The proteolytic system of Lactococc

The proteolytic system of Lactococcus has been investigated in detail due to its pivotal role in allowing growth in milk and the development of flavour and texture in cheese. For a recent com-prehensive review the reader is directed to Kunji et al. (1996). In summary, casein is degraded by a membrane-anchored serine proteinase (PrtP) with many of the resulting oligopeptides being sufficiently small to allow them to be transported into the cell via an oligopeptide transport system (Opp), where they are further processed by a variety of intracellular peptidases. Amino acid, and di- and tri-peptide transport systems also exist but there is only poor growth in milk when mutants are deficient in PrtP (Kunji et al., 1995). Commercial culture adjuncts (mesophilic and thermophilic starter cultures) are available to promote proteolysis in cheese and can aid in the development of a consistent cheese flavour (Fox et al., 1996; Beresford and Cogan, 1997). It is notable that over-expression of a lactococcal proteinase did not result in an acceleration of cheese ripening or in an enhancement of flavour (Law et al.,1993). Mutants lacking combinations of up to five

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระบบ proteolytic Lactococcus ได้ถูกตรวจสอบในรายละเอียดเนื่องจากบทบาทของวัตถุให้เจริญเติบโตในน้ำนมและการพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสในชี ตรวจทานล่าสุด com prehensive อ่านเป็นกำกับเพื่อ Kunji et al. (1996) ในสรุป เคซีนเป็นเสื่อมโทรม โดย proteinase แถยึดเมมเบรน (PrtP) มีจำนวนมากของโอได้ที่มีขนาดเล็กพอให้พวกเขาที่จะขนส่งเข้าไปในเซลล์ผ่านทางระบบการขนส่ง oligopeptide (Opp), ซึ่งพวกเขาจะประมวลผลเพิ่มเติม โดยหลากหลาย intracellular peptidases กรดอะมิโน และระบบขนส่งดี - และ tri-เพปไทด์ยังมีอยู่ แต่มีเฉพาะดีเจริญเติบโตในนมเมื่อสายพันธุ์ขาดสารใน PrtP (Kunji และ al., 1995) วัฒนธรรมเชิงพาณิชย์ adjuncts (mesophilic และวัฒนธรรมสตาร์ท thermophilic) พร้อม proteolysis ในชีส่งเสริม และสามารถช่วยในการพัฒนารสชาติเนยแข็งที่สอดคล้องกัน (จิ้งจอก et al., 1996 Beresford ก Cogan, 1997) น่าว่าค่าเปอร์เซ็นต์ของ lactococcal proteinase ไม่ส่งผล ในการเร่งความเร็วของชี ripening หรือการปรับปรุงรสชาติ (กฎหมาย et al., 1993) ขาดชุดของถึง 5 สายพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบบการย่อยโปรตีนของ Lactococcus ได้รับการตรวจสอบในรายละเอียดเนื่องจากการบทบาทสำคัญในการช่วยให้การเจริญเติบโตในนมและการพัฒนาของรสชาติและเนื้อสัมผัสในชีส สำหรับการตรวจสอบคอม prehensive ที่ผ่านมาผู้อ่านจะนำไป Kunji et al, (1996) โดยสรุปเคซีนจะสลายตัวโดยโปรซีรีนเมมเบรนทอดสมอ (PrtP) กับหลาย Oligopeptides ที่เกิดขึ้นมีขนาดเล็กพอที่จะช่วยให้พวกเขาที่จะส่งเข้าไปในเซลล์ผ่านทางระบบขนส่ง Oligopeptide (Opp) ที่พวกเขาจะดำเนินการต่อไปด้วย ความหลากหลายของ peptidases ภายในเซลล์ กรดอะมิโนและดิและระบบการขนส่งไตรเปปไทด์ยังอยู่ แต่มีการเจริญเติบโตที่ไม่ดีเพียง แต่ในนมเมื่อกลายพันธุ์ขาด PrtP (Kunji et al., 1995) อันเป็นวัฒนธรรมพาณิชย์ (เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น mesophilic และอุณหภูมิ) ที่มีอยู่เพื่อส่งเสริม proteolysis ในชีสและสามารถช่วยในการพัฒนารสชาติชีสที่สอดคล้องกัน (ฟ็อกซ์, et al, 1996;. Beresford และโคแกน 1997) มันเป็นที่น่าสังเกตว่าการแสดงออกมากกว่าของโปร lactococcal ไม่ได้ผลในการเร่งความเร็วของชีสสุกหรือในการเพิ่มประสิทธิภาพของรสชาติ (ที่กฎหมาย et al., 1993) ขาดการกลายพันธุ์รวมกันถึงห้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระบบระแลคโตค คัสถูกสอบสวนในรายละเอียด เนื่องจากบทบาทสำคัญ ในการอนุญาตให้เจริญเติบโตในน้ำนมและพัฒนารสชาติ และเนื้อในชีส สำหรับล่าสุด com prehensive ทบทวนอ่านเป็นผู้กํากับคันจิ et al . ( 1996 ) กล่าวโดยสรุปเคซีนคือการสลายตัวโดยเยื่อยึดเซอรีนโปร ( prtp ) กับหลายผลโอลิโกเปบไทด์มีขนาดเล็กพอที่จะให้พวกเขาจะถูกส่งเข้าสู่เซลล์ผ่านทางระบบขนส่งโอลิโก๊ะเป็ปไทด์ ( OPP ) ซึ่งพวกเขาจะเพิ่มเติมประมวลผล โดยความหลากหลายของชนิดเปปติเดส . กรดอะมิโนและ di - และระบบการขนส่งเปปไทด์ไตร ก็มีอยู่ แต่มีเพียงการเจริญเติบโตไม่ดีในนมเมื่อมนุษย์กลายพันธุ์ มีขาด prtp ( คันจิ et al . , 1995 ) วัฒนธรรมเชิงพาณิชย์ ( และมีบริวารและเริ่มต้นวัฒนธรรม ) พร้อมส่งเสริมโปรตีโ ลซิสในชีสและสามารถช่วยเหลือในการพัฒนากลิ่นรสชีสที่สอดคล้องกัน ( ฟ็อกซ์ et al . , 1996 ; เบเรสฟอร์ด และโคเกิ้น , 1997 )มันเป็นเรื่องน่าทึ่งที่มากกว่าการแสดงออกของโปรตีน lactococcal ไม่ได้ส่งผลในการเร่งความเร็วของชีสสุกหรือในการเพิ่มรส ( กฎหมาย et al . , 1993 ) ขาดชุดของได้ถึง 5 สายพันธุ์