Most Chilean wineries perform malol

Most Chilean wineries perform malolactic fermentation by means of non-typified autochthonous lactic
acid bacteria already present in grapes and oak barrels or fermenters. The objective of this research was
to investigate the principal lactic acid bacteria present during spontaneous malolactic fermentation of
Chilean Cabernet Sauvignon wines and to study its role in BA formation. To the best of our knowledge
this is the first time that this relation has been reported for Chilean wines. Lactic acid bacteria were
isolated from five wineries located in three Chilean geographical regions. Genotypic differentiation of
each bacterial isolated was performed via a restriction fragment length polymorphism method using
rpoB and 16S rRNA genes and HinfI, AciI and MseI enzymes. Sixty-five colonies were isolated and identified
as lactic acid bacteria, identifying two species, Lactobacillus rhamnosus and Oenococcus oeni. The
predominant species was L. rhamnosus, which, to the best of our knowledge, we are describing for the
first time in the vinification process. Considering that L. rhamnosus was detected in wineries from
different geographical viticultural regions, it could be preliminarily considered as an endemic species.
Both species were biogenic amines producers, L. rhamnosus being mainly responsible for biogenic amines
present in the Cabernet Sauvignon wines studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนใหญ่ไวน์ชิลีทำ malolactic หมัก โดยไม่ typified autochthonous lacticแบคทีเรียกรดที่อยู่ในองุ่น และถังไม้โอ๊ค หรือ fermenters วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้กรดแลคติกหลักการตรวจสอบ แบคทีเรียอยู่ในระหว่างการหมักธรรมชาติ malolacticไวน์ชิลีกเพื่อปกติและ เพื่อศึกษาบทบาทในการก่อตัว BA ที่สุดความรู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกที่มีการรายงานความสัมพันธ์นี้สำหรับไวน์ชิลี มีแบคทีเรียกรดแลคติแยกจากห้าไวน์อยู่ในสามภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ที่ชิลี แตกต่างของจีโนไทป์ของแบคทีเรียแต่ละแยกดำเนินการโดยมีข้อจำกัดส่วนยาวโพลิมอร์ฟิซึมวิธีrpoB และ 16S rRNA ยีนและเอนไซม์ HinfI, AciI และ MseI ห้าหกอาณานิคมแยก และระบุเป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ระบุสองสายพันธุ์ rhamnosus แลคโตบาซิลลัส และ Oenococcus oeni การสายพันธุ์ที่โดดเด่นคือ L. rhamnosus ซึ่ง ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา เราจะอธิบาย การครั้งแรกในกระบวนการ vinification พิจารณาว่า L. rhamnosus พบในไวน์จากภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ viticultural ต่าง ๆ มันอาจเบื้องต้นได้ถือเป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่นทั้งสองชนิดมีผู้ผลิตไบโอจีเอมีน rhamnosus L. เป็นหลักรับผิดชอบสำหรับไบโอจีเอมีนมีอยู่ในไวน์ปกติกเพื่อการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรงบ่มไวน์ชิลีส่วนใหญ่ดำเนินการหมัก malolactic โดยใช้วิธีการที่ไม่ตรึงตรา autochthonous
แลคติกแบคทีเรียกรดอยู่แล้วในองุ่นและถังไม้โอ๊คหรือหมัก วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้มีการตรวจสอบเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกที่สำคัญอยู่ในระหว่างการหมัก malolactic ธรรมชาติของไวน์ชิลีCabernet Sauvignon และศึกษาบทบาทของตัวเองในการสร้างปริญญาตรี ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกที่ความสัมพันธ์นี้ได้รับการรายงานสำหรับไวน์ชิลี แบคทีเรียกรดแลคติกที่ถูกแยกออกจากแหล่งผลิตไวน์ที่ห้าตั้งอยู่ในภูมิภาคที่สามทางชิลี ความแตกต่างทางพันธุกรรมของเชื้อแบคทีเรียที่แยกแต่ละคนถูกดำเนินการผ่านทางความยาวส่วนข้อ จำกัด การใช้วิธีการหลายรูปแบบ rpoB และยีน 16S rRNA และ HinfI, ACII และเอนไซม์ MseI หกสิบห้าอาณานิคมถูกแยกและระบุแบคทีเรียกรดแลคติกระบุสองชนิด Lactobacillus rhamnosus และ Oenococcus oeni สายพันธุ์ที่โดดเด่นเป็นลิตร rhamnosus ซึ่งที่ดีที่สุดของความรู้ของเราเราจะอธิบายสำหรับครั้งแรกในกระบวนการ vinification พิจารณาว่า L. rhamnosus ถูกตรวจพบในแหล่งผลิตไวน์จากที่แตกต่างกันทางภูมิศาสตร์ภูมิภาคviticultural ก็อาจได้รับการพิจารณาในเบื้องต้นเป็นสัตว์เฉพาะถิ่น. ทั้งสองชนิดเป็นผู้ผลิตไบโอจีเอมีน, แอล rhamnosus เป็นหลักรับผิดชอบในการไบโอจีเอมีนอยู่ในไวน์Sauvignon Cabernet ศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไวน์ชิลีส่วนใหญ่แสดง malolactic การหมักโดยวิธีที่ไม่ typified autochthonous ติกแบคทีเรียกรดอยู่แล้วในองุ่นและโอ๊กบาร์เรลหรือ fermenters . วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือเพื่อศึกษาหลักแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการหมัก malolactic โดยธรรมชาติของปัจจุบันชิลี Cabernet Sauvignon ไวน์และเพื่อศึกษาบทบาทในการสร้างบา เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี่เป็นครั้งแรกที่ความสัมพันธ์นี้ได้รับการรายงานเพื่อไวน์ชิลี แบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากห้าไวน์ตั้งอยู่ใน 3 ภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ที่ชิลี การศึกษาความแตกต่างของแบคทีเรียที่แยกได้แต่ละคนผ่านการ fragment length polymorphism วิธีใช้rpob 16S rRNA ยีนและ hinfi และ acii msei , และเอนไซม์ หกสิบห้าอาณานิคมได้ถูกแยกและระบุเป็นแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติก ระบุสองสายพันธุ์ , Lactobacillus rhamnosus และ oenococcus oeni . ที่เด่นชนิดคือ L . rhamnosus ซึ่งในการที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา เราจะอธิบายสำหรับครั้งแรกในกระบวนการ vinification . พิจารณาว่า rhamnosus ถูกตรวจพบในไวน์จากที่แตกต่างกันทางภูมิศาสตร์แถบภูมิภาค ก็อาจจะถือว่าเป็นชนิด ประถิ่นทั้งสองชนิดมีผู้ผลิตเอมีนลง L rhamnosus เป็นหลักรับผิดชอบเอมีนCabernet Sauvignon ไวน์ที่มีอยู่ในการศึกษา