are majorproducts of this degradati

are major
products of this degradation and due to their capacity to induce toxicological
effects (e.g., their reactivity with amino groups of proteins),
medium and short chain aldehydes were intensively studied by food chemists.
These compounds are responsible for the unpleasant rancid off-flavor
of deteriorated fats, oils and fat containing foods .

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นหลักผลิตภัณฑ์การย่อยสลายนี้และเนื่องจากกำลังการผลิตของพวกเขาที่จะทำให้เกิดพิษวิทยาผลกระทบ(เช่นการเกิดปฏิกิริยาของพวกเขากับกลุ่มอะมิโนของโปรตีน) ขนาดกลางและลดีไฮด์สายสั้นมีการศึกษาอย่างเข้มงวดโดยนักเคมีอาหาร. สารเหล่านี้มีความรับผิดชอบในอันไม่พึงประสงค์หืนออกรสชาติเสื่อมโทรมของไขมันน้ำมันและอาหารที่มีไขมันที่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการย่อยสลายนี้
และเนื่องจากความสามารถของพวกเขาเพื่อให้เกิดผลผลิต ( เช่น ปฏิกิริยาของพวกเขากับหมู่อะมิโนของโปรตีน ) ,
โซ่ขนาดกลางและระยะสั้นอัลดีไฮด์เป็นอย่างศึกษาโดยนักเคมีอาหาร .
สารประกอบเหล่านี้จะรับผิดชอบสำหรับความรู้สึกไม่เหม็นหืนกลิ่น
เสื่อมโทรมไขมัน น้ำมันและไขมันที่ประกอบด้วยอาหาร