Compounds generated from lipid oxid

Compounds generated from lipid oxidation such as octanal and certain ketones are the major
contributors to mushrooms and molds (Feng et al., 2013). In the present study, these compounds were slightly different among the three salt conditions. Specifically, even if aldehyde production by Strecker degradation or microbial metabolism is enhanced, under low-salt conditions it seems that reduction of aldehydes to alcohols or oxidation to carboxylic acids is compromised (Lee et al., 2006b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบที่เกิดจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันเช่นคีโตน octanal
และบางอย่างที่สำคัญผู้ให้ข้อมูลเห็ดและแม่พิมพ์(ฮ et al., 2013) ในการศึกษาปัจจุบันสารเหล่านี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในสามเงื่อนไขเกลือ โดยเฉพาะแม้ว่าการผลิตโดยการย่อยสลายลดีไฮด์ Strecker หรือการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์จะเพิ่มขึ้นภายใต้เงื่อนไขเกลือต่ำดูเหมือนว่าการลดลงของลดีไฮด์ที่จะเกิดออกซิเดชันหรือแอลกอฮอล์กรดคาร์บอกซิจะถูกบุกรุก (Lee et al., 2006b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดเช่น octanal และบางคีโตนเป็นผู้สนับสนุนหลัก
เห็ดและรา ( ฟง et al . , 2013 ) ในการศึกษาสารเหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างสามเกลือ เงื่อนไข โดยเฉพาะ แม้ว่าการผลิตอัลดีไฮด์สลายโดยเฉือนของทรายหรือการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์จะเพิ่มขึ้นภายใต้เงื่อนไขเกลือต่ำดูเหมือนว่าการลดลงของอัลดีไฮด์กับแอลกอฮอล์หรือการพริ้วไหวถูกละเมิด ( ลี et al . , 2006b )