The initial TVC (0 day) of uncoated

The initial TVC (0 day) of uncoated chicken products was in the range of 4–5 log cfu/g (Figs. 1 and 2) indicating hygienic conditions employed during production of meat products. Acetic acid dip treatment did not improve microbiological quality and had adverse effect on sensory attributes. Further studies were carried out with only uncoated and chitosan coated samples. Initial TVC in chicken balls and chicken kababs was 4.6 and 4.9 log cfu/g which reduced to 3.2 and 3.3, respectively on chitosan coating (Figs. 1 and 2). The reduction in TVC observed in the chitosan coated samples can be attributed to the inhibitory effect of chitosan on spoilage bacteria. In case of chicken products, uncoated samples had TVC in the range of 5–6 log cfu/g after 3 days of storage, whereas, coated samples had counts in the range of 3–4 log cfu/g. After 14 days of storage TVC in chicken balls and chicken kababs was 6.6 and 7.2 log cfu/g, respectively. In case of uncoated mutton kababs, initial TVC was 6.1 log cfu/g, which increased to 8.3 log cfu/g after 3 days (Fig. 3) and spoilage was evident by sensory characteristics. Chitosan coating of mutton kababs reduced the counts to 3.4 log cfu/g. At the end of 14 days of storage, chitosan coated samples had TVC in the range of 7.8 log cfu/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

TVC เริ่มต้น (0 วัน) ไก่เคลือบผลิตภัณฑ์ในช่วง 4 – 5 ล็อก cfu/g (Figs. 1 และ 2) บ่งชี้สุขลักษณะลูกจ้างในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ รักษาจุ่มกรดน้ำส้มไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยา และมีผลร้ายต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ได้ดำเนินการศึกษาเพิ่มเติมออก โดยเฉพาะเคลือบและไคโตซานเคลือบตัวอย่าง TVC ครั้งแรกในลูกไก่และไก่ kababs ได้ 4.9 และ 4.6 ล็อก cfu/g ซึ่งลดลง 3.2 และ 3.3 ตามลำดับบนไคโตซานในการเคลือบ (Figs. 1 และ 2) ลดใน TVC ที่สังเกตในตัวอย่างไคโตซานในการเคลือบสามารถเกิดจากการลิปกลอสไขผลของไคโตซานแบคทีเรียเน่าเสีย ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไก่ ตัวอย่างเคลือบได้ TVC ในช่วง 5 – 6 ล็อก cfu/g หลังจาก 3 วันของการจัดเก็บ ขณะที่ ตัวอย่างเคลือบได้ตรวจนับในช่วง 3-4 ล็อก cfu/g หลังจาก 14 วันของการจัดเก็บ ในลูกไก่และไก่ kababs TVC ได้ 6.6 และล็อก 7.2 cfu/g ตามลำดับ ในกรณีที่เคลือบ mutton kababs, TVC ครั้งแรกมีขนาด 6.1 บันทึก cfu/g ซึ่งเพิ่มขึ้น 8.3 ล็อก cfu/g จากวันที่ 3 (Fig. 3) และเน่าเสียเห็นได้ชัด โดยลักษณะทางประสาทสัมผัส ไคโตซานเคลือบของ mutton kababs ลดจำนวนการล็อก 3.4 cfu/g เมื่อสิ้นสุดวันที่ 14 ของการจัดเก็บ ตัวอย่างไคโตซานในการเคลือบได้ TVC ในช่วงล็อก 7.8 cfu/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เริ่มต้น TVC (0 วัน) ของผลิตภัณฑ์ไก่เคลือบผิวอยู่ในช่วง 4-5 ล็อก cfu / g (มะเดื่อ. 1 และ 2) แสดงให้เห็นสุขลักษณะลูกจ้างในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กรดอะซิติกรักษาจุ่มไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาและมีผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส การศึกษาต่อไปได้ดำเนินการกับกลุ่มตัวอย่างเคลือบผิวและเคลือบไคโตซานเท่านั้น เริ่มต้นใน TVC ลูกไก่และไก่ Kababs เป็น 4.6 และ 4.9 log CFU / g ซึ่งลดลง 3.2 และ 3.3 ตามลำดับในการเคลือบไคโตซาน (มะเดื่อ. 1 และ 2) การลดลงใน TVC สังเกตในไคโตซานตัวอย่างเคลือบสามารถนำมาประกอบกับผลยับยั้งของไคโตซานต่อเชื้อแบคทีเรียเน่าเสีย ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไก่ตัวอย่างเคลือบผิวมีภาพยนตร์โฆษณาในช่วง 5-6 ล็อก cfu / g หลังจากนั้น 3 วันของการจัดเก็บในขณะที่ตัวอย่างเคลือบมีการนับในช่วง 3-4 ล็อก cfu / g หลังจาก 14 วันของการจัดเก็บใน TVC ลูกไก่และไก่ Kababs เป็น 6.6 และ 7.2 log CFU / g ตามลำดับ ในกรณีของการเคลือบผิว Kababs เนื้อแกะ, เริ่มต้น TVC เป็น 6.1 ล็อก cfu / g ซึ่งเพิ่มขึ้น 8.3 log CFU / g หลังจากนั้น 3 วัน (รูปที่. 3) และการเน่าเสียได้ชัดโดยลักษณะทางประสาทสัมผัส เคลือบไคโตซานของ Kababs เนื้อแกะลดลงนับเป็น 3.4 ล็อก cfu / g ในตอนท้ายของ 14 วันของการจัดเก็บตัวอย่างเคลือบไคโตซานมีภาพยนตร์โฆษณาในช่วงของการเข้าสู่ระบบ 7.8 cfu / g

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้เบื้องต้น ( 0 วัน ) ผลิตภัณฑ์ไก่เคลือบผิวอยู่ในช่วง 4 - 5 log cfu / g ( Figs 1 และ 2 ) ที่ระบุเงื่อนไขที่ใช้ในการผลิตที่ถูกสุขอนามัยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การจุ่มกรดไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยา และมีผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส การศึกษาทดลองกับตัวอย่างและเคลือบผิวไคโตซานเคลือบเริ่มต้นโฆษณาในลูกไก่และไก่ kababs คือ 4.6 log CFU / g และ 4.9 ซึ่งลดลง 3.2 และ 3.3 ตามลำดับในการเคลือบไคโตซาน ( Figs 1 และ 2 ) การใช้ไคโตซานเคลือบในการตรวจสอบในตัวอย่างจะแสดงผลของไคโตซานต่อการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย . ในกรณีของผลิตภัณฑ์ไก่ตัวอย่างการใช้งานมีโฆษณาในช่วง 5 – 6 log CFU / g หลังจาก 3 วันของการเก็บรักษา ในขณะที่ ตัวอย่างที่เคลือบได้นับในช่วง 3 - 4 log CFU / กรัม หลังจากกระเป๋าโฆษณาในลูกไก่และไก่ kababs 14 วันคือ 6.6 10 log CFU / กรัม ตามลำดับ ในกรณีของการเคลือบผิวเนื้อแกะ kababs เริ่มต้นโฆษณาคือ 6.1 log CFU / g ซึ่งเพิ่มขึ้น 8.3 log CFU / g หลังจาก 3 วัน ( ฟิค3 ) และการเน่าเสียได้ชัด โดยลักษณะทางประสาทสัมผัส เคลือบไคโตซาน เนื้อแกะ kababs ลดลงนับถึง 3.4 log CFU / กรัม ในตอนท้ายของกระเป๋า 14 วัน ตัวอย่างที่เคลือบด้วยไคโตแซนมีโฆษณาในช่วง log CFU / g /