ข้าวพันผัก หมี่พัน ก็คือการเอาแผ่นข้าวแคบมาใส่ผักและห่อไว้ เหมือนการ
พันผักนั่นเอง นอกจากผักแล้วก็ได้ประยุกต์เอา เครื่องเคียงต่างๆ อาทิ หมูรวน
สุก กุ้งแห้งทอดกรอบ เห็ดหอมผัด แตงกวา มะม่วงดิบหรือกล้วยดิบ และน้ำจิ้มสูตรแซ่บของชาวลับแล อร่อยอย่าบอกใครเชียว