Food industry is focused on the dev

Food industry is focused on the development of novel functional foods containing health promoting natural ingredients, avoiding the potential harm of synthetic food additives. In the present work, the antioxidant and antimicrobial potential of Foeniculum vulgare Mill. (fennel) decoction (phenolic-enriched extract) was evaluated; after chemical characterization of the extract by HPLC-DAD-ESI/MS, it was used as natural ingredient in cottage cheese samples for two purposes: increase shelf life and bring bioactive properties. The incorporation of fennel-based ingredients did not alter significantly the nutritional characteristics of control cottage cheese (without fennel-based ingredients), but avoided the increase in yellowness (after 7 days of storage), and the decrease in lactose content (after 14 days of storage) observed in control samples. Control samples after 14 days of storage, were the only ones showing signs of degradation. Furthermore, the incorporation of the fennel decoction improved the antioxidant properties of cottage cheese, up to 14 days of storage. Overall, fennel decoction can be used as a natural conservation enhancer in cottage cheese, while bringing antioxidant properties to the final product

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุตสาหกรรมอาหารจะเน้นในการพัฒนาอาหารที่ทำงานใหม่ที่ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดของวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ในการส่งเสริมสุขภาพ ในการทำงานปัจจุบัน สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านจุลชีพศักยภาพของ Foeniculum vulgare Mill รับการประเมิน (ยี่หร่า) ยาต้ม (แยกอุดมฟีนอล) หลังจากการจำแนกลักษณะทางเคมีของสารสกัดโดย HPLC-พ่อ-ESI/MS ถูกใช้เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติในตัวอย่างชีสองประสงค์: เพิ่มอายุการเก็บรักษา และนำคุณสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การรวมตัวของส่วนผสมจากยี่หร่าได้ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญลักษณะทางโภชนาการของชีควบคุม (ไม่มีส่วนผสมจากยี่หร่า), แต่หลีกเลี่ยง yellowness (หลังจาก 7 วันของการจัดเก็บ) ที่เพิ่มขึ้น และลดเนื้อหาแลคโตส (หลังจาก 14 วันเก็บข้อมูลในตัวควบคุม) ควบคุมตัวอย่างหลังจาก 14 วันของการจัดเก็บ เป็นคนเดียวที่แสดงสัญญาณของการย่อยสลาย นอกจากนี้ รวมตัวกันของยาต้มยี่หร่าขึ้นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของชี สูงสุด 14 วันของการจัดเก็บ โดยรวม ยี่หร่ายาต้มสามารถใช้เป็นเพิ่มอนุรักษ์ธรรมชาติในชี ในขณะที่นำคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกับผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุตสาหกรรมอาหารมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาของอาหารทำงานนวนิยายที่มีการส่งเสริมสุขภาพส่วนผสมจากธรรมชาติที่หลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดของวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ ในการทำงานในปัจจุบันสารต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพที่มีศักยภาพของ Foeniculum vulgare Mill (ยี่หร่า) ยาต้ม (สารสกัดจากฟีนอลที่อุดมด้วย) ถูกประเมิน; หลังจากที่ลักษณะทางเคมีของสารสกัดโดยวิธี HPLC-DAD-ESI / MS มันถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมธรรมชาติในตัวอย่างชีสกระท่อมสำหรับจุดประสงค์สองอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นและนำคุณสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพ รวมตัวกันของส่วนผสมยี่หร่าตามไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญลักษณะทางโภชนาการของชีสกระท่อมควบคุม (ไม่มีส่วนผสมยี่หร่า-based) แต่หลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของสีเหลือง (หลังจาก 7 วันของการจัดเก็บ) และลดลงในเนื้อหาของแลคโตส (หลังจาก 14 วัน ของการจัดเก็บ) ตั้งข้อสังเกตในการควบคุมตัวอย่าง ตัวอย่างการควบคุมหลังจาก 14 วันของการจัดเก็บข้อมูลที่มีเฉพาะคนที่แสดงสัญญาณของการย่อยสลาย นอกจากนี้การรวมตัวกันของยาต้มยี่หร่าปรับปรุงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของชีสกระท่อมสูงสุดถึง 14 วันของการจัดเก็บข้อมูล โดยรวม, ยาต้มยี่หร่าสามารถใช้เป็นเพิ่มการอนุรักษ์ธรรมชาติในชีสกระท่อมขณะที่การนำคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเพื่อผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรมอาหาร เน้นเรื่องการพัฒนาของนวนิยายการทำงานส่งเสริมสุขภาพอาหารที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารสังเคราะห์อาหาร ในงานปัจจุบัน ศักยภาพการต้านจุลชีพของ foeniculum vulgare Mill . ( เฟน ) สกัด ( สารสกัดที่อุดมด้วย ) ถูกประเมิน ; หลังจากการเคมีของสารสกัดจาก hplc-dad-esi / MS , มันถูกใช้เป็นส่วนผสมธรรมชาติในตัวอย่างชีสกระท่อมสำหรับสองวัตถุประสงค์ : เพิ่มอายุการเก็บรักษาและนำคุณสมบัติทางชีวภาพ การใช้วัสดุไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญยี่หร่า ลักษณะการควบคุมโภชนาการของชีสกระท่อม ( ไม่มีส่วนผสมจากยี่หร่า ) , แต่หลีกเลี่ยงการเพิ่มค่าสีเหลือง ( หลังจาก 7 วันกระเป๋า ) และลดปริมาณแลคโตส ( หลังของกระเป๋า 14 วัน ) พบในตัวอย่างควบคุม ควบคุมการเก็บตัวอย่างหลังจาก 14 วัน เป็นคนเดียวที่แสดงสัญญาณของการสลายตัว นอกจากนี้ การรวมตัวกันของเม็ดยี่หร่าที่ปรับปรุงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของชีสกระท่อม , ถึง 14 วันของการจัดเก็บ โดยรวม , เม็ดยี่หร่า ที่สามารถใช้เป็นสารเสริมในการอนุรักษ์ธรรมชาติ เนยแข็ง ในขณะที่นำคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์สุดท้าย