Rate this recipe 4.565215Servings S

Rate this recipe
4.565215
Servings
Serves 4-5

I have been experimenting for a while now, trying to come up with a good and authentic-tasting peri peri sauce from scratch so as to make my home-made version of Nando's yummy spicy chicken and FINALLY I believe I have landed on the perfect combination. If you've had Nando's Chicken, then this recipe in my opinion comes very close to it. Plus since it is made entirely from scratch, it is both healthier and more convenient for those who have no access to the bottled Nando's Sauces/Marinades! This is definitely a must-try recipe!!

The word Peri Peri comes from the Swahili word Pili Pili which stands for pepper/spicy chilli. So this dish is normally most enjoyable spicy. But of course you can always adjust the amount of chilli to suit your personal taste.
Ingredients for Peri Peri Sauce
2-6
birds-eye red chillis
(adjust spice level to your taste....2 will be mildly spicy whilst 6 will be very spicy)
1
big red capsicum/bell-pepper
juice of one lemon
2 tbsp.
paprika powder
2 tsp.
salt
1 tbsp.
oregano
1/2 tsp.
red chilli powder
1/2 cup
oil
(vegetable or olive)
5
cloves of garlic
4 tbsp.
dark vinegar
1 tsp.
black pepper
1/4 tsp.
red or orange food coloring
Ingredients
1
chicken, skin removed and cut into quarters then make 2-3 slits on each piece
(approx 1kg-1.5kg)
Instructions

For the Peri Peri Sauce

This sauce is used for marinating the chicken and any leftover is normally cooked down and served as a dip. I prefer making the sauce up to a day ahead of using as the flavors tend to develop with a bit of time. So you can go ahead and prepare the sauce up to a day before you need to use it.

Blend all the ingredients of the sauce until smooth, then pour into a container and refrigerate until needed. You can make the sauce in bulk and refrigerate for up to 2 weeks and use as and when required.

Prepare the Chicken

To get the maximum moistness and succulence in your chicken and to infuse flavor into the meat, take a container big enough to hold the chicken quarters. Add 2 tsp salt, 1 tsp sugar, half cup white vinegar, juice of 1 lemon, throw in some roughly chopped fresh herbs like coriander or parsley. Then add COLD water and swirl/mix everything together. Now add in your cleaned chicken pieces, they should be completely immersed in the water. Cover the container and refrigerate it for 1-4 hours. Then drain out the liquid, rinse out the chicken quarters properly to get rid of any excess salt and proceed with the marination.

Pour the prepared sauce over the chicken pieces, making sure it goes into the slits. Cover and refrigerate. Allow to marinate at least overnight or for up to 2 days.

When ready to cook, shake the excess marinade off the chicken pieces. First grill the chicken on a bbq/charcoal grill (or under the broiler grill of your oven) for about 5 minutes per side, just to seal the chicken pieces so they stay nice and moist inside, and this gives the chicken that awesome bbq flavour especially if done on a charcoal grill.

