Acidified or “pickled” foods is a ca

Acidified or “pickled” foods is a category of food products that is very popular with food entrepreneurs and farmers interested in value added opportunities. Many products are traditionally processed this way, including pickles (cucumbers) and pickled vegetables, meat and eggs. The variety of products and flavors is limited only by the creativity of food processors as new formulations and presentations continuously debut in food stores to meet consumer’s new expectations and ethnic preferences.

Definition
It is important to understand the regulatory meaning of an acidified food. From the regulatory point of view, foods are classed as acid, low acid or acidified depending on the natural acidity of each product. A product’s acidity is measured based on a pH scale. If the raw or initial product has a pH above 4.6 it is considered a low acid food. If the pH is below 4.6 then the food is classified as an acid food. Acidified foods are low acid foods to which acid or acid ingredients are added to produce a final equilibrium pH of 4.6 or below. Equilibrium pH means the final pH measured in the acidified food after all the components of the food have achieved the same acidity.

The pH value of 4.6 is important because it is the limiting factor for the growth of an extremely dangerous microorganism called Clostridium botulinum, which produces a potent toxin that causes the lethal disease botulism. The regulations concerning acidified foods were established to assure the control and inhibition of the growth of Clostridium botulinum by proper acidification and pH control, as this microorganism is very heat resistant and therefore it is not destroyed by pasteurization or cooking temperatures below 212°F.

