Mechanisms of radical formation in

Mechanisms of radical formation in beef and chicken meat during high pressure processing evaluated by electron spin resonance detection and the addition of antioxidants

Relationship between the solubility, dosage and antioxidant capacity of carnosic acid in raw and cooked ground buffalo meat patties and chicken patties

Kinetics of the formation of radicals in meat during high pressure processing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกการก่อตัวรุนแรงในเนื้อและไก่เนื้อในระหว่างการประมวลผลความดันสูงที่ประเมิน โดยการตรวจจับการสั่นพ้องหมุนอิเล็กตรอนและเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระความสัมพันธ์ระหว่างกำลังละลาย ขนาด และสารต้านอนุมูลอิสระของกรด carnosic patties เนื้อควายดิน กุ้งและไก่ pattiesจลนพลศาสตร์ของการก่อตัวของอนุมูลในเนื้อในระหว่างการประมวลผลความดันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลไกของการก่อความรุนแรงในเนื้อวัวและเนื้อไก่ระหว่างการประมวลผลแรงดันสูงการประเมินโดยการตรวจสอบด้วยคลื่นอิเล็กตรอนสปินและสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ความสัมพันธ์ระหว่างการละลายยาและสารต้านอนุมูลอิสระของกรด carnosic ในพื้นดินดิบและสุกไส้เนื้อควายและไก่อบจลนพลศาสตร์ของ การก่อตัวของอนุมูลเนื้อในระหว่างการประมวลผลแรงดันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกของการเกิดอนุมูลอิสระในเนื้อวัวและไก่เนื้อในช่วงความดันสูงการประมวลผลการประเมินโดยอิเล็กตรอนสปินเรโซแนนซ์การตรวจสอบและเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

ความสัมพันธ์ระหว่างการละลาย และความจุของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ กรด carnosic ดิบและสุกบดควาย patties เนื้อและไก่ patties

จลนพลศาสตร์ของการก่อตัวของอนุมูลอิสระในเนื้อในระหว่างการประมวลผลแรงดันสูง