The smoky taste is a result of the

The smoky taste is a result of the sensory properties of smoke constituents, mainly numerous phenols and carbonyl compounds, as well as various products of the interactions
with proteins and lipids. Some results of experiments point to the crucial role of the fraction of smoke condensates containing guaiacol and its four derivatives, eugenol,
phenol, 3 cresols, 4 - ethylphenol, 3 xylenols, tyglic acid, and 4 carbonyl compounds

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติควันเป็นผลมาจากคุณสมบัติขององค์ประกอบทางประสาทสัมผัสควันส่วนใหญ่ฟีนอลจำนวนมากและสารประกอบคาร์บอนิล,
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ต่างๆของการปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนและไขมัน ผลการบางส่วนของการทดลองชี้ให้เห็นถึงบทบาทที่สำคัญของส่วนของการควบแน่นควันที่มี guaiacol และสี่อนุพันธ์, eugenol,
ฟีนอล 3 cresols, 4 - ethylphenol 3 xylenols กรด tyglic และ 4 สารประกอบคาร์บอนิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติขนมเป็นผลจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสขององค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นสารประกอบฟีนอลและควันมากมาย คาร์บอนิล ตลอดจนผลิตภัณฑ์ต่างๆของปฏิสัมพันธ์
กับโปรตีนและไขมัน . ผลลัพธ์บางอย่างของจุดทดลองบทบาทสำคัญของเศษส่วนของการควบแน่นของควันที่มีไดสี่อนุพันธ์ , eugenol
3 , ฟีนอล , ครีซอล , 4 - ethylphenol 3 xylenols , ,tyglic acid และ 4 ของสารประกอบคาร์บอนิล