We all relate to the word pickled as a food item being treated with an acid liquid, typically vinegar or lemon/lime juice. In doing this procedure we extend the shelf-life of the product due to the preservative effect of the acid as well as develop or produce a sour or pickled taste in the product. In a way, we are imitating a traditional fermentation process by directly adding the acid component to the product. Any food grade acid can be used such as vinegar (acetic acid), citric acid, lactic acid, malic acid or phosphoric acid.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Acidified หรือ "ดอง" อาหารเป็นประเภทของอาหารที่เป็นที่นิยมมากกับผู้ประกอบการอาหารและเกษตรกรที่สนใจในการมูลค่าเพิ่ม โอกาส หลายผลิตภัณฑ์มีการประมวลผลแบบดั้งเดิมด้วยวิธีนี้ รวมถึงผักดอง (แตงกวา) และผักดอง เนื้อสัตว์ และไข่ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และ flavors ถูกจำกัด โดยความคิดสร้างสรรค์ของอาหารเป็นสูตรใหม่ และการนำเสนออย่างต่อเนื่องเปิดตัวร้านอาหารเพื่อตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคและกำหนดลักษณะชาติพันธุ์คำจำกัดความจะต้องเข้าใจความหมายกฎระเบียบของอาหาร acidified จากกฎระเบียบมอง อาหารจัดว่าเป็นกรด กรดต่ำ หรือ acidified ขึ้นอยู่กับกรดธรรมชาติของแต่ละผลิตภัณฑ์ ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์จะวัดจากระดับค่า pH ถ้าผลิตภัณฑ์ดิบ หรือเริ่มต้นมีค่า pH มากกว่า 4.6 ก็ถือว่าเป็นอาหารกรดต่ำ ถ้าค่า pH ต่ำกว่า 4.6 แล้วอาหารเป็น classified อาหารกรด อาหาร Acidified มีอาหารกรดต่ำซึ่งส่วนผสมกรด หรือกรดจะเพิ่มการผลิตพิจารณาค่า pH สมดุล ของ 4.6 หรือต่ำกว่า ค่า pH สมดุลหมายถึง การพิจารณาค่า pH วัดในอาหาร acidified หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารมีความเป็นกรดเหมือนกันค่า pH ของ 4.6 เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเป็นตัวจำกัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์อันตรายมากที่เรียกว่าเชื้อ Clostridium botulinum ซึ่งจะมีสารพิษที่มีศักยภาพที่ทำให้เกิด botulism โรคตาย กฎระเบียบอาหาร acidified ตั้งขึ้นเพื่อให้มั่นใจการควบคุม และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Clostridium botulinum โดย acidification ที่เหมาะสมและการควบคุมค่า pH เป็นจุลินทรีย์นี้จะทนความร้อน และดังนั้นจึง ไม่ถูกทำลาย โดยการพาสเจอร์ไรซ์หรืออุณหภูมิอาหารต่ำกว่า 212 องศาฟาเรนไฮต์ เราทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับคำว่าดองเป็นสินค้าอาหารได้รับการรักษากับกรดของเหลว โดยทั่วไปน้ำส้มสายชู หรือมะนาว/มะนาวน้ำผลไม้ ในการทำขั้นตอนนี้เราขยายอายุของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสารกันบูดผลของกรดตลอดจนพัฒนา หรือผลิตรสชาติเปรี้ยว หรือดองในผลิตภัณฑ์ ในทาง เราจะเลียนแบบกระบวนการหมักแบบดั้งเดิม โดยการเพิ่มองค์ประกอบกรดผลิตภัณฑ์โดยตรง สามารถใช้กรดใด ๆ เกรดอาหารเช่นน้ำส้มสายชู (กรดอะซิติก), กรดซิตริก กรดแลคติก กรด malic หรือกรดฟอสฟอริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Acidi Fi เอ็ดหรือ "ดอง" อาหารเป็นหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่นิยมมากกับผู้ประกอบการอาหารและเกษตรกรที่สนใจในโอกาสที่มีมูลค่าเพิ่ม สินค้าจำนวนมากมีการประมวลผลแบบดั้งเดิมวิธีนี้รวมทั้งผักดอง (แตงกวา) และผักดอง, เนื้อสัตว์และไข่ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และ avors ฟลอริด้าจะถูก จำกัด ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของตัวประมวลผลอาหารเป็นสูตรใหม่และการนำเสนอผลงานอย่างต่อเนื่องเปิดตัวในร้านอาหารเพื่อที่จะตอบสนองผู้บริโภคคาดหวังใหม่และการตั้งค่าชาติพันธุ์. ความหมายมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจความหมายของกฎระเบียบของอาหาร Fi เอ็ด acidi จากจุดที่กำกับดูแลในมุมมองของอาหารที่จัดว่าเป็นกรดต่ำหรือ acidi เอ็ด Fi ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของแต่ละผลิตภัณฑ์ ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์จะวัดตามโยค่า pH หากผลิตภัณฑ์ดิบหรือเริ่มต้นมีค่า pH 4.6 ข้างต้นก็ถือว่าเป็นอาหารกรดต่ำ ถ้าค่า pH ต่ำกว่า 4.6 แล้วอาหารเป็นสิ่งที่จัดประเภทเป็นกรดอาหาร Acidi อาหาร Fi เอ็ดเป็นอาหารกรดต่ำที่มีส่วนผสมของกรดหรือกรดที่มีการเพิ่มการผลิตที่มีค่า pH Fi NAL สมดุลของ 4.6 หรือต่ำกว่า สมดุลค่า pH หมายความว่าค่า pH Fi NAL วัดในอาหาร Fi เอ็ด acidi หลังจากที่ทุกองค์ประกอบของอาหารที่ได้ประสบความสำเร็จเป็นกรดเดียวกัน. ค่าพีเอช 4.6 เป็นสิ่งสำคัญเพราะมันเป็นปัจจัย จำกัด สำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งที่เรียกว่า Clostridium botulinum ซึ่ง ก่อให้เกิดสารพิษที่มีศักยภาพที่เป็นสาเหตุของโรค botulism ตาย กฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับอาหารเอ็ด acidi Fi ถูกจัดตั้งขึ้นเพื่อให้มั่นใจว่าการควบคุมและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Clostridium botulinum โดยไอออนบวก acidi Fi ที่เหมาะสมและการควบคุมค่า pH ที่เป็นจุลินทรีย์ที่นี้คือความร้อนมากทนและดังนั้นจึงจะไม่ถูกทำลายโดยการพาสเจอร์ไรซ์หรือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า 212 ° F. เรา ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับคำว่าดองเป็นรายการอาหารที่กำลังรับการรักษาด้วยกรดของเหลวโดยทั่วไปน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว / น้ำมะนาว ในการทำตามขั้นตอนนี้เราขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื่องจากผลของกรดสารกันบูดเช่นเดียวกับการพัฒนาหรือผลิตรสเปรี้ยวหรือดองในผลิตภัณฑ์ ในวิธีที่เราจะเลียนแบบกระบวนการหมักแบบดั้งเดิมโดยตรงโดยการเพิ่มองค์ประกอบกรดให้กับผลิตภัณฑ์ กรดใด ๆ เกรดอาหารสามารถนำมาใช้เช่นน้ำส้มสายชู (กรดอะซิติก), กรดซิตริกกรดแลคติกกรดมาลิกหรือกรดฟอสฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

