Tensile parameters, tensile strengt

Tensile parameters, tensile strength and breaking length of cooked noodles made from wheat flour and
supplemented with Riceberry flour are compared in Table 5. The tensile strength and breaking length were
significantly different with the variation of Riceberry flour content increased. The results indicated that tensile
strength increased while breaking length decreased when the Riceberry flour content increased. That was noodles
from Riceberry flour had higher hardness and lower elasticity than noodles from wheat flour. It might be due to the
fact that the Riceberry flour had lower protein content than wheat flour (Table 1). Furthermore, the major protein in
Riceberry flour is in the form of protein body, which makes them unavailable to form network during dough
formation. The addition of Riceberry flour, a non-gluten flour, in the fabrication of noodles diluted the gluten
strength of the wheat flour and interrupted as well as weakened the overall structure of noodles (Kovacs, Fu, Woods,
& Khan, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์แรงดึง แรงดึง และความยาวแบ่งต้มเส้นหมี่ทำจากแป้งสาลี และเสริม ด้วย Riceberry แป้งเมื่อเทียบในตาราง 5 แรงดึงและความยาวแบ่งได้แตกต่างอย่างมากกับการเปลี่ยนแปลงของเนื้อหาแป้ง Riceberry ที่เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ที่แสดงที่แรงความแข็งแรงเพิ่มขึ้นในขณะที่แบ่งความยาวลดลงเมื่อเพิ่มเนื้อหาแป้ง Riceberry ที่เป็นก๋วยเตี๋ยวจาก Riceberry แป้งมีความแข็งสูงและความยืดหยุ่นต่ำกว่าก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง อาจเนื่องจากการความจริงที่ว่า Riceberry แป้งมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าแป้งสาลี (ตาราง 1) นอกจากนี้ โปรตีนสำคัญในRiceberry แป้งที่อยู่ในรูปของโปรตีนร่างกาย ซึ่งทำให้พร้อมใช้งานกับเครือข่ายแบบฟอร์มระหว่างแป้งการก่อ การเพิ่มของ Riceberry แป้ง แป้งไม่ใช่ตัง ในการผลิตของก๋วยเตี๋ยวเจือจางตังความแข็งแรงของแป้งสาลี และจังหวะ เป็นอ่อนแอโครงสร้างโดยรวมของบะหมี่ (Kovacs ฟู ป่าและ khan, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์แรงดึงแรงดึงและระยะเวลาในการทำลายของบะหมี่สุกที่ทำจากแป้งข้าวสาลีและ
เสริมด้วยแป้ง Riceberry จะเปรียบเทียบในตารางที่ 5 ความต้านทานแรงดึงและระยะเวลาในการทำลายเป็น
ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกับรูปแบบของเนื้อหาแป้ง Riceberry เพิ่มขึ้น ผลการวิจัยพบว่าแรงดึง
ความแข็งแรงเพิ่มขึ้นในขณะที่ความยาวลดลงเมื่อหมดเนื้อหาแป้ง Riceberry เพิ่มขึ้น นั่นคือก๋วยเตี๋ยว
จากแป้ง Riceberry มีความแข็งสูงขึ้นและมีความยืดหยุ่นต่ำกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งสาลี มันอาจจะเป็นเพราะ
ความจริงที่ว่าแป้ง Riceberry มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าแป้งสาลี (ตารางที่ 1) นอกจากนี้โปรตีนที่สำคัญใน
แป้ง Riceberry อยู่ในรูปแบบของร่างกายโปรตีนซึ่งทำให้พวกเขาไม่สามารถใช้งานในรูปแบบเครือข่ายระหว่างแป้ง
ก่อ นอกเหนือจากแป้ง Riceberry, แป้งไม่ใช่กลูเตนในการผลิตบะหมี่กึ่งเจือจางตัง
ความแข็งแรงของแป้งสาลีและขัดจังหวะเช่นเดียวกับการลดลงโครงสร้างโดยรวมของก๋วยเตี๋ยว (ว๊ากซ์ Fu, วูดส์,
และข่าน, 2004)