Addition of FHCO hardstock and SMS

Addition of FHCO hardstock and SMS is responsible for
the improvement in SFC values of the blends richer in canola
oil. Adding crystal templates or additives to the crystallizing
lipids affect the nucleation behavior of the system, which
imparts on the crystallization process [26]. All lipid
modification and the arrangement of the crystals network
influence the physical properties, such as hardness, texture,
melting, rheology, and spreadability [5]. Therefore, changes
in SFC profiles are directly related to the crystallization
events. The higher melting point TAGs in FHCO behave as
templates that induce the development of stable nuclei, thus,
solid particles are formed which act as matrices for crystal
growth. It is also suggested that the SMS provides a slight
increase in the SFC of samples. Masuchi, Grimaldi, &
Kieckbusch [27] reported increments in the solids content of
cocoa butter with added sorbitan monostearate. Chemical
composition and molecular similarities between the hardstock
components and the emulsifier, contribute to intensify
the effects on the crystallization pattern of the lipid systems.
The specific functionality of such structuring elements
depends on their size, shape and molecular interactions [28].
Although a positive action of these additives on SFC was
observed, it is important to complement with a comprehensive
rheological study on these systems

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก FHCO hardstock และ SMS เป็นผู้รับผิดชอบ
ในการปรับปรุงค่า SFC ผสมยิ่งขึ้นในคาโนลา
น้ำมัน เพิ่มแม่แบบคริสตัลหรือสารเติมแต่งที่จะตกผลึก
ไขมันส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมของนิวเคลียสของระบบซึ่ง
มีภูมิต้านทานต่อกระบวนการตกผลึก [26] ทั้งหมดไขมัน
การปรับเปลี่ยนและการจัดเรียงของผลึกเครือข่าย
ที่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางกายภาพเช่นความแข็งเนื้อ
ละลายไหลและ spreadability [5] ดังนั้นการเปลี่ยนแปลง
ในโปรไฟล์ SFC จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการตกผลึก
เหตุการณ์ จุดหลอมเหลวสูงแท็กใน FHCO ประพฤติตัวเป็น
แม่แบบที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของนิวเคลียสที่มีเสถียรภาพจึง
อนุภาคของแข็งที่เกิดขึ้นซึ่งทำหน้าที่เป็นเมทริกซ์สำหรับ Crystal
การเจริญเติบโต นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าการส่ง SMS ให้เล็กน้อย
เพิ่มขึ้นใน SFC ของกลุ่มตัวอย่าง Masuchi กรีมัลด์และ
Kieckbusch [27] รายงานการเพิ่มขึ้นในปริมาณของแข็งของ
โกโก้บัตเตอร์กับเพิ่ม monostearate ซอร์ เคมี
องค์ประกอบและความคล้ายคลึงกันระหว่างโมเลกุล hardstock
ส่วนประกอบและอิมัลซิมีส่วนร่วมที่จะกระชับความ
ผลกระทบในรูปแบบการตกผลึกของระบบไขมัน.
การทำงานที่เฉพาะเจาะจงขององค์ประกอบโครงสร้างดังกล่าว
ขึ้นอยู่กับขนาดของรูปร่างและโมเลกุล [28].
แม้ว่าในเชิงบวก การกระทำของวัตถุเจือปนเหล่านี้บน SFC ถูก
ตั้งข้อสังเกตก็เป็นสิ่งสำคัญเพื่อเสริมกับที่ครอบคลุม
การศึกษาการไหลในระบบเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ hardstock fhco และ SMS เป็นผู้รับผิดชอบการปรับปรุงใน SFC ค่าผสมที่สมบูรณ์ในคาโนล่าน้ํามัน เพิ่มหรือเติมแต่งเพื่อตกผลึกผลึกแม่แบบไขมันมีผลต่อ nucleation พฤติกรรมของระบบ ซึ่งขนาดในกระบวนการตกผลึก [ 26 ] ไขมันทั้งหมดการเปลี่ยนแปลงและการจัดเรียงของผลึกเครือข่ายมีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพ เช่น ความแข็ง , พื้นผิวละลาย , รีโอโลยี , และ spreadability [ 5 ] ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงในโปรไฟล์ของ SFC ที่เกี่ยวข้องโดยตรง กับ การตกผลึกเหตุการณ์ ที่สูงกว่าจุดหลอมเหลวแท็กใน fhco ทำตัวเป็นแม่แบบที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของนิวเคลียส มีเสถียรภาพ ดังนั้นอนุภาคของแข็งที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นเมทริกซ์สำหรับคริสตัลการเจริญเติบโต มันเป็นยังแนะนำว่า SMS ให้เล็กน้อยเพิ่มใน SFC ของตัวอย่าง masuchi Grimaldi , และ ,kieckbusch [ 27 ] รายงานการเพิ่มขึ้นในของแข็งของเนยโกโก้กับเพิ่มแทนโมโนโมโนสเตียเรต . เคมีองค์ประกอบและโมเลกุลคล้ายคลึงกันระหว่าง hardstockองค์ประกอบและอิมัลซิไฟเออร์ มีส่วนร่วมเพื่อกระชับผลกระทบต่อรูปแบบของการตกผลึกของระบบการทํางานเฉพาะ เช่น โครงสร้าง องค์ประกอบขึ้นอยู่กับขนาด รูปร่าง และปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล [ 28 ]แม้ว่าการกระทำบวกสารเหล่านี้บน SFC คือสังเกต มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเสริมด้วยครอบคลุมการศึกษาการไหลในระบบเหล่านี้