acidi จึงเอ็ดหรือ " ดอง " อาหารเป็นประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่นิยมของผู้ประกอบการ และเกษตรกรที่สนใจในการเพิ่มมูลค่า โอกาสทางธุรกิจ หลายผลิตภัณฑ์ผ้าแปรรูปด้วยวิธีนี้ รวมทั้งดอง ( แตงกวา ) และผักดอง เนื้อสัตว์และไข่ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และfl avors จำกัดเท่านั้น โดยความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตอาหารเป็นสูตรใหม่และการนำเสนอเปิดตัวอย่างต่อเนื่องในร้านอาหารเพื่อตอบสนองความคาดหวังและความต้องการของผู้บริโภคใหม่ ชาติพันธุ์นิยามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจความหมายกฎระเบียบของ acidi จึงเอ็ดอาหาร จากจุดของมุมมองด้านอาหารเป็น classed เป็นกรดต่ำ กรด หรือ acidi จึงเอ็ดขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของแต่ละผลิตภัณฑ์ ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์วัดขึ้นอยู่กับ pH ประมาณ ถ้าสินค้าวัตถุดิบหรือเริ่มต้นมี pH สูงกว่า 4.5 ถือว่าเป็นอาหารกรดต่ำ ถ้า pH ต่ำกว่า 4.6 แล้วอาหาร classi จึงเอ็ดเป็นกรดอาหาร acidi จึงเอ็ดอาหารเป็นอาหารกรดต่ำ ซึ่งกรดหรือกรดเป็นส่วนผสมเพิ่มการผลิตจึงนาล สมดุล pH 4.6 หรือด้านล่าง สมดุลความเป็นกรด pH วัดนาลจึงหมายความว่าใน acidi จึงเอ็ดอาหารหลังจากส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารมีความเมเหมือนกันค่า pH 4.6 ก็สำคัญ เพราะมันเป็นปัจจัยจำกัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เรียกว่า Clostridium Botulinum ที่อันตรายสุดๆ ซึ่งก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ โรคร้ายแรงถึงตาย กฎระเบียบเกี่ยวกับ acidi จึงเอ็ดอาหารก่อตั้งขึ้นเพื่อให้มั่นใจว่าควบคุมและยับยั้งการเจริญเติบโตของสีลบโดยการ acidi จึงเหมาะสมและควบคุม pH เป็นกรดนี้มากทนความร้อนและดังนั้นจึงจะไม่ถูกทำลายโดยการฆ่าเชื้อ หรือปรุงอาหาร อุณหภูมิต่ำกว่า 212 ° Fเราทุกคนที่เกี่ยวข้องกับคำว่าดองเป็นสินค้าอาหารการรักษาด้วยกรดของเหลวปกติน้ำส้มสายชูหรือมะนาว / มะนาว ในการทำขั้นตอนนี้เราขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการบูดของกรด รวมทั้งพัฒนาหรือผลิต หรือดองเปรี้ยว รส ในผลิตภัณฑ์ ในวิธีที่เราเลียนแบบกระบวนการหมักแบบดั้งเดิมโดยตรงเพิ่มกรดเป็นส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ ใด ๆสามารถใช้อาหารเกรดกรด เช่น น้ำส้มสายชู ( acetic acid ) , กรดซิตริก , กรด , กรด malic หรือกรดฟอสฟอริก