The aim of the present work was to

The aim of the present work was to examine two
probiotic Lactobacillus strains of dairy origin for their
performance as adjuncts in the production of set type
yoghurt. The strains were selected on the basis of their
probiotic potential (Maragkoudakis et al., 2005). After
the initial yoghurt trials, strain L. paracasei subsp.
tolerans ACA-DC 4037 emerged as the best candidate
for probiotic yoghurt production, mainly because of the
very good sensory properties of the manufactured
yoghurt. L. paracasei subsp. tolerans ACA-DC 4037
has been isolated from traditional Greek Kasseri cheese,
and thus can be considered safe. In addition, it has been
found to be resistant in conditions simulating the GI
tract, able to induce strong pro-inflammatory reaction in
PBMC cells and to inhibit the attachment of E. coli and
S. typhimurium to Caco-2 cells (Maragkoudakis et al.,
2005). With this strain as an adjunct, high-quality
yoghurt was produced with population levels satisfying
the international recommendations and guidelines for
probiotic and starter culture bacteria. The physicochemical
properties of this probiotic yoghurt did not differ
from the control and were acceptable by the standards
set by the collaborating dairy company. All attempts to
use an inoculum different from curdled milk were not
successful. The main problems were the long fermentation
period required to achieve pH 4.6 and the
subsequent poor sensory properties of the yoghurt.
Although further investigations are required, especiallyfor the use of microencapsulated bacteria in fermented
milks, the scope of this work has been achieved,
producing high-quality yoghurt with a potential probiotic
strain. Subsequent in vivo trials and clinical
studies should be performed before such a product can
be marketed, in order to verify any potential health
benefits claimed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการทำงานปัจจุบันคือการ ตรวจสอบสองโปรไบโอติกส์สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสเป็นแหล่งกำเนิดนมของพวกเขาประสิทธิภาพเป็น adjuncts ในการผลิตของชนิดของชุดโยเกิร์ต สายพันธุ์ถูกเลือกบนพื้นฐานของความโปรไบโอติกส์มีศักยภาพ (Maragkoudakis et al., 2005) หลังจากถั่ว L. paracasei สายพันธุ์ทดลองโยเกิร์ตเริ่มต้นtolerans ACA DC 4037 ชุมนุมเป็นผู้สมัครดีที่สุดสำหรับการผลิตโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ ส่วนใหญ่เนื่องจากของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีมากของการผลิตโยเกิร์ต L. paracasei ถั่ว tolerans ACA DC 4037ได้แยกจากโบราณกรีก Kasseri ชีและดังนั้นจึง ถือได้ว่าปลอดภัย นอกจากนี้ จะได้รับพบต้องทนในสภาพจำลองแบบ GIทางเดิน สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาอักเสบโปรแข็งแกร่งในเซลล์ PBMC และยับยั้งสิ่งที่แนบของ E. coli และS. typhimurium Caco 2 เซลล์ (Maragkoudakis et al.,2005) ด้วยนี้ต้องใช้เป็นเกียรติคุณ คุณภาพสูงโยเกิร์ตถูกผลิต ด้วยประชากรระดับความพึงพอใจคำแนะนำระหว่างประเทศและแนวทางการโปรไบโอติกส์และ starter แบคทีเรียวัฒนธรรม Physicochemicalคุณสมบัติของโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์นี้ไม่ได้แตกต่างกันจากการควบคุมและยอมรับได้ตามมาตรฐานตั้งบริษัทนม collaborating ความพยายามทั้งหมดเพื่อไม่ได้ใช้ inoculum แตกต่างจากนม curdledประสบความสำเร็จ ปัญหาหลักหมักนานรอบระยะเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ได้ค่า pH 4.6 และต่อมาไม่ดีทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติของโยเกิร์ตแม้ว่าต่อไป ตรวจสอบจำเป็น especiallyfor การใช้แบคทีเรีย microencapsulated ในหมักmilks ขอบเขตของงานนี้ได้รับความผลิตโยเกิร์ตคุณภาพ ด้วยโปรไบโอติกส์มีศักยภาพต้องใช้ ต่อมา ใน vivo ทดลอง และทางคลินิกศึกษาควรดำเนินการก่อนที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถได้เด็ดขาด การตรวจสุขภาพใด ๆ อาจเกิดขึ้นผลประโยชน์ที่อ้างว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยเพื่อศึกษาโปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์โคนม 2

เป็นบริวารของการแสดงของพวกเขาในการผลิตของชุดรูปแบบ
โยเกิร์ต สายพันธุ์ที่ถูกเลือกบนพื้นฐานของศักยภาพ
โปรไบโอติก ( maragkoudakis et al . , 2005 ) หลังจากการทดลองเบื้องต้น
โยเกิร์ต เมื่อย . paracasei subsp .

tolerans aca-dc 4037 กลายเป็นผู้สมัครที่ดีที่สุดการผลิตโยเกิร์ตโปรไบโอติก , ส่วนใหญ่เป็นเพราะคุณสมบัติที่ดีมาก

ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ฉัน paracasei subsp . tolerans aca-dc 4037
ถูกแยกจากเดิม ชีส kasseri กรีก
จึงถือได้ว่าปลอดภัย นอกจากนี้ จะได้รับพบว่าสามารถทนต่อสภาพ

จำลองกิทางเดินสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาที่แข็งแกร่งใน pro-inflammatory
2 เซลล์และยับยั้งสิ่งที่แนบมาของ E . coli และ
S . typhimurium ให้ caco-2 เซลล์ (
maragkoudakis et al . , 2005 ) กับสายพันธุ์นี้เสริม , โยเกิร์ตที่มีคุณภาพสูงที่ผลิตกับประชากรระดับพอใจ

แนะนำระหว่างประเทศและแนวทาง
โปรไบโอติกแบคทีเรียและเชื้อจุลินทรีย์ . คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของโยเกิร์ตโปรไบโอติกนี้

ไม่แตกต่างกันจากการควบคุม และยอมรับได้ตามมาตรฐานที่กำหนดโดย บริษัท ต่างๆ
นม . ความพยายามทั้งหมด

ใช้เชื้อแตกต่างจาก curdled นมไม่ได้
ที่ประสบความสำเร็จ ปัญหาหลักคือ ระยะเวลาการหมักนาน

ให้ pH 4.6 และตามมาจนประสาทสัมผัส คุณสมบัติของโยเกิร์ต
ถึงแม้ว่าการตรวจสอบต่อไปจะต้องการใช้แบคทีเรียใน microencapsulated อย่างมั่นคง
นมหมัก ขอบเขตของงานนี้ได้สำเร็จ คุณภาพสูง ด้วยศักยภาพการผลิตนมเปรี้ยว

โปรไบโอติกสายพันธุ์ ซึ่งต่อมาในการทดลองและการศึกษาทางคลินิก
ควรดำเนินการก่อนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถ
เด็ดขาด ในการตรวจสอบใด ๆที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพ
อ้างว่า