polyunsaturated fatty acid content

polyunsaturated fatty acid content was highest in the Korean fermented
and dried Saewoojeot paste (p < 0.05). The ratio between
unsaturated and saturated fatty acids was highest in the Korean
Saewoojeot paste at 3.33. Also, the ratio between saturated and
polyunsaturated fatty acids was highest in the Korean Saewoojeot
paste, while the Korean dried shrimp paste had the lowest ratio.
Peralta et al [30] reported that the fatty acid content of saltfermented
shrimp paste was high, and the content of palmitic
acid, eicosapentaenoic acid, and decosahexaenoic acid was also
high. Montano et al [21] reported that Fillipino shrimp paste had a
saturated fatty acid content of 47.3%, 18.0% monounsaturated fatty
acid, and 34.7% was polyunsaturated fatty acid.
The cholesterol content was highest in the Korean dried shrimp
paste at 51.01 mg/100 g (p < 0.05), followed by Bruneian belacan
(46.99 mg/100 g) and the Korean fermented and dried Saewoojeot
paste (25.29 mg/100 g). Peralta et al [30] reported that the
cholesterol content changes depending on the fermentation period
of salt-fermented shrimp paste. Additionally, Bragagnolo and
Rodriguez-Amaya [31] have suggested that shrimps have different
cholesterol content depending on the species and environment.
In conclusion, this study evaluated the characteristics of Korean
and Bruneian shrimp pastes. Korean fermented and dried Saewoojeot
shrimp paste showed similar or better quality characteristics
than Bruneian belacan. The results suggest that manufacture
of belacan could be improved by using the process of Korean
Saewoojeot

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเนื้อหาสูงที่สุดในเกาหลีที่หมักและวาง Saewoojeot แห้ง (p < 0.05) อัตราส่วนระหว่างกรดไขมันอิ่มตัว และในระดับที่สมสูงที่สุดในเกาหลีวาง Saewoojeot ที่ 3.33 ยัง อัตราส่วนระหว่างอิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่สุดใน Saewoojeot เกาหลีวาง ในขณะที่เกาหลีแห้งกะปิมีอัตราต่ำสุดPeralta et al [30] รายงานว่า กรดไขมันเนื้อหาของ saltfermentedกะปิมีสูง เนื้อหาของ palmiticกรด กรด eicosapentaenoic และ decosahexaenoic กรดได้ยังสูง Montano et al [21] รายงานว่า Fillipino กะปิมีการเนื้อหา 47.3% กรดไขมันอิ่มตัวไขมัน monounsaturated 18.0%กรด และ 34.7% มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเนื้อหาไขมันได้สูงที่สุดในเกาหลีกุ้งแห้งวางที่ 51.01 mg/100 g (p < 0.05), ตาม ด้วย belacan บรูไน(46.99 mg/100 g) และเกาหลีหมักแห้ง Saewoojeotวาง (25.29 มิลลิกรัม/100 กรัม) Peralta et al [30] รายงานว่า การการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของไขมันขึ้นอยู่กับระยะเวลาหมักของหมักเกลือกะปิ นอกจากนี้ Bragagnolo และร็อดริเกซคา [31] ได้แนะนำว่า กุ้งมีแตกต่างกันเนื้อหาไขมันขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพแวดล้อมเบียดเบียน ศึกษาประเมินลักษณะของเกาหลีและวางกุ้งที่บรูไน เกาหลีหมัก และอบแห้ง Saewoojeotกะปิคุณภาพเหมือนกัน หรือดีกว่าแสดงลักษณะกว่า belacan บรูไน ผลผลิตที่ที่แนะนำของ belacan สามารถปรับปรุงได้ โดยการใช้กระบวนการของเกาหลีSaewoojeot

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่สุดในเกาหลีหมักและแห้งวาง Saewoojeot (p <0.05) อัตราส่วนระหว่างอิ่มตัวและกรดไขมันอิ่มตัวสูงที่สุดในเกาหลีวางSaewoojeot ที่ 3.33 นอกจากนี้อัตราส่วนระหว่างอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่สุดในเกาหลี Saewoojeot วางในขณะที่เกาหลีกะปิแห้งมีอัตราส่วนที่ต่ำที่สุด. Peralta et al, [30] รายงานว่าปริมาณกรดไขมัน saltfermented กะปิอยู่ในระดับสูงและ เนื้อหาของ palmitic กรดกรด eicosapentaenoic และกรด decosahexaenoic ก็ยังสูง Montano et al, [21] รายงานว่ากะปิ Fillipino มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวของ 47.3%, 18.0% ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดและ34.7% ได้ไม่อิ่มตัวกรดไขมัน. ปริมาณโคเลสเตอรอลเป็นที่สูงที่สุดในเกาหลีกุ้งแห้งกะปิที่ 51.01 mg / 100 กรัม (p <0.05) ตามด้วย belacan บรูไน (46.99 มก. / 100 กรัม) และเกาหลีหมักและแห้ง Saewoojeot วาง (25.29 มก. / 100 กรัม) Peralta et al, [30] รายงานว่าการเปลี่ยนแปลงปริมาณโคเลสเตอรอลขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมักกุ้งหมักเกลือวาง นอกจากนี้ Bragagnolo และRodriguez-Amaya [31] ได้ชี้ให้เห็นว่ามีความแตกต่างกันกุ้งปริมาณโคเลสเตอรอลขึ้นอยู่กับชนิดและสภาพแวดล้อม. สรุปได้ว่าการศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินลักษณะของเกาหลีและน้ำพริกกุ้งบรูไน เกาหลีหมักและแห้ง Saewoojeot กะปิแสดงให้เห็นลักษณะที่คล้ายกันหรือมีคุณภาพที่ดีขึ้นกว่าบรูไน belacan ผลการชี้ให้เห็นว่าการผลิตของ belacan อาจจะดีขึ้นโดยใช้กระบวนการของเกาหลี Saewoojeot

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณสูงที่สุดในเกาหลีและหมัก
saewoojeot กะปิแห้งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) อัตราส่วนระหว่างกรดไขมันไม่อิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัว
สูงสุดในการวาง saewoojeot เกาหลี
ที่ 3.33 . นอกจากนี้ อัตราส่วนระหว่างกรดไขมันไม่อิ่มตัวและ

วาง saewoojeot สูงสุดในเกาหลี ในขณะที่เกาหลีกะปิแห้งมีอัตราส่วนค่า
.Peralta et al [ 30 ] รายงานว่า ปริมาณกรดไขมันของ saltfermented
กะปิก็สูง และปริมาณของกรดปาล์มิติคและกรด eicosapentaenoic
, ,
decosahexaenoic กรดยังสูง โมนตาโน่ et al [ 21 ] รายงานว่า น้ำพริกกุ้ง fillipino มี
อิ่มตัวกรดไขมันของ 47.3 % 18.0 % monounsaturated ไขมัน
acid และ 34.7 % เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน .
คอเลสเตอรอลเนื้อหามีค่าสูงสุดในเกาหลีกุ้งแห้ง
วางที่ 51.01 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( P < 0.05 ) รองลงมา คือ บรูไน belacan
( 46.99 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และเกาหลี และ saewoojeot
วางหมักแห้ง ( 25.29 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) Peralta et al [ 30 ] รายงานว่า
ปริมาณคอเลสเตอรอลการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมัก
เกลือกะปิ . นอกจากนี้ bragagnolo และ
Rodriguez Amaya [ 31 ] พบว่า มีกุ้งมีปริมาณคลอเรสเตอรอลต่างกัน
ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพแวดล้อม
สรุปการศึกษานี้เพื่อประเมินคุณลักษณะของ
บรูไนและกะปิ เกาหลี เกาหลีหมักและอบแห้ง saewoojeot
กะปิมีลักษณะคล้ายกันหรือมีคุณภาพที่ดีขึ้นกว่า belacan
บรูไน . พบว่าผลิต
ของ belacan สามารถปรับปรุงได้โดยการใช้กระบวนการของ saewoojeot
เกาหลี