Effects of soybean varieties and to

Effects of soybean varieties and tofu powder processing on the qualities of the tofu powder was studied. Soybean varieties (CM 60, SJ 5 and ST 2), commercial coagulants (2.2% CaSO4, 3.0% CaCl2, 2.2% MgSO4 and 3.0% MgCl2) and drying methods (tray dryer, drum dryer and freeze dryer) were studied with respect to their effects on the qualities of tofu powder produced. Soybean varieties influenced the qualities of soybean and soymilk and also affected the functional properties of tofu powder. Tofu powder obtained from CM 60 gave a high yield and good functional properties. Calcium ion coagulant induced tofu powder gave a high solubility and magnesium ion induced tofu powder gave a high emulsion activity. The tofu powder which was freeze dried had a high solubility and high emulsion activity but low emulsion stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นศึกษาผลของพันธุ์ถั่วเหลืองและเต้าหู้ผงการประมวลผลบนคุณภาพของผงเต้าหู้ พันธุ์ถั่วเหลือง (60 ซม. SJ 5 และ 2 เซนต์), พาณิชย์ coagulants (2.2% CaSO4, 3.0% CaCl2, 2.2% MgSO4 และ 3.0% MgCl2) และวิธีการอบแห้ง (ถาดเครื่องเป่า กลองเครื่องเป่า และตรึงเครื่องเป่า) ที่มีศึกษาเกี่ยวกับคุณภาพของผงเต้าหู้ผลิตผล ถั่วเหลืองพันธุ์คุณภาพของถั่วเหลืองและนมถั่วเหลืองได้รับอิทธิพล และยัง ได้รับผลการทำงานคุณสมบัติของผงเต้าหู้ ผงเต้าหู้ได้จาก 60 ซม.ให้ผลผลิตสูงและคุณสมบัติการทำงานที่ดี ผงเต้าหู้เหนี่ยวนำให้เกิดการตกตะกอนไอออนแคลเซียมให้ละลายที่สูง และผงแมกนีเซียมไอออนเกิดเต้าหู้ให้เป็นกิจกรรมสูงอิมัลชัน ผงเต้าหู้ที่ถูกอบแห้งได้สูงละลาย และอิมัลชันสูงกิจกรรม แต่เสถียรภาพของอิมัลชันต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของพันธุ์ถั่วเหลืองและการประมวลผลผงเต้าหู้ต่อคุณภาพของผงเต้าหู้ได้ศึกษา ถั่วเหลืองพันธุ์ (CM 60, SJ 5 และ ST 2), coagulants เชิงพาณิชย์ (2.2% CaSO4, CaCl2 3.0%, 2.2% MgSO4 และ 3.0% MgCl2) และวิธีการอบแห้ง (เครื่องเป่าถาด, เครื่องเป่ากลองและแช่แข็งเครื่องเป่า) การศึกษาเกี่ยวกับการ ผลกระทบต่อคุณภาพของผงเต้าหู้ที่ผลิต ถั่วเหลืองพันธุ์อิทธิพลคุณภาพของถั่วเหลืองและนมถั่วเหลืองและยังได้รับผลกระทบคุณสมบัติการทำงานของผงเต้าหู้ ผงเต้าหู้ที่ได้รับจาก CM 60 ให้ผลตอบแทนสูงและคุณสมบัติการทำงานที่ดี ตกตะกอนแคลเซียมไอออนผงเต้าหู้เหนี่ยวนำให้ละลายสูงและแมกนีเซียมไอออนเหนี่ยวนำผงเต้าหู้ให้เป็นกิจกรรมอิมัลชันสูง ผงเต้าหู้ซึ่งถูกแช่แข็งแห้งมีการละลายสูงและกิจกรรมอิมัลชันสูง แต่เสถียรภาพอิมัลชันต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของพันธุ์และผงเต้าหู้ถั่วเหลืองแปรรูปต่อคุณภาพของผงเต้าหู้ที่ศึกษา พันธุ์ถั่วเหลือง ( CM 60 , สจ. 5 และเซนต์ 2 ) พาณิชย์ ( 2.2% ) , การระเบิด , 3.0 % CaCl2 MgSO4 ใ , 2.2% และ 3.0% MgCl2 ) และวิธีการอบแห้ง ( ถาดแห้ง , เครื่องเป่าและกลองเครื่องเป่าแช่แข็ง ) ได้ศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบต่อคุณภาพของผงเต้าหู้ที่ผลิต พันธุ์ถั่วเหลืองที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของถั่วเหลืองและถั่วเหลือง และยังส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของผงเต้าหู้ . ผงเต้าหู้ที่ได้จาก CM 60 ให้ผลผลิตสูงและคุณสมบัติการทำงานที่ดี แคลเซียมไอออนสารเหนี่ยวนำผงเต้าหู้ให้ละลายสูงและแมกนีเซียมไอออนนำผงเต้าหู้ให้มีกิจกรรมเพิ่มสูง ผงเต้าหู้ที่ถูกตรึงแห้งมีความสามารถในการละลายในระดับสูงและกิจกรรม แต่เสถียรภาพอิมัลชันอิมัลชันต่ำ