3.1.2. Mechanical propertiesFreezin

3.1.2. Mechanical properties

Freezing/thawing of berries produced a smooth surface layer with several waxy regions. No fissures or microcracks were observed on the surface of raw and frozen/thawed berries (Fig. 1a and b). Despite the above, freezing/thawing decreased the mechanical strength of the skin (Table 1). In comparison with raw fruits, freezing and subsequent thawing of fruits produced berries characterised by significantly lower maximum force (66 ± 5%) and work (73 ± 4%) required to puncture the skin. The maximum puncture force was 4.1 ± 0.7 and 1.4 ± 0.4 N for raw and frozen/thawed blueberries, respectively. The work required to puncture the skin of raw and frozen/thawed blueberries was 11 ± 2 and 3 ± 1 J, respectively (Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.2. คุณสมบัติแช่แข็ง/ละลายเบอร์รี่ผลิตชั้นพื้นผิวที่เรียบ มีหลายภูมิภาคแว็กซี่ ไม่มี fissures หรือ microcracks ข้อสังเกตบนผิวของวัตถุดิบ และแช่แข็งขับเบอร์รี่ (รูป 1a และ b) แม้ข้างต้น จุดเยือกแข็ง/ละลายลดลงแรงของผิวหนัง (ตารางที่ 1) เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สด แช่แข็งและการละลายของผลไม้เบอร์รี่ลักษณะแรงต่ำ (66 ± 5%) และงาน (73 ± 4%) ที่ต้องการเจาะผิวหนัง แรงสูงสุดเจาะเป็น 4.1 ± 0.7 และ 1.4 ± 0.4 N สำหรับวัตถุดิบ และแช่แข็งขับบลูเบอร์รี่ ตามลำดับ งานที่ต้องการเจาะผิวของบลูเบอร์รี่ดิบ และแช่แข็งขับได้ 11 ± 2 และ 3 ± 1 J ตามลำดับ (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.2 คุณสมบัติทางกลแช่แข็ง / ละลายของผลเบอร์รี่ผลิตชั้นพื้นผิวเรียบกับภูมิภาคข้าวเหนียวหลาย ไม่มีรอยแยกหรือ microcracks พบบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง / ละลาย (รูป. 1a และ b) แม้จะมีการข้างต้นแช่แข็ง / ละลายลดลงความแข็งแรงเชิงกลของผิว (ตารางที่ 1) ในการเปรียบเทียบกับผลไม้สดแช่แข็งและละลายที่ตามมาของผลไม้ที่ผลิตเบอร์รี่โดดเด่นด้วยความแรงลดลงอย่างมีนัยสำคัญสูงสุด (66 ± 5%) และการทำงาน (73 ± 4%) ที่จำเป็นในการเจาะผิวหนัง แรงเจาะสูงสุด 4.1 ± 0.7 และ 1.4 ± 0.4 N สำหรับบลูเบอร์รี่สดและแช่แข็ง / ละลายตามลำดับ การทำงานที่จำเป็นในการเจาะผิวหนังของบลูเบอร์รี่สดและแช่แข็ง / ละลายเป็น 11 ± 2 และ 3 ± 1 J ตามลำดับ (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.2 . สมบัติทางกลการแช่แข็ง / ละลายของผลผลิตชั้นพื้นผิวเรียบด้วยขี้ผึ้งหลายภูมิภาค ไม่มีรอยแยกนั่น หรือ microcracks ที่พบบนพื้นผิวของวัตถุดิบและผลเบอร์รี่แช่แข็ง / ละลาย ( รูปที่ 1A และ B ) แม้ข้างต้นแช่แข็ง / ละลายลดลง ความแข็งแรงของผิว ( ตารางที่ 1 ) ในการเปรียบเทียบกับผลไม้สด แช่แข็ง และต่อมาการผลิตของผลไม้เบอร์รี่ลักษณะบังคับสูงสุดลดลง ( 66 ± 5% ) และงาน ( 73 ± 4% ) ต้องเจาะผิวหนัง แรงเจาะสูงสุด 4.1 ± 0.7 และ 1.4 ± 0.4 ต่อดิบและแช่แข็ง / ละลายบลูเบอร์รี่ ตามลำดับ งานที่ต้องเจาะผิวของดิบและแช่แข็ง / ละลายบลูเบอร์รี่ 11 ± 2 และ 3 ± 1 เจ ตามลำดับ ( ตารางที่ 1 )