The contents of trans fatty acids i

The contents of trans fatty acids in French fries served at the local food service retailers in Honolulu were
determined by simple Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopic technique without the pretreatment
of fatty acid extraction. A horizontal attenuated total reflection (ATR) crystal made of zinc selenide
(ZnSe) was used to obtain FTIR spectra of French fries with and without fatty acid extraction. Residual oil
films obtained by pressing French fries directly on the ATR crystal surface without removal of any solid
particles or air bubbles were scanned for the spectral measurement. The calibration set consisted of triolein
(C18:1, 9-cis) and trielaidin (C18:1, 9-trans) mixed in varying ratios. All spectral data were averaged
and converted into GRAMS format. The peak heights of each spectrum at 966 cm1 were found to be linearly
correlated with the contents of trans fatty acids in the validation set (n = 8, R2 = 0.9835). The developed
calibration model was validated by comparing the results obtained from the ATR-FTIR with
Mojonnier extraction and gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของกรดไขมันทรานส์ในมันฝรั่งทอดเสิร์ฟที่ร้านค้าปลีกบริการอาหารท้องถิ่นในโฮโนลูลูถูก
กำหนดโดยฟูริเยร์ง่ายๆเปลี่ยนอินฟราเรด (FTIR) เทคนิคสเปกโทรสโกโดยไม่ต้องปรับสภาพ
ของการสกัดกรดไขมัน แนวนอนจางสะท้อนรวม (ATR) คริสตัลทำจากสังกะสี selenide
(ZnSe) ถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้สเปกตรัม FTIR ของมันฝรั่งทอดที่มีและไม่มีไขมันสกัดกรด เหลือน้ำมัน
ภาพยนตร์ได้โดยการกดมันฝรั่งทอดโดยตรงบนพื้นผิวผลึก ATR โดยไม่ต้องกำจัดของของแข็ง
อนุภาคหรือฟองอากาศที่ถูกสแกนสำหรับการวัดสเปกตรัม ชุดสอบเทียบประกอบด้วย triolein
(C18: 1, 9-CIS) และ trielaidin (C18: 1, 9-Trans) ผสมในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ข้อมูลสเปกตรัมทั้งหมดถูกเฉลี่ย
และแปลงเป็นรูปแบบกรัม ความสูงสูงสุดของแต่ละคลื่นความถี่ที่ 966 ซม. 1 พบจะเป็นเส้นตรง
มีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของกรดไขมันทรานส์ในชุดการตรวจสอบ (n = 8, R2 = 0.9835) พัฒนา
รูปแบบการสอบเทียบถูกตรวจสอบโดยการเปรียบเทียบผลที่ได้รับจาก ATR-FTIR กับ
การสกัด Mojonnier และ Gas Chromatography-มวลสาร (GC-MS)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของกรดไขมันทรานส์ในมันฝรั่งทอดที่บริการอาหารท้องถิ่นในโฮโนลูลูเป็นร้านค้าปลีกกำหนดโดยง่าย การแปลงฟูรีเยอินฟราเรด ( FTIR ) คือไม่มีการ เทคนิคการสกัดกรดไขมัน แนวนอนรวมลดการสะท้อน ( ATR ) คริสตัลทำจากสังกะสี ซีลีไนด์( ZnSe ) ถูกใช้เพื่อขอรับ FTIR spectra ของมันฝรั่งทอดและไม่มีการสกัดกรดไขมัน น้ำมันที่เหลืออยู่ภาพยนตร์ได้โดยการกดมันฝรั่งทอดโดยตรงบน ATR คริสตัลพื้นผิวให้ปราศจากการกำจัดของแข็งอนุภาคหรือฟองอากาศที่ถูกสแกนสำหรับการวัดสเปกตรัม . การตั้งค่าจำนวนของไตรโอลี น( ที่ทำการ 9-cis ( , ) และ trielaidin ที่ทำการ 9-trans , ) ผสมในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน . ทั้งหมดจากข้อมูลสเปกตรัมและแปลงเป็นรูปแบบกรัม ยอดเขาสูงของแต่ละคลื่นที่ 966 CM1 พบเป็นเส้นตรงมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของกรดไขมันทรานส์ในการตั้งค่า ( n = 8 , R2 = 0.9835 ) ที่พัฒนาขึ้นรูปแบบการสอบเทียบคือตรวจสอบโดยการเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่ได้จาก ATR-FTIR กับการสกัดและค็อก Gas Chromatography Mass Spectrometry ( GC ) ( MS )