lipids is an exothermic reaction that can be
measured by enthalpy variations. In the present study the fat
extracted from the cheese covered with rosemary leaves showed
higher oxidation temperatures (To and Tp) as well as higher
enthalpy values (DH). The 1H RMN results (supplementary
materials) show that no structural modifications, suggesting that
the antioxidant activity occurs due rosemary presence, demonstrated
when the fat is subjected to thermal stress.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสลายตัวทางความร้อนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ต้องใช้พลังงานน้อยกว่าการสลายตัวของกรดไขมันอิ่มตัว
(Kasprzycha-Guttman และ Cozeniak, 1991) การใช้การศึกษาของจลนศาสตร์การเกิดออกซิเดชัน (รูปที่. 3) มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบการเปิดใช้งานการใช้พลังงานของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นโดยการคำนวณครั้งแรก10% ของการสูญเสียมวลที่เกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของตัวอย่างที่. ตาม Kovalski, Ratusz, Miciula และ Krygier (1997) การเกิดออกซิเดชันของไขมันความร้อนเป็นปฏิกิริยาคายความร้อนที่สามารถวัดได้โดยการเปลี่ยนแปลงเอนทัล ในการศึกษาปัจจุบันไขมันสกัดจากชีสปกคลุมไปด้วยใบไม้โรสแมรี่แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นการเกิดออกซิเดชัน(หากต้องการและ Tp) เช่นเดียวกับที่สูงกว่าค่าเอนทัล(เอช) ผล 1H RMN (เสริมวัสดุ) แสดงให้เห็นว่าไม่มีการปรับเปลี่ยนโครงสร้างการชี้ให้เห็นว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวของโรสแมรี่, แสดงให้เห็นเมื่อไขมันอยู่ภายใต้ความเครียดความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสลายตัวทางความร้อนของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ต้องการ
พลังงานน้อยกว่าการสลายตัวของกรดไขมันอิ่มตัว
( kasprzycha กัตต์แมน& cozeniak , 1991 ) ใช้ศึกษา
ปฏิกิริยาจลนศาสตร์ของ ( รูปที่ 3 ) มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบการใช้พลังงานของเหตุการณ์
โดยการคำนวณก่อน 10% ของการสูญเสียมวล
ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของตัวอย่าง ตาม kovalski ratusz
, ,miciula และ krygier ( 1997 ) ,
ออกซิเดชันไขมันเป็นปฏิกิริยาคายความร้อนที่สามารถวัดได้โดยการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปี
. ในการศึกษาไขมัน
สกัดจากชีสที่ปกคลุมด้วยใบโรสแมรี่ให้สูงกว่าอุณหภูมิ (
ออกซิเดชันและ TP ) รวมทั้งค่าความร้อนสูงกว่า
( DH ) ผล rmn 1H ( วัสดุเสริม
) แสดงให้เห็นว่าไม่มีการปรับเปลี่ยนโครงสร้างบอกว่า
สารต้านอนุมูลอิสระเกิดขึ้นเนื่องจากตนโรสแมรี่ )
เมื่อไขมันอยู่ภายใต้ความเครียดความร้อน