A set of crumb from 17 bread produc

A set of crumb from 17 bread products (including two duplicates)
made with composite flour containing wheat flour and
different quantities and types of cassava flour as well as psyllium
fibers was tested. Huge variations in crumb properties were found
when products were analyzed by DA, TPA and physical measurements.
Results from DA showed that the type of cassava flour is
decisive for the quantity of cassava flour that can be incorporated
into a bread recipe without influencing the sensory properties. Up
to 30% of wheat flour could be substituted with FdM only affecting
the volume and specific volume while a 30% substitution of wheat
flour with any of the other tested types of cassava flour caused
changes in results from both DA and instrumental measurements.
Addition of fibers led to a harder and more integrated crumb
structure. The latter result was only revealed by the TPA. While

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชุดเศษจากผลิตภัณฑ์ขนมปัง 17 (รวมซ้ำสอง)ทำ ด้วยแป้งผสมแป้งข้าวสาลีที่ประกอบด้วย และชนิดของแป้งมันสำปะหลังรวมทั้งดิชั้นและปริมาณแตกต่างกันเป็นทดสอบเส้นใย พบความแตกต่างใหญ่ในคุณสมบัติเศษเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกวิเคราะห์ โดยดา ส.ส.ท. และการวัดทางกายภาพผลจากดาพบว่า ชนิดของแป้งมันสำปะหลังคือกำหนดไว้สำหรับปริมาณของแป้งมันสำปะหลังที่สามารถถูกรวมเป็นสูตรขนมปังที่ไม่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ค่า30% ของข้าวสาลี แป้งสามารถใช้ทดแทนกับ FdM เพียง ส่งผลกระทบต่อปริมาณและปริมาตรจำเพาะขณะทดแทน 30% ของข้าวสาลีแป้งกับการทดสอบชนิดอื่น ๆ เกิดจากแป้งมันสำปะหลังการเปลี่ยนแปลงในผลลัพธ์จากต้าและเครื่องมือวัดเพิ่มเส้นใยให้เศษหนัก และมากขึ้นรวมโครงสร้างการ ผลหลังเท่านั้นได้ถูกเปิดเผย โดยส.ส.ท ในขณะที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชุดของเศษจาก 17 ผลิตภัณฑ์ขนมปัง (รวมทั้งสองรายการที่ซ้ำกัน)
ทำด้วยแป้งคอมโพสิตที่มีแป้งข้าวสาลีและ
ปริมาณที่แตกต่างกันและประเภทของแป้งมันสำปะหลังเช่นเดียวกับ psyllium
เส้นใยได้รับการทดสอบ การเปลี่ยนแปลงอย่างมากในคุณสมบัติเศษถูกค้นพบ
เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการวิเคราะห์โดยอัยการ TPA และการวัดทางกายภาพ.
ผลจาก DA พบว่าชนิดของแป้งมันสำปะหลังเป็น
เด็ดขาดสำหรับปริมาณของแป้งมันสำปะหลังที่สามารถรวม
เข้าไปในสูตรขนมปังโดยไม่ต้องมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส . ขึ้น
ถึง 30% ของแป้งสาลีอาจจะแทนด้วย FDM เพียงส่งผลกระทบต่อ
ปริมาณและปริมาณที่เฉพาะเจาะจงในขณะที่ทดแทน 30% ของข้าวสาลี
แป้งกับใด ๆ ของประเภทการทดสอบอื่น ๆ ของแป้งมันสำปะหลังที่เกิดจาก
การเปลี่ยนแปลงในผลจากทั้ง DA และการวัดเครื่องมือ.
นอกเหนือจาก เส้นใยนำไปสู่หนักและเศษแบบบูรณาการมากขึ้น
โครงสร้าง ผลที่ได้หลังถูกเปิดเผยโดยเฉพาะ TPA ในขณะที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชุดของเศษขนมปัง ( จาก 17 สินค้ารวมทั้งสองซ้ำ )
ทําด้วยแป้งสาลีผสมแป้งและปริมาณที่แตกต่างกันและประเภทของ
แป้งมันสำปะหลัง รวมทั้งเส้นใย psyllium
ถูกทดสอบ ขนาดใหญ่การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติเศษพบ
เมื่อผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์โดย ดา วัด TPA และทางกายภาพ .
ผลลัพธ์จากดาพบว่าประเภทของแป้งมันสำปะหลังเป็น
แตกหักสำหรับปริมาณแป้งมันสำปะหลังที่สามารถรวม
เป็นสูตรขนมปัง โดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ขึ้น
30% แป้งสาลีสามารถทดแทนกับ FDM มีผลต่อ
ระดับเสียงและระดับเสียงเฉพาะในขณะที่ 30% ทดแทนข้าวสาลี
แป้งกับของอื่น ๆทดสอบประเภทของแป้งมันสำปะหลัง ที่เกิดการเปลี่ยนแปลงในผลจากทั้งดา

และการวัดเครื่องมือเพิ่มของเส้นใยทำให้หนักมากขึ้นรวมโครงสร้างเศษ

ผลหลังเพิ่งเปิดเผย โดยจำกัด . ในขณะที่