In general, the internal region of

In general, the internal region of a protein, being rather hydrophobic, is able to bind non - polar flavor compounds, while the hydrophilic surface of the protein enables interactions with polar compound. Small increases in the protein content can significantly decrease the perception of certain flavor compounds, and therefore change the sensory properties of a given food to a large extent. Two prime examples that demonstrate the importance of flavor – protein interaction are whey and soy protein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป พื้นที่ภายในมีโปรตีน การเป็น hydrophobic จะสามารถผูกไม่ - สารโพลาร์รส ในขณะที่พื้นผิว hydrophilic ของโปรตีนช่วยให้โต้ตอบกับบริเวณขั้วโลก โปรตีนขนาดเล็กเพิ่มขึ้นสามารถลดการรับรู้ของรสสารบางอย่างมีนัยสำคัญ และจึง เปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารกำหนดขอบเขตขนาดใหญ่ สองตัวอย่างสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของรสชาติ – โต้ตอบโปรตีนโปรตีนเวย์และถั่วเหลืองได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปภายในภูมิภาคของโปรตีนเป็นไม่ชอบน้ำ แต่สามารถที่จะผูกไม่ - สารรสขั้วโลกในขณะที่พื้นผิว hydrophilic ของโปรตีนที่ช่วยให้การสื่อสารกับสารมีขั้ว การเพิ่มขึ้นของขนาดเล็กในปริมาณโปรตีนอย่างมีนัยสำคัญสามารถลดการรับรู้รสของสารบางอย่างและดังนั้นจึงเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารที่ได้รับในระดับมาก สองตัวอย่างสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของรสชาติ - ปฏิสัมพันธ์โปรตีนเวย์และโปรตีนจากถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไป พื้นที่ภายในของโปรตีนถูกค่อนข้าง hydrophobic สามารถผูกรสสารไม่มีขั้ว ขณะที่พื้นผิวน้ำของโปรตีนช่วยให้ปฏิสัมพันธ์กับขั้วโลกผสม เพิ่มขนาดเล็กในโปรตีนที่สามารถลดการรับรู้รสของสารประกอบบางอย่าง และ จึง เปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร เพื่อให้ขอบเขตขนาดใหญ่สองตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของนายกรัฐมนตรีซึ่งเป็นเวย์โปรตีนรสปฏิสัมพันธ์และโปรตีนถั่วเหลือง