Then place the chicken quarters on a greased tray, brush some sauce over them and pop it in a pre-heated oven at 170 C and bake for about 20 minutes (turn them over midway through the baking). Next, reduce the temperature to 120 C and bake for another 15-20 minutes. Make sure to brush the chicken with some of the peri peri sauce once more during the baking so they stay moist. Once done, remove and keep the chicken covered to retain moisture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรนี้อัตรา 4.565215กระปุก รองรับ 4-5ฉันมีการทดลองในขณะนี้ พยายามมากับซอสแบบ peri peri ดี และ ชิมอาหารจากรอยขีดข่วนเพื่อให้รุ่นของไก่เผ็ดอร่อยของ Nando ฉันทำที่บ้าน และในที่สุด ผมเชื่อว่า ผมมีที่ดินบนผสม ถ้าได้ไก่ของ Nando แล้วสูตรนี้ผมคิดมามากใกล้เคียงกับมัน และเนื่องจากมันทำทั้งหมดตั้งแต่ มีสุขภาพดี และสะดวกสำหรับผู้ที่เข้าไม่ถึงของ Nando ขวด ซอส/Marinades นี่เป็นสูตรต้องลอง!!คำว่า Peri Peri มาจากภาษาสวาฮีลีคำ Pili Pili ซึ่งหมายถึงพริกเผ็ด/พริกไทย ดังนั้นอาหารจานนี้เป็นปกติธรรมดาเผ็ด แต่แน่นอนคุณสามารถปรับจำนวนพริกเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณเสมอส่วนผสมสำหรับซอส Peri Peri2-6นกตาแดงภาย(ปรับระดับเครื่องเทศรสชาติ...2 จะเผ็ด mildly ขณะ 6 จะเผ็ดมาก)1ขนาดใหญ่สีแดงพริกหวาน / -พริกหยวกน้ำมะนาวหนึ่ง2 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูป่นช้อนชา 2เกลือ1 ช้อนโต๊ะออริกาโน1/2 ช้อนชาผงพริกแดง1/2 ถ้วยตวงน้ำมัน(พืชหรือมะกอก)5กลีบของกระเทียม4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสีดำ1 ช้อนชาพริกไทยดำ1/4 ช้อนชาสีอาหารสีแดง หรือสีส้มส่วนผสม1ไก่ ผิวออก และตัดเป็นไตรมาส แล้วตรวจ slits 2-3 ในแต่ละชิ้น(ประมาณ 1 กก-1.5 กก.)คำแนะนำ สำหรับซอส Peri Periซอสนี้ใช้สำหรับหมักไก่ และใด ๆ เหลือปกติรับประทานลง และเป็นจุ่ม ต้องทำน้ำจิ้มได้ถึงวันก่อนใช้เป็นรสชาติมีแนวโน้มจะ พัฒนา ด้วยกัน ดังนั้น คุณสามารถไปข้างหน้า และเตรียมน้ำได้ถึงวันก่อนคุณจำเป็นต้องใช้ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำจิ้มจนเรียบ แล้วเทลงในคอนเทนเนอร์ และน้ำเย็นจนต้อง คุณสามารถทำน้ำจิ้มในจำนวนมาก และน้ำเย็นจนถึง 2 สัปดาห์และใช้ตามต้องการเตรียมไก่ จะได้รับสูงสุด moistness และ succulence ในไก่ของคุณ และดองรสชาติเข้าเนื้อ ใช้ภาชนะที่ใหญ่พอที่จะเก็บรอบไก่ เพิ่มเกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาวครึ่งถ้วย น้ำมะนาว 1 โยนในบางสมุนไพรสดสับหยาบ ๆ เช่นผักชีหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำเย็น แล้วหมุน/ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตอนนี้ เพิ่มในชิ้นส่วนของไก่ที่ทำความสะอาด พวกเขาควรจะสมบูรณ์แช่อยู่ในน้ำ ครอบคลุมภาชนะ และน้ำเย็น 1-4 ชั่วโมง จากนั้น ระบายน้ำออกของเหลว ล้างออกรอบไก่อย่างเหมาะสมเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินใด ๆ และดำเนินการ marinationเทซอสเตรียมไว้กว่าชิ้นส่วนไก่ ทำให้แน่ใจว่า มันไปลง slits ครอบคลุม และน้ำเย็น อนุญาตการ marinate น้อยค้างคืน หรือสำหรับขึ้นไป 2 วันเมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหาร จับ marinade ส่วนเกินออกจากชิ้นไก่ ก่อน ย่างไก่ บนเตาปิ้งบาร์บีคิว/ถ่าน (หรือภาย ใต้การย่างไก่เนื้อของเตาอบของคุณ) ประมาณ 5 นาทีแต่ละด้าน เพื่อผนึกชิ้นไก่พักดี และชุ่มชื่นภายใน และนี้ทำให้ไก่ที่รสชาติบาร์บีคิวน่ากลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำบนเตาถ่านแล้ว วางไก่รอบบนถาด greased แปรงน้ำบางเหล่า และป๊อปในก่อนอุ่นเตาอบที่ 170 C และอบประมาณ 20 นาที (เปิดผ่านมิดเวย์ผ่านการอบ) ลดอุณหภูมิ 120 C และอบอีก 15-20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแปรงไก่กับซอส peri peri อีกครั้งระหว่างอบให้พวกเขาอยู่ชุ่มชื่น เมื่อทำ ลบ และเก็บไก่ที่ครอบคลุมเพื่อรักษาความชุ่มชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราสูตรนี้


บริการเสิร์ฟ 4.565215 4-5

ฉันได้รับการทดสอบในขณะนี้พยายามที่จะเกิดขึ้นกับที่ดีแท้และชิมเปริเปริซอสจากรอยขีดข่วนเพื่อให้รุ่นของฉันที่บ้านของนันโดอร่อยมากเผ็ดไก่ และสุดท้าย ผมเชื่อว่าผมมีที่ดินบนการรวมกันที่สมบูรณ์แบบ ถ้าคุณมีไก่นันโด แล้วสูตรนี้ในความเห็นของฉันมาใกล้มันพลัสเนื่องจากมันทำทั้งหมดจากรอยขีดข่วน มันมีทั้งสุขภาพดี และสะดวกสำหรับผู้ที่ไม่มีการเข้าถึง / ขวดซอส marinades นันโดเป็น ! นี้แน่นอนต้องลองสูตร ! !

คำว่าเปริเปริมาจากภาษาละตินคำพิไลพิไลซึ่งหมายถึงพริกเผ็ดพริกไทย / ดังนั้น อาหารจานนี้เป็นปกติมากที่สุด สนุกสนาน เผ็ดแต่แน่นอนคุณสามารถปรับปริมาณของพริก เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ ส่วนผสมสำหรับซอส

เปริเปรินกสีแดง chillis ตา 2-6

( ปรับระดับเครื่องเทศ . . . รสชาติจะเผ็ดอย่างอ่อนโยนในขณะที่ 2 6 จะเผ็ดมาก )
1
ใหญ่ พริกหวานสีแดง / พริก
น้ําหนึ่ง มะนาว 2 ช้อนโต๊ะผงพริก
.



2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะออริกาโน .

1 / 2 ช้อนชา ผงพริกสีแดง

1 / 2 ถ้วย

( พืชหรือน้ำมันมะกอก )
5
กลีบกระเทียม

มืดน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา
.

สีดำ 1 / 4 ช้อนชา สีแดง หรือ สีส้มสี


1
ไก่ส่วนผสมอาหารผิวออกและตัดลงในไตรมาส 2-3 ช่องแล้วให้แต่ละชิ้น
( ประมาณ 1kg-1.5kg )


คําแนะนําสําหรับเปริเปริซอส

เป็นซอสที่ใช้หมักไก่ที่เหลือเป็นปกติสุกยกลง เสิร์ฟเป็นจิ้มฉันชอบทำซอสถึงวันก่อนใช้เป็นรสชาติมีแนวโน้มที่จะพัฒนากับบิตของเวลา เพื่อให้คุณสามารถไปข้างหน้า และเตรียมซอสถึงวันก่อนที่คุณจะต้องใช้มัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสจนเรียบ แล้วเทลงในภาชนะและแช่เย็นจนกว่าจะใช้ คุณสามารถทำซอสในกลุ่มและแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ และใช้เป็นและเมื่อจำเป็น .

เตรียมไก่

ได้รับสูงสุดและในไก่และหมู succulence ดองรสในเนื้อสัตว์ ใช้ภาชนะขนาดใหญ่พอที่จะถือไก่ไตรมาส เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล ครึ่งถ้วยขาว น้ำส้ม ของ 1 มะนาว , โยนในบางสมุนไพรสดเช่นผักชีสับหยาบหรือผักชีฝรั่ง แล้วเติมน้ำเย็น แล้วหมุน / ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันตอนนี้เพิ่มในของคุณล้างชิ้นไก่ , พวกเขาควรจะแช่อย่างสมบูรณ์ในน้ำ ปิดฝาภาชนะ และ refrigerate เป็นเวลา 1-4 ชั่วโมง แล้วระบายออก น้ำที่ล้างออกไก่ไตรมาสอย่างถูกต้องเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินและดำเนินการด้วยการจุ่มในของหมัก

เทซอสที่เตรียมไว้บนชิ้นไก่ ให้แน่ใจว่า มันเข้าไปในช่อง . ครอบคลุมและแช่เย็นอนุญาตให้หมักค้างคืนหรืออย่างน้อยถึง 2 วัน

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารสลัดซอสหมักส่วนเกินออกจากชิ้นไก่ ก่อนย่างไก่บนถ่านย่างบาร์บีคิว / ( หรือใต้ย่างในเตาอบของคุณ ) ประมาณ 5 นาทีต่อข้าง แค่ผนึกชิ้นไก่ดังนั้นพวกเขาอยู่ที่ดีและชื้นข้างในและนี้จะช่วยให้ไก่บาร์บีคิวรสชาติที่น่ากลัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำบนเตาถ่าน

จากนั้นวางไก่ที่อยู่บนถาด greased , แปรงซอสบางกว่าพวกเขา และปรากฏในก่อนอุ่นเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20 นาที ( เปิดไปกลางเบเกอรี่ ) ถัดไปลดอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15-20 นาทีให้แน่ใจว่าแปรงไก่กับบางส่วนของเปริเปริซอสอีกครั้งในระหว่างการอบเพื่อให้พวกเขายังคงชื้น เมื่อเสร็จแล้ว , ลบและเก็บไก่ไว้เพื่อรักษาความชื้น