Generally, blanching is carried out

Generally, blanching is carried out by the application
of a wet medium such as steam or hot water in order
to provide uniform heating and a high-heat transfer
rate. Both in domestic and industrial processing, several
blanching methods may be employed such as conventional
water blanching, microwave, or steam blanching;
the regime being dictated by the nature of the raw
material and the desired properties of the final product.
Traditionally, blanching is carried out either at a low temperature
(55–75°C) for long-time, typically referred to as
LTLT or high-temperature short-time (80–100°C) for less
than 10 min, referred to as HTST depending upon the
type of vegetable (Abu-Ghannam and Crowley, 2006).
Conventional water blanching usually imparts more
uniform processing. However, prolonged water blanching
results in considerable losses in phytochemicals and
antioxidant properties (Jaiswal et al., 2012c).
Microwave heating is three- to five-times

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปการลวกจะดำเนินการโดยแอพลิเคชันของสื่อที่เปียกเช่นไอน้ำหรือน้ำร้อนในการสั่งซื้อเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและความร้อนสูงโอนอัตรา ทั้งในการประมวลผลในประเทศและอุตสาหกรรมหลายวิธีลวกอาจจะต้องใช้เช่นเดิมลวกน้ำ, เครื่องไมโครเวฟ, หรือไอน้ำลวก; ระบอบการปกครองที่ถูกกำหนดโดยธรรมชาติของวัตถุดิบวัสดุและคุณสมบัติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สุดท้าย. ตามเนื้อผ้าลวกจะดำเนินการ ออกมาอย่างใดอย่างหนึ่งที่อุณหภูมิต่ำ(55-75 ° C) สำหรับเป็นเวลานานมักจะเรียกว่าLTLT หรืออุณหภูมิสูงเวลาสั้น (80-100 ° C) ไม่น้อยกว่า10 นาทีเรียกว่า HTST ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก (อาบู Ghannam ลี่ย์, 2006). น้ำธรรมดาลวกมักจะมีภูมิต้านทานมากขึ้นในการประมวลผลเครื่องแบบ แต่เป็นเวลานานน้ำลวกผลในการสูญเสียอย่างมากในสารอาหารจากพืชและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ(Jaiswal et al., 2012c). ความร้อนไมโครเวฟเป็นสามถึงห้าครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปการจะดําเนินการโดยการประยุกต์ใช้
ของตัวกลางเปียก เช่น ไอน้ำหรือน้ำร้อนเพื่อ
เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและความร้อนสูงอัตราการถ่ายโอน
. ทั้งในประเทศและอุตสาหกรรมแปรรูปหลาย
ลวกวิธีการอาจจะใช้เช่นเดิม
น้ำลวก ไมโครเวฟ หรือไอน้ำลวก ;
ระบอบการปกครองเป็น dictated โดยธรรมชาติของดิบ
วัสดุและคุณสมบัติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สุดท้าย .
ผ้า ลวกน้ำทั้งที่
อุณหภูมิต่ำ ( 55 - 75 องศาองศาเซลเซียส เป็นเวลานาน โดยทั่วไปเรียกว่า
ltlt หรืออุณหภูมิสูง ( 80 – 100 ° C สั้น ) น้อย
กว่า 10 นาที เรียกว่าใช้ขึ้นอยู่กับ
ชนิดของผัก ( Abu ghannam และคราวลีย์ , 2006 ) .

น้ำมักจะให้มากขึ้นแบบลวกการประมวลผลชุด อย่างไรก็ตาม น้ำจากการผลขาดทุนมาก

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและ phytochemicals ( jaiswal et al . , 2012c ) .
คลื่นไมโครเวฟ 3 - 5 ครั้ง