Together with lactic acid bacteria

Together with lactic acid bacteria used as the primary starters in cheese or as starters in fermented milks, there is a population of mainly adventitious heterofermentative lactobacilli that may have a positive or negative effect in dairy products. This article describes facultatively and obligately heterofermentative species such as Lactobacillus brevis, Lactobacillus buchneri, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus rhamnosus, and Lactobacillus curvatus. General features of these species are described together with desirable (e.g., probiotic activity and flavor formation) and undesirable (e.g., defects from gas production, and flavor and odor defects) properties that affect the characteristics of dairy products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พร้อมใช้ เป็นอย่าหลักในชี หรืออย่าใน milks หมักแบคทีเรียกรดแลกติก มีประชากรส่วนใหญ่ lactobacilli adventitious heterofermentative ที่อาจมีผลบวก หรือลบในนม บทความนี้อธิบายเกี่ยวกับ facultatively และ obligately พันธุ์ heterofermentative เทนเซอร์แลคโตบาซิลลัส buchneri แลคโตบาซิลลัส fermentum แลคโตบาซิลลัส แลคโตบาซิลลัส reuteri, kefiri แลคโตบาซิลลัส แลคโตบาซิลลัส rhamnosus และแลคโตบาซิลลัส curvatus คุณสมบัติทั่วไปของพันธุ์เหล่านี้ไว้พร้อมกับประกอบ (เช่น โปรไบโอติกส์กิจกรรมและรสก่อ) และคุณสมบัติที่พึงประสงค์ (เช่น ข้อบกพร่องจากข้อบกพร่อง ผลิต และรสชาติ และกลิ่นของก๊าซ) ที่มีผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติกนำมาใช้เป็นหลักในการเริ่มชีสหรือน้ำย่อยในนมหมักที่มีประชากรส่วนใหญ่แลคโต heterofermentative บังเอิญที่อาจมีผลบวกหรือลบในผลิตภัณฑ์นม บทความนี้จะอธิบาย facultatively และพันธุ์ heterofermentative obligately เช่นแลคโตบาซิลลัส brevis, แลคโตบาซิลลัส buchneri, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteri, แลคโตบาซิลลัส kefiri, Lactobacillus rhamnosus และ curvatus แลคโตบาซิลลัส คุณสมบัติทั่วไปของสายพันธุ์เหล่านี้จะอธิบายพร้อมกับที่พึงประสงค์ (เช่นกิจกรรมโปรไบโอติกและรสชาติก่อ) และที่ไม่พึงประสงค์ (เช่นข้อบกพร่องจากการผลิตก๊าซและรสชาติกลิ่นและข้อบกพร่อง) คุณสมบัติที่มีผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้เป็นหลักในการเริ่มเนยแข็งหรือเป็น starters ในนมหมัก มีประชากรส่วนใหญ่เป็นปากดี heterofermentative Lactobacilli ที่อาจจะมีผลเป็นบวกหรือลบในผลิตภัณฑ์จากนม บทความนี้อธิบาย facultatively obligately heterofermentative และชนิด เช่น แลกโตบาซิลลัสเบรวิส buchneri , Lactobacillus ,แลคโตบาซิลัส fermentum , Lactobacillus รัฐฟลอริดา , Lactobacillus kefiri , Lactobacillus rhamnosus และ Lactobacillus curvatus . คุณสมบัติทั่วไปของสายพันธุ์เหล่านี้จะอธิบายพร้อมกับพึงปรารถนา ( กิจกรรม เช่น โปรไบโอติก และรสชาติรูปแบบ ) และไม่พึงประสงค์ ( เช่นข้อบกพร่องจากการผลิตก๊าซ และกลิ่นรสและข้อบกพร่อง ) คุณสมบัติที่มีผลต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์จากนม