New stevia amino acid sweeteners, s

New stevia amino acid sweeteners, stevia glycine ethyl ester (ST-GL) and stevia L-alanine methyl ester
(ST-GL), were synthesised and characterised by IR, NMR (1H NMR and 13C NMR) and elemental analysis.
The purity of the new sweeteners was determined by HPLC and their sensory properties were evaluated
relative to sucrose in an aqueous system. Furthermore, the stevia derivatives (ST-GL and ST-AL) were
evaluated for their acute toxicity, melting point, solubility and heat stability. The novel sweeteners were
stable in acidic, neutral or basic aqueous solutions maintained at 100 C for 2 h. The sweetness intensity
rate of the novel sweeteners was higher than sucrose. Stevia amino acid (ST-GL and ST-AL) solutions had
a clean sweetness taste without bitterness when compared to stevioside. The novel sweeteners can be
utilised as non-caloric sweeteners in the production of low-calorie food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หญ้าหวานใหม่กรดอะมิโนสารให้ความหวานหญ้าหวาน glycine เอทิลเอสเตอร์ (ST-GL) และหญ้าหวานเมทิลเอสเตอร์ L-อะลานีน
(ST-GL) ถูกสังเคราะห์และโดดเด่นด้วย IR, NMR (1H NMR และ 13C NMR) และการวิเคราะห์ธาตุ.
ความบริสุทธิ์ของ สารให้ความหวานใหม่ที่ถูกกำหนดโดยวิธี HPLC และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาได้รับการประเมิน
เทียบกับน้ำตาลซูโครสในระบบน้ำ นอกจากนี้สัญญาซื้อขายล่วงหน้าหญ้าหวาน (ST-GL และ ST-AL) ได้รับการ
ประเมินความเป็นพิษเฉียบพลันของพวกเขาจุดละลายละลายและความมั่นคงความร้อน สารให้ความหวานเป็นนวนิยาย
ที่มีเสถียรภาพในกรดสารละลายที่เป็นกลางหรือพื้นฐานไว้ที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ความเข้มหวาน
อัตรานวนิยายสารให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาลซูโครส กรดอะมิโนหญ้าหวาน (ST-GL และ ST-AL) โซลูชั่นที่มี
รสชาติหวานสะอาดโดยไม่ต้องขมขื่นเมื่อเทียบกับสตีวิโอไซ สารให้ความหวานนวนิยายเรื่องนี้สามารถ
ใช้เป็นสารให้ความหวานที่ไม่ได้แคลอรี่ในการผลิตอาหารแคลอรี่ต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใหม่กรดอะมิโนไกลซีนสารให้ความหวานหญ้าหวาน , หญ้าหวาน ( Stevia st-gl ethyl ester ) และอะลานีนเมธิลเอสเทอร์
( st-gl ) , และสังเคราะห์ลักษณะโดย IR , NMR ( 1H NMR และ 13C NMR ) และการวิเคราะห์องค์ประกอบธาตุ
ความบริสุทธิ์สารให้ความหวานใหม่ถูกกำหนดโดย HPLC และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสประเมิน
เทียบกับซูโครสใน ระบบน้ำ . นอกจากนี้ส่วนหญ้าหวานอนุพันธ์ ( และ st-gl st-al )
การประเมินพิษเฉียบพลันของเสถียรภาพจุดหลอมเหลว การละลายและความร้อน สารให้ความหวานนวนิยายถูก
มั่นคงในที่เป็นกรดเป็นกลาง หรือพื้นฐาน สารละลายไว้ที่ 100  C 2 H . ความหวานของสารให้ความหวานใหม่
อัตราความเข้มสูงกว่าซูโครส หญ้าหวาน กรดอะมิโน ( st-gl และ st-al
) โซลูชั่นได้ความหวาน สะอาด อร่อย ไม่มีความขมขื่นเมื่อเปรียบเทียบกับระบบอื่น . สารให้ความหวานใหม่สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่
ในการผลิตอาหารแคลอรี่ต่ำ