In this study, a 2 h heating treatm

In this study, a 2 h heating treatment
at 95 C (short-term heating) reduced the allicin concentration
by approximately 50%. The reduced allicin concentration
decreased the anti-inflammatory effect of HRGE compared with
FRGE. Conversely, aged red garlic extracts and aged black garlic
extracts are subjected to long-term heating processes to increase
the sulfur-containing compounds in garlic, such as gamma-glutamyl
cysteine, S-allyl cysteine, S-allyl mercaptocysteine, and
S-methyl cysteine (Imai et al., 1994; Lee et al., 2010, 2009). An
increase in these components is believed to be responsible for
the high anti-oxidant and anti-inflammatory effects compared
with FRGE (Imai et al., 1994; Luz Sanz et al., 2007; Park et al.,
2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้การรักษาความร้อน 2
ชั่วโมงที่95 องศาเซลเซียส (ความร้อนระยะสั้น)
ลดความเข้มข้นของอัลลิซิโดยประมาณ50% ความเข้มข้นของอัลลิซิลดลงลดลงฤทธิ์ต้านการอักเสบของ HRGE เมื่อเทียบกับ FRGE ตรงกันข้ามอายุสารสกัดกระเทียมสีแดงและอายุกระเทียมดำสารสกัดที่อาจจะกระบวนการความร้อนในระยะยาวที่จะเพิ่มสารประกอบกำมะถันที่มีในกระเทียมเช่นแกมมาglutamyl cysteine, cysteine ​​S-allyl, mercaptocysteine ​​S-allyl และS-methyl cysteine ​​(Imai et al, 1994;.. ลี et al, 2010, 2009) การเพิ่มขึ้นขององค์ประกอบเหล่านี้เชื่อว่าจะเป็นผู้รับผิดชอบในการต่อต้านอนุมูลอิสระสูงและผลต้านการอักเสบเมื่อเทียบกับFRGE (Imai, et al, 1994;. Luz Sanz et al, 2007;.. พาร์ค, et al, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ , การรักษาความร้อน 2 H
95  C ( ความร้อนลดลงระยะสั้น ) สารความเข้มข้น
โดยประมาณ 50% การลดปริมาณสารลดการอักเสบ ผลของ hrge

เมื่อเทียบกับ frge . ในทางกลับกัน สารสกัดกระเทียมแก่ สีแดง และ สารสกัดจากกระเทียมดำ
อายุอาจมีความร้อนในระยะยาวกระบวนการเพิ่ม
sulfur-containing สารประกอบในกระเทียมเช่นแกมมา glutamyl กรดอะมิโนซีสเตอีน s-allyl
, ,
s-methyl s-allyl mercaptocysteine และซีสเตอีน ( อิมาอิ et al . , 1994 ; ลี et al . , 2010 , 2009 ) การเพิ่มองค์ประกอบเหล่านี้

เชื่อว่ารับผิดชอบสูง ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ ผลเปรียบเทียบกับ frge
( อิมาอิ et al . , 1994 ; ลูซ ซานซ์ et al . , 2007 ; ปาร์ค et al . ,
2